Tweet
Det er med ærgelse at jeg skriver denne anmeldelse, ikke fordi mine oplevelser hos Cafe Evald er skuffende, tvært imod. Årsagen er at her er en ordinær café, der har taget nogle valg omkring deres kaffe, der faktisk gør at jeg vil overveje hvor villig jeg er til at støtte risteriet i silkeborg, og det ærgrer mig at en café serverer mere spændende kaffe end et risteri og kaffebar. Jeg vil i anmeldelsen fokusere på Evalds kaffe, ikke deres ellers fyldige og udemærkede menukort.
Men for at begynde fra starten af, så synes jeg Evald er en kaotisk oplevelse at komme ind til. Det er en af de caféer, hvor jeg aldrig helt har forstået om jeg skal bestille i baren eller om de kommer til mig. Det ender altid med at jeg sidder "lidt-for-længe" og går i baren for at bestille. Uanset om jeg venter eller rejser mig, føles det som om jeg gør noget lidt forkert. Når den del er overstået bliver min bestilling altid mødt med en standard-café-høflighed. Med det mener jeg at betjeningen er høflig, men ikke bemærkelsesværdig.
Evald beskriver i menukortet at kaffebrygning hos dem er et håndværk og at de "forsøger efter bedste evne at lave den bedste kaffe i Silkeborg, måske endda i Jylland." Jeg må indrømme at jeg ofte griner lidt i skægget over sidste bemærkning, når jeg ved de på den konto har seriøs konkurrence i LaCabra og GreatCoffee, som de efter min mening ikke på nogen måder kan nå. Kaffekortet er også mere en oversigt over brygformer, stempelkande eller diverse espressodrikke. Jeg har efterhånden nået espresso og espressodrikke og idag sort bryg. Der er den espresso der er i kværnen og så er der husets blend til sort, der er "mørkristet". Alt kaffe er fra The Coffee Collective. Citationstegnene om mørkristet er ikke blot en hentydning til smagen, men også det at når TCC mørkrister, tror jeg et par af den mørke skole herinde ville le. Jeg har kun fået tilfredsstillende kaffe på Evald, og jeg tror det hænger sammen med et strategisk klogt valg om altid at have en uddannet barista på arbejde og at de advarer kunderne om at mange gæster betyder lidt længere ventetid på kaffe. Ikke LaCabra lang ventetid, men ventetid der ligger på ca 2 minutter pr espressodrik. Thumbs up. Den sorte husblend jeg fik idag var i høj grad med en frugtig smag, jeg ikke kan definere, men som jeg i flere henseender har sat sammen med TCC. Røde bær er måske mit bedste bud.
Nu hvor vi har to steder i Silkeborg der serverer frisk kaffe, vil det være oplagt at gøre noget komparativt ud af anmeldelsen, men jeg anbefaler da også at man lige tjekker risteriet i silkeborgs egen tråd, som jeg linker til i starten.
Der er meget mere ro på risteriet, når man kommer ind, til gengæld virker Evalds indretning hyggeligere. Risteriet har usædvanligt imødekommende service, hvor jeg ikke kan bemærke noget særligt omkring Evalds ditto. Risteriet gør oplevelsen at bestille kaffe mere sanselig, forklaring af forskellige bønner og mulighed for at dufte til dem, Evald har som sagt espresso og sort. Jeg synes at et risteri i silkeborg i høj grad har sin berretigelse, derfor piner det mig også i høj grad at Evald virker mere reflekteret omkring valg af kaffe og personale og bare brygger en bedre kop, end Risteriet gør (omkring refleksion i Risteriet, se min anmeldelse af dem). Det efterlader mig også med den konklusion jeg måske vil benytte risteriet, hvis jeg er i nærheden og trænger til en pause og af ideologisk overbevisning, men at Evald bare laver bedre kaffe.
Priser på sort bryg: Risteriet: 30 kr for 3 kopper chemex, Evald: 38 kr for ad libitum stempel
Espresso(drikke): Evald: 22-52 kr alt efter enkelt/dobbelt shot og mængder af mælk og sirup.
Men for at begynde fra starten af, så synes jeg Evald er en kaotisk oplevelse at komme ind til. Det er en af de caféer, hvor jeg aldrig helt har forstået om jeg skal bestille i baren eller om de kommer til mig. Det ender altid med at jeg sidder "lidt-for-længe" og går i baren for at bestille. Uanset om jeg venter eller rejser mig, føles det som om jeg gør noget lidt forkert. Når den del er overstået bliver min bestilling altid mødt med en standard-café-høflighed. Med det mener jeg at betjeningen er høflig, men ikke bemærkelsesværdig.
Evald beskriver i menukortet at kaffebrygning hos dem er et håndværk og at de "forsøger efter bedste evne at lave den bedste kaffe i Silkeborg, måske endda i Jylland." Jeg må indrømme at jeg ofte griner lidt i skægget over sidste bemærkning, når jeg ved de på den konto har seriøs konkurrence i LaCabra og GreatCoffee, som de efter min mening ikke på nogen måder kan nå. Kaffekortet er også mere en oversigt over brygformer, stempelkande eller diverse espressodrikke. Jeg har efterhånden nået espresso og espressodrikke og idag sort bryg. Der er den espresso der er i kværnen og så er der husets blend til sort, der er "mørkristet". Alt kaffe er fra The Coffee Collective. Citationstegnene om mørkristet er ikke blot en hentydning til smagen, men også det at når TCC mørkrister, tror jeg et par af den mørke skole herinde ville le. Jeg har kun fået tilfredsstillende kaffe på Evald, og jeg tror det hænger sammen med et strategisk klogt valg om altid at have en uddannet barista på arbejde og at de advarer kunderne om at mange gæster betyder lidt længere ventetid på kaffe. Ikke LaCabra lang ventetid, men ventetid der ligger på ca 2 minutter pr espressodrik. Thumbs up. Den sorte husblend jeg fik idag var i høj grad med en frugtig smag, jeg ikke kan definere, men som jeg i flere henseender har sat sammen med TCC. Røde bær er måske mit bedste bud.
Nu hvor vi har to steder i Silkeborg der serverer frisk kaffe, vil det være oplagt at gøre noget komparativt ud af anmeldelsen, men jeg anbefaler da også at man lige tjekker risteriet i silkeborgs egen tråd, som jeg linker til i starten.
Der er meget mere ro på risteriet, når man kommer ind, til gengæld virker Evalds indretning hyggeligere. Risteriet har usædvanligt imødekommende service, hvor jeg ikke kan bemærke noget særligt omkring Evalds ditto. Risteriet gør oplevelsen at bestille kaffe mere sanselig, forklaring af forskellige bønner og mulighed for at dufte til dem, Evald har som sagt espresso og sort. Jeg synes at et risteri i silkeborg i høj grad har sin berretigelse, derfor piner det mig også i høj grad at Evald virker mere reflekteret omkring valg af kaffe og personale og bare brygger en bedre kop, end Risteriet gør (omkring refleksion i Risteriet, se min anmeldelse af dem). Det efterlader mig også med den konklusion jeg måske vil benytte risteriet, hvis jeg er i nærheden og trænger til en pause og af ideologisk overbevisning, men at Evald bare laver bedre kaffe.
Priser på sort bryg: Risteriet: 30 kr for 3 kopper chemex, Evald: 38 kr for ad libitum stempel
Espresso(drikke): Evald: 22-52 kr alt efter enkelt/dobbelt shot og mængder af mælk og sirup.
Comment