Viser resultater 1 til 10 af 10

Emne: God kage, afskyelig kaffe

  1. #1
    Lysristet
    Registreringsdato
    Oct 2013
    Sted
    Århus omegn
    Indlæg
    147

    God kage, afskyelig kaffe

    Ja, kunne have sagt mig det selv. Var i Kbh for at arbejde og tog på Bertels Kager på Frederiksberg med en kollega for at sludre. Ganske dejlige cheesecakes (gid de var de var der, da jeg boede lige ved siden af), men kaffen var som man altid oplever det på diverse cafeer; afskyelig! Og det desværre tilskrives det hele nok betjening og brygrutinen.

    Hvornår lærer jeg bare at holde mig til vand

  2. #2
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.259
    Hi hi ;o)

    Jeg gør det nu ind imellem: vover mig ud i noget kaffe, selvom jeg har en forhåndsfornemmelse af at den vil være grum ... men jeg syns egentlig det er meget godt en gang imellem at blive mindet om hvordan kaffe ellers kan være. Så værdsætter man jo sine egne frembringelser desto mere :-)
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  3. #3
    Lysristet
    Registreringsdato
    Oct 2013
    Sted
    Århus omegn
    Indlæg
    147
    Citer Oprindeligt indsendt af Kaffe T Se indlæg
    Hi hi ;o)

    Så værdsætter man jo sine egne frembringelser desto mere :-)
    Ja, i den grad.

    Men positive takter at de bedre restauranter efterhånden gør noget ud af kaffen.

    Fik hæderlig espresso på Formel b for ikke så længe siden og frederikshøj i Århus er sg også godt med med kaffe (og supervision) fra la cabra

  4. De følgende brugere har takket Kamadojoe for denne post:

    Kaffe T (21. April 2015)

  5. #4
    Master Brewer -E*'s avatar
    Registreringsdato
    Apr 2013
    Sted
    Ry
    Indlæg
    1.947
    Citer Oprindeligt indsendt af Kamadojoe Se indlæg
    Ja, i den grad.

    Men positive takter at de bedre restauranter efterhånden gør noget ud af kaffen.

    Fik hæderlig espresso på Formel b for ikke så længe siden og frederikshøj i Århus er sg også godt med med kaffe (og supervision) fra la cabra
    Skal på frederikshøj igen til sommer, glæder mig helt sindsygt. Anyways, i Århus serverer Mefisto en hæderlig sort kaffe og en ikke-så-hæderlig espresso og stift mælk. Søren Stiller skrev i forbindelse med Michelinguidens indtog i Århus: "This month and past passing through....Restaurant Substans got a Michelin star, Restaurant Hærværk & Restaurant Møf to be recommended in the booklet - all of them serving GreatCoffee." Så de serverer også en god kaffe må man antage...
    -Sune

    Mahlkönig Kenia / OE Lido3
    Chemex / V60 / Phoenix70 / Aeropress
    Computerstyret Hottop
    Instagram

  6. De følgende 2 brugere siger tak til -E* for denne post:

    Kaffe T (21. April 2015),Kamadojoe (21. April 2015)

  7. #5
    Master Brewer
    Registreringsdato
    Apr 2011
    Indlæg
    4.515
    Ja deres cheesecakes fejler så absolut intet, men tak for påmindelsen om at man skal holde sig fra deres kaffe. Men sådan er det nu de fleste steder, meget lidt har forandret sig, det er vel nærmest kun hos nogle af de fine/dyre steder (heriblandt Michelin) der levere noget der kan defineres som udemærket.

    Normalt når jeg har fået derfra så plejer jeg også at tage det med hjem, så slipper man for at drikke det sorte stads de kalder kaffe
    A perfectly brewed cup of filter coffee is more delicious than espresso



  8. De følgende brugere har takket malling for denne post:

    Kamadojoe (21. April 2015)

  9. #6
    Lysristet
    Registreringsdato
    Oct 2013
    Sted
    Århus omegn
    Indlæg
    147
    Citer Oprindeligt indsendt af malling Se indlæg
    Men sådan er det nu de fleste steder, meget lidt har forandret sig, det er vel nærmest kun hos nogle af de fine/dyre steder (heriblandt Michelin) der levere noget der kan defineres som udemærket.
    "Udmærket" er vist kendetegnet. Nu er det nogle år siden jeg flyttede fra hovedstaden, og det var først sidste år at jeg smagte hæderlig kaffe på Formel b. Var på Noma i '12, og det var kedelig kaffe, geranium i '11 var "standard" og ellers pænt skuffende kaffe på andre Michelin restauranter i Kbh. Egentlig trist når det på mad- og vinsiden er så fuldendt. Men det ser ud til at det er ved at vende lidt, så man også kan gå derfra med en god afsluttende kaffe nu om stunder.

  10. #7
    Master Brewer johnster's avatar
    Registreringsdato
    Jun 2011
    Sted
    Vestegnen
    Indlæg
    1.745
    Citer Oprindeligt indsendt af Kaffe T Se indlæg
    Hi hi ;o)

    Jeg gør det nu ind imellem: vover mig ud i noget kaffe, selvom jeg har en forhåndsfornemmelse af at den vil være grum ... men jeg syns egentlig det er meget godt en gang imellem at blive mindet om hvordan kaffe ellers kan være. Så værdsætter man jo sine egne frembringelser desto mere :-)
    En kollega prøvede at overbevise mig om, at jeg skulle drikke noget dårlig kaffe engang imellem for bedre at kunne sætte pris på den gode kaffe.

    Da jeg så spurgte om jeg også skal se endårlig film eller høre en dårlig plade for at kunne sætte mere pris på de gode oplevelser, så kunne han godt se at den ikke helt holdt.
    Izzo Alex Duetto II Dual Boiler PID 2011, Brita Purity C
    Compak K10 Fresh
    Pullman VST 58.35mm, VST 18, 20, VST Lab, ExtractMoJo, MoJoToGo, Brewista

    Philips Café Gourmet

    Mahlkönig Vario (metal burrs), Lido 3
    Driver, Clever m. Kaffeologie stål filter, Kalita Wave, Espro Press, Bodum French Press, Aeropress, Chemex CM-4 m. Kone MK 2+3, Santos kolbe, V60, Buono m. flow restrictor

    Being satisfied is a terrible place to be. - James Hoffmann

  11. #8
    Mellemristet
    Registreringsdato
    Jan 2015
    Sted
    Ballerup
    Indlæg
    227
    Nu er det nogle år siden jeg flyttede fra hovedstaden, og det var først sidste år at jeg smagte hæderlig kaffe på Formel b. Var på Noma i '12, og det var kedelig kaffe
    Noma har lave en del om på kaffesiden de sidste par år. De serverer nu Tim Wendelboes kaffer og han har også været inde over som konsulent, så mon ikke også man kan få sig en glimrende kop der nutildags ;-)?

  12. #9
    Master Brewer johnster's avatar
    Registreringsdato
    Jun 2011
    Sted
    Vestegnen
    Indlæg
    1.745
    Citer Oprindeligt indsendt af Rudi Fidel Se indlæg
    Noma har lave en del om på kaffesiden de sidste par år. De serverer nu Tim Wendelboes kaffer og han har også været inde over som konsulent, så mon ikke også man kan få sig en glimrende kop der nutildags ;-)?
    Jeg var ikke imponeret sidste gang. Den forekom mig at være underekstraheret.
    Izzo Alex Duetto II Dual Boiler PID 2011, Brita Purity C
    Compak K10 Fresh
    Pullman VST 58.35mm, VST 18, 20, VST Lab, ExtractMoJo, MoJoToGo, Brewista

    Philips Café Gourmet

    Mahlkönig Vario (metal burrs), Lido 3
    Driver, Clever m. Kaffeologie stål filter, Kalita Wave, Espro Press, Bodum French Press, Aeropress, Chemex CM-4 m. Kone MK 2+3, Santos kolbe, V60, Buono m. flow restrictor

    Being satisfied is a terrible place to be. - James Hoffmann

  13. #10
    Mellemristet
    Registreringsdato
    Jan 2015
    Sted
    Ballerup
    Indlæg
    227
    Jeg var ikke imponeret sidste gang. Den forekom mig at være underekstraheret.
    Øv, hvor trist! Første og eneste gang jeg har været på noma er vist 4-5 år siden, så jeg har ikke prøvet deres nye kaffe selv. Det bør bare ikke forekomme med deres ambitionsniveau at servere en underekstraheret kop.

Regler for indlæg

  • Du kan ikke starte nye emner
  • Du kan ikke skrive svar
  • Du kan ikke tilføje vedhæftninger
  • Du kan ikke redigere dine indlæg
  •