Hjemmelavet karamelsirup

Collapse
X
 
  • Filter
  • Tid
  • Show
Clear All
new posts
  • KristianK
    Administrator
    • Aug 2009
    • 4365

    Hjemmelavet karamelsirup

    Hejsa,

    Vil blot lige dele en dejlig oplevelse jeg har haft
    Jeg har nemlig lavet hjemmelavet karamelsirup... og den er dælme god!

    Sagen er jo, at jeg er en smule....ahem...prisbevidst og 95 + moms i Inco for en liter karamel, der hurtigt får ben at gå på til mine iceblends, var lige i overkanten synes jeg.
    Så jeg tænkte, det klarer jeg da lige selv... og ganske rigtigt, så er det altså ikke raketvidenskab.

    Jeg smed sukker i en gryde og lod det karamelisere på samme vis, som hvis jeg ville lave brunede kartofler. Her undlod jeg dog smør
    Jeg tog vaniljen fra en hel stang og smed i sammen med lidt rom. Herefter kom jeg samme vægt på i vand, som jeg havde brugt sukker. Sukkeret stivner straks og det tager lidt tid før karamellen igen er flydende. Det viste sig dog, at lige dele sukker og vand var alt for tynd en blanding, så jeg forsøgte at koge det ned.
    Det kom dog aldrig rigtigt til at smage fyldigt og jeg kunne se at mængden ville blive alt for lille i forhold til arbejdsindsatsen, så jeg tog en rask beslutning
    En lille smule mere rom og så ellers en ordentlig gang sukker mere i. Det gjorde udslaget kunne jeg se, og efter en times simren havde jeg en flot flot karamel med masser af smag.

    Sukker, under 2 kg. = 20 kr.
    Rom, ganske lidt (som alligevel blot lå i skabet) = 5 kr.
    Vanilje = 10 kr. højt sat.
    El = 5 kr.
    Alt i alt ca. 40 kr. og altså ca. 3 liter for samme pris som i Inco.

    Derudover synes jeg det smager lagt mere rent og ikke så kunstigt + glæden ved at det er hjemmelavet er ikke til at betale

    Billeder her:

    #LiquidGold

    Kristian
    Vedhæftede filer
    KristianK
    En del af EspressoBar


    Følg mig meget gerne på
    https://instagram.com/kristianskaffe.dk
    https://www.facebook.com/Kristianskaffe.dk/

    Hjemmeside
    www.kristianskaffe.dk og www.lejenbarista.dk
  • Joe_Black
    Coffeeholic
    • Feb 2012
    • 1424

    #2
    Fedt tak for opskriften...
    Wega MiniNova
    Mahlkönig K30
    Moccamaster
    Santos #4
    AeroPress
    Bodum Vakuum Brygger

    Comment

    • CoffeeNewbie
      Mellemristet
      • Oct 2013
      • 158

      #3
      Tak for opskrift. Ser lækkert ud [emoji4]
      Silvia m. PID
      Mahlkönig Vario / Wilfa cgr-1
      V60 / Aeropress / Espropress
      Behmor 1600

      Comment

      • Lineamanden
        Stamgæst
        • Apr 2014
        • 965

        #4
        Mums. Det skal prøves tak for opskrift. :-)

        /Uldall
        Formerly Known As Uldall.
        #espressotechnics
        #lamarzoccodk

        Comment

        • erikit
          Lysristet
          • May 2015
          • 138

          #5
          Det skal prøves og mange tak for opskriften

          Comment

          • Kleen™
            Espresso
            • Jan 2009
            • 511

            #6
            Lækkert!
            Jeg har drukket hjemmelavet, sirupbaseret iskaffe det meste af sommeren, dvs. de dage hvor den dersens gule kugle har været synlig på himlen: 1 dåse kondenseret mælk koges i 3 timer og afkøles. Blandes med afkølede espressoshots - mængde varieres efter smag. Begge dele blendes og stilles i køleskab til brug - holder sig snildt en uge eller mere.

            Servering: Mælk hældes i et glas med isterninger. Ekstraktet tilsættes - doseres i forholdet ca. 1/10.

            Yummie!
            Simone: Nuova Simonelli Appia Volumetric, stålsider, no-burn arm, WBC-jet & -gliceurs
            Mario: Mahlkönig Vario, the Third
            Betty: 58,7mm Pullman Barista Convex, Cobalt Blue
            Gustav: "The Sound of Syphons", spritdrevet anno ca. 1950

            Comment

            • KristianK
              Administrator
              • Aug 2009
              • 4365

              #7
              Ja, den er også god den opskrift. Og det er virkelig meget nemt at lave og kan holde sig længe.
              Jeg mener i øvrigt at der ligger en video på YouTube fra TV2 hvor de netop laver den opskrift i noget morgentv. Så hvis man vil have inspiration eller hjælp til opskriften kan det findes der.

              Karamel af kondenseret mælk er i øvrigt helt fantastisk generelt
              KristianK
              En del af EspressoBar


              Følg mig meget gerne på
              https://instagram.com/kristianskaffe.dk
              https://www.facebook.com/Kristianskaffe.dk/

              Hjemmeside
              www.kristianskaffe.dk og www.lejenbarista.dk

              Comment

              • aspedersen
                Master Brewer
                • Jan 2014
                • 1555

                #8
                Så blev der lavet sirup til islatte'n hen over sommeren...det skal nok blive godt!

                Click image for larger version

Name:	DSC_0003.jpg
Views:	1
Size:	31,3 KB
ID:	230879
                /Anders

                La Spaziale Mini Vivaldi, Ekstremt moddet Compak K6, Gyro Super mølle 1960/70'erne...under renovering, Hjemmelavet Miniovn Rister
                https://www.instagram.com/anders_s_pedersen/
                https://www.youtube.com/channel/UCY_...sGAQA0v5B8FqNg

                Comment

                • Freund
                  Lysristet
                  • Dec 2018
                  • 125

                  #9
                  Jeg elsker simpelthen den her sirup [emoji3590]
                  Har lavet den to gange efterhånden, og det er super nemt.
                  Tak for inspirationen.

                  Comment

                  Working...
                  X