Frappé

[Madamblå]

Hjemvendt fra Grækenland er behovet for at finde en god opskrift på Frappé støt stigende. Når jeg søger på nettet, er det hele tiden instant coffee, der bruges - det var også tilfældet flere steder i Grækenland, men et sted fik vi en super skøn Frappé, der helt sikkert var lavet på friskbrygget espresse.

Jeg har forsøgt at gøre kunsten efter, men kan simpelthen ikke frembringe det lækre skum - jeg har gjort følgende: en dobbelt espresso i shaker sammen med et par tsk rørsukker. Ryste, ryste, ryste (i laaaang tid), men ak intet skum. Har forsøgt det samme blot hældt et par isterninger i shaker - ingen skum...
Jeg har forsøgt at afkøle espressoen inden den blev rystet - samme resultat.

What to do???

Indrømmer at jeg blev så desperat, at jeg prøvede med en gang instant (bare for at som det kulle være min rysteteknik den var gal med) og vupti, straks kom det lækre skum, men smagen lader jo noget at efterlade, og det må da kunne lade sig gøre at lave en Frappé med hæderlig kaffe...

Inputs er velkomne :-)

[Jens_Muff]

Brug en stavblender. Det skulle kunne gøre tricket.

Hvis du har en af mærket Bamix er din lykke gjort. Hvis ikke du har - så køb én

[Madamblå]

Hehe, jamen så mig jeg da ha' fat i en Bamix :-D

Tak for tip - må forsøge mig ud med en mere ydmyg stavblender til en begyndelse :-)

[Jens_Muff]

Du kan sikkert eksperimentere lidt med at trække mere eller mindre luft ned i mælken - lige som når man steamer.

[Xiburst]

Som jeg forstår det - er det nærmest kun instant der kan lave skummen, og derfor de bruger det.
Min kone kan ikke lide espresso, så når jeg laver iskaffe til hende, bruger jeg instant og der skummer altid heeeelt vildt. Nær jeg shaker min med espresso er der intet
Så tror du skal på jagt efter en "god" instant hvis blendere ikke gør tricket !

[SweetBrikka]

Som jeg forstår det - er det nærmest kun instant der kan lave skummen, og derfor de bruger det.
Min kone kan ikke lide espresso, så når jeg laver iskaffe til hende, bruger jeg instant og der skummer altid heeeelt vildt. Nær jeg shaker min med espresso er der intet
Så tror du skal på jagt efter en "god" instant hvis blendere ikke gør tricket !

Jeg tror du har ret. Det fik jeg i hvert fald fortalt da jeg var i Grækenland for nogle år siden: Frappé laves med instant.

[Jens_Muff]

Når man googler Frappe kommer der hovedsageligt opskrifter (og billeder) af en mælkebaseret drik - Er en klassisk Frappé uden mælk?

[Xiburst]

Ja uden mælk.. Instant og sukker shaket. Også meget almindeligt den køles i is.

[SweetBrikka]

Jeg tror den klassiske er uden. I flere græske supermarkeder kunne man købe nogle sæt med nescafe, sukker og en engangsplastik mixer. Man skulle bare blande det m koldt vand/is og ryste.

[Xiburst]

Nu tog nysgerrigheden alligevel ved mig.

Et dbl skud på to isterninger og en spiseske rør sukker. Så det kan godt lade sig gøre med espresso smager ganske udmærket også
Edit: og derefter kun shaket i en meljævner.
Tilføjede ret hurtigt mælk blev sq for sødt

[SweetBrikka]

Nu tog nysgerrigheden alligevel ved mig.
[ATTACH]1659[/ATTACH]
Et dbl skud på to isterninger og en spiseske rør sukker. Så det kan godt lade sig gøre med espresso smager ganske udmærket også
Edit: og derefter kun shaket i en meljævner.
Tilføjede ret hurtigt mælk blev sq for sødt

det er jo "bare" en shakerato - men den er også god

[SweetBrikka]

Wiki forklarer meget godt hvorfor det skal være instant: http://en.wikipedia.org/wiki/Frappe_coffee

[momato]

De bruger en bestemt Nescafe som ikke kan fåes i DK (har ledt i hvert fald). Hvis nogen falder over den vil jeg gerne have noget med ;-)

De andre instant kaffer giver Ikke den smag man husker fra Grækenland.

[SweetBrikka]

Jeg kan ikke lige huske hvordan den smagte i Grækenland, men de Frappe sæt jeg så rundt omkring i de græske supermarkeder var med den billigste "røde kop" nescafe. Om cafeer måske har brugt noget andet skal jeg ikke kunne sige.

I øvrigt smager ingenting som da man var på ferie; grappa, ouzo, sangria, retzina, patis. Det smagte sgu bedre på ferien

[sps79]

Jeg tager 2 tsk. instant kaffe, 2-2,5 tsk. sukker og lidt vand. Et piskeris på håndpiskeren og så bare derudaf. Det bliver til en god omgang skum. 2/3 mælk og 1/3 vand plus isterninger.
Resultaten: