Jordbæris - opskrift?

[-E*]

Long see, no time... :/

Jeg vender lige tilbage til espressobar med et overhovedet-ikke-kafferelateret spørgsmål - i sin tid var der en del isnørder herinde også. Jeg mangler simpelthen en ordentlig opskrift på en jordbæris. Nogen bud?

-S

[Jack]

Is forummet er lidt dødt her, men der er lidt fine opskrifter, måske kan du finde noget som der dur

http://www.iselsker.dk/isopskrifter

ismaskinen.dk er desværre afgået ved døden

[Kaffe T]

I København er der flere micro-iserier (kan man kalde dem det ?), som laver gourmet-dyr-hjemmelavet is.

En af dem laver en jordbær-is, som jeg er dybt imponeret over. Jeg har udspurgt dem. De siger at de bager jordbærene først i ovnen. Må være friske jordbær så. Og så laver de vel stadig noget marmelade ud af det før det smides i ismaskinen.

[Kaffe T]

Men det er ikke noget, jeg har afprøvet selv. Laver ikke is.

[Jacob]

Vejeret de sidste par dage sender jo én i retning af noget med noget is :-)

Har desværre ingen erfaring med frugt-is.

"bager jordbærene først i ovnen"
Tænker umiddelbart at der må være tale om dehydrering i en dehydrator?
Eller kan varme måske fremme smagen, på en eller anden måde?

[malling]

Jordbæris - opskrift?

Man kan tørre frugt og bær i (nyere) ovne på meget lav varme i en del timer. Tænker det er det der menes?

Pistacie har imø godt af at blive ristet/bagt af inden det laves til is, ellers bliver det lidt tamt. Jeg har dog umiddelbart svært ved at se fordelen ved frugter, måske minus ting som æbler og pærer.