Tweet
Hej,
kæmper lidt med forholdet mellem espresso og mælk i de forskellige drikke. Jeg har set en del James Hoffmann og noget af det der går igen er at han argumenterer godt for at volumetrisk måling ikke hører hjemme i kaffebrygning. Men alle sider jeg kigger bruger volumetrisk måling til at beskrive forholdet mellem espresso/mælk. Fx Flat white 60ml espresso/120ml mælk. Hvordan får jeg lige mælken omsat til gram ? Espresso er nem, for ved 1:2 giver 18gram bønner 36gram espresso, men det giver ikke nødvendigvis 60ml. Kan jeg regne med at der til 36g espresso skal bruges ca 72g mælk ? (forudsat at espresso og mælk vejer det samme)
Jeg er med på at det er smagen der er afgørende, men det er rart lige at have et udgangspunkt og så justere derfra.
kæmper lidt med forholdet mellem espresso og mælk i de forskellige drikke. Jeg har set en del James Hoffmann og noget af det der går igen er at han argumenterer godt for at volumetrisk måling ikke hører hjemme i kaffebrygning. Men alle sider jeg kigger bruger volumetrisk måling til at beskrive forholdet mellem espresso/mælk. Fx Flat white 60ml espresso/120ml mælk. Hvordan får jeg lige mælken omsat til gram ? Espresso er nem, for ved 1:2 giver 18gram bønner 36gram espresso, men det giver ikke nødvendigvis 60ml. Kan jeg regne med at der til 36g espresso skal bruges ca 72g mælk ? (forudsat at espresso og mælk vejer det samme)
Jeg er med på at det er smagen der er afgørende, men det er rart lige at have et udgangspunkt og så justere derfra.