Viser resultater 1 til 6 af 6

Emne: Jordbæris - opskrift?

  1. #1
    Master Brewer -E*'s avatar
    Registreringsdato
    Apr 2013
    Sted
    Ry
    Indlæg
    1.947

    Jordbæris - opskrift?

    Long see, no time... :/

    Jeg vender lige tilbage til espressobar med et overhovedet-ikke-kafferelateret spørgsmål - i sin tid var der en del isnørder herinde også. Jeg mangler simpelthen en ordentlig opskrift på en jordbæris. Nogen bud?

    -S
    -Sune

    Mahlkönig Kenia / OE Lido3
    Chemex / V60 / Phoenix70 / Aeropress
    Computerstyret Hottop
    Instagram

  2. #2
    Master Brewer Jack's avatar
    Registreringsdato
    Feb 2016
    Sted
    Aalborg / Kwun Tong
    Indlæg
    2.490
    Is forummet er lidt dødt her, men der er lidt fine opskrifter, måske kan du finde noget som der dur

    http://www.iselsker.dk/isopskrifter

    ismaskinen.dk er desværre afgået ved døden
    Senest redigeret af Jack : 14. March 2021 kl. 17:24
    Pictures (or it didn't happen)

  3. De følgende brugere har takket Jack for denne post:

    -E* (15. March 2021)

  4. #3
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.259
    I København er der flere micro-iserier (kan man kalde dem det ?), som laver gourmet-dyr-hjemmelavet is.

    En af dem laver en jordbær-is, som jeg er dybt imponeret over. Jeg har udspurgt dem. De siger at de bager jordbærene først i ovnen. Må være friske jordbær så. Og så laver de vel stadig noget marmelade ud af det før det smides i ismaskinen.
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  5. De følgende brugere har takket Kaffe T for denne post:

    -E* (22. March 2021)

  6. #4
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.259
    Men det er ikke noget, jeg har afprøvet selv. Laver ikke is.
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  7. #5
    Master Brewer Jacob's avatar
    Registreringsdato
    Feb 2008
    Sted
    Gl. Holte
    Indlæg
    1.599
    Vejeret de sidste par dage sender jo én i retning af noget med noget is :-)

    Har desværre ingen erfaring med frugt-is.

    "bager jordbærene først i ovnen"
    Tænker umiddelbart at der må være tale om dehydrering i en dehydrator?
    Eller kan varme måske fremme smagen, på en eller anden måde?

  8. #6
    Master Brewer
    Registreringsdato
    Apr 2011
    Indlæg
    4.515

    Jordbæris - opskrift?

    Man kan tørre frugt og bær i (nyere) ovne på meget lav varme i en del timer. Tænker det er det der menes?

    Pistacie har imø godt af at blive ristet/bagt af inden det laves til is, ellers bliver det lidt tamt. Jeg har dog umiddelbart svært ved at se fordelen ved frugter, måske minus ting som æbler og pærer.
    A perfectly brewed cup of filter coffee is more delicious than espresso



Regler for indlæg

  • Du kan ikke starte nye emner
  • Du kan ikke skrive svar
  • Du kan ikke tilføje vedhæftninger
  • Du kan ikke redigere dine indlæg
  •