Vis din Påske kaffe 2020

[kidcaffeine]

1;2,5 er en lavere brewratio end 1;2

jo mere der er ved siden af 1 tallet, jo MINDRE fylder 1 tallet i koppen

eller 1 delt med 2 =0,5
1 delt med 2,5=0,4

Det er vi ikke helt enige om. Det er jo ikke en fraktion, men en ratio - dvs. den forholdsmæssige "afstand" mellem to tal. I dette tilfælde gram. Jo større/højere denne afstand er, des større/højere er ratioen.

Men så længe du forstod hvad jeg mente..

[Coffee makes the world go]

Høj brewratio, meget kaffe i forhold til vædske ,, så jeg står fast



og de her er da enige med mig ;o)

https://home.lamarzoccousa.com/brew-ratios-around-world/

[Jack]

Høj brewratio, meget kaffe i forhold til vædske ,, så jeg står fast


og de her er da enige med mig ;o)

https://home.lamarzoccousa.com/brew-...-around-world/

Så tjek lige dit link igen

[Jack]

Min "almindelige opskrift", om man vil, til mellemristet kaffe er altid 1:2 og en tid mellem 25 og 30 sekunder fra første dryp.

Jeg har helt samme erfaring, og brygger ved 93 eller 94 grader, dog sjældent jeg har mørke bønner

Hvis det er de lysere bønner på SSP knivene får de ofte lidt længere tid, men ikke markant mere. Det hedder måske 1:2,5 på 35 sekunder, eller noget i den stil. Så flow raten er bestemt højere.

Dvs. du kværner en tand grovere til de længere skud? Bliver kropen ikke lidt tynd, og vel ikke egnet til mælk? jeg må da lige prøve selv om jeg er mest til mælk og skal det være uden mælk.. er det normalt V60 / kalita 155 og sjældent Americano

Jeg har der imod gode erfaringer med længere skud op til ca. 50 sek plus / minus via flow profiling, noget med low flow de første 20 til 30 sek og næsten altid 25 til 35 sek fra første dryp, men stadig som "1:2" eller endda lidt under 19 gram ind og 36 gram ud

[kidcaffeine]

og de her er da enige med mig ;o)

https://home.lamarzoccousa.com/brew-...-around-world/

Jeg oplever faktisk at de er uenige med dig

De tager udgangspunkt i en ristretto, med ratio 1:1. Derefter "A normale ranges between a 1:2 and 1:3 ratio. Increasing the ratio allows for more clarity in the espresso, and can help provide higher extraction percentages."

[kidcaffeine]

Dvs. du kværner en tand grovere til de længere skud? Bliver kropen ikke lidt tynd, og vel ikke egnet til mælk?

Faktisk omvendt. Når jeg kværner lyse bønner på Lagom'en er det typisk meget fint. Nærmest som pudder.

Jeg har ikke særlig meget fakta at bakke det op med, da jeg bare har leget med det og prøvet mig frem, men så vidt jeg forstår er det pga skæret på SSP knivene der er markant anderledes end de er i en Vario Air. Færre fines, kunne jeg forestille mig?

Dvs..

Mellem til mørk kaffe: Vario Air, ratio 1:2, ca. 25-30 sekunder
Lys kaffe: Lagom SSP, ratio 1:2-1:3, 30-40 sekunder

Hvis jeg smider de lyse bønner i min Vario og prøver at køre efter "Lagom opskriften" får jeg en kaffe der er nærmest lidt sur. Hvis jeg kører dem igennem Lagom'en bliver syren meget afbalanceret og dæmpet, og der kommer en helt anderledes mild kaffe ud af det. Den er lidt tyndere, helt klart, men stadig med god crema og fylde osv.

Jeg har ikke ret meget erfaring med at hælde mælk i, da jeg drikker det meste sort. Skal prøve at eksperimentere lidt med det

[Jack]

Faktisk omvendt. Når jeg kværner lyse bønner på Lagom'en er det typisk meget fint. Nærmest som pudder.

Okay, jeg læste det som du brugte samme kværn.. større ration 1:2,5 på samme tid som 1:2

edit: Kan jeg se+- 5 sek

[kidcaffeine]

Ja, det blev også lidt rodet at blande forskellige bønner og kværne ind i den samme snak

[kidcaffeine]

Jeg har tegnet abonnement hos La Cabra, og har lige fået dem her ind af døren. Måske lidt sent til en tråd om påskekaffe, men de blev trods alt afsendt inden

Nogle der også har abonnement, eller kender dem i forvejen? Og har nogle tips evt?

[Jack]

Jeg har tegnet abonnement hos La Cabra, og har lige fået dem her ind af døren. Måske lidt sent til en tråd om påskekaffe, men de blev trods alt afsendt inden

Nogle der også har abonnement, eller kender dem i forvejen? Og har nogle tips evt?

Spændende, syntes der er alt for lidt bønne snak her for tiden, måske vi kunne lave en tråd som ikke hedder påske, kan jo ikke redigerer som menig bruger
jeg har en forkærlighed for natual.. fortæl endelig hvordan du oplever og brygger dem

[Jack]

Hvad ska vi dog finde på? mangler inspiration til noget lækkert

Sidste måned imponerede Drop Coffee fra Stockholm https://www.dropcoffee.com/collections/beans



La Pira, Natural Catuaí, Costa Rica
Hunkute, Ethiopia - Organic
Finca Nejapa, Washed Yellow Caturra, El Salvador

[Jack]

Mine sidste bønne handler fra Oktober og November har været små kedelige, så kan ikke vente og åbner tidligt første pose ristet 1 December, ved det er tidligt men er nød til at prøve oven på de sidste bønner som smagte harske

Syntes det har været tyndt med udvalget af spændende bønner, hos de gængse risterier denne gang, men godt det alligevel bliver Jul her
har i fundet noget spændende?



The Barn Christmas coffee https://thebarn.de/collections/beans...ristmas-coffee

LOS PIRINEOS ANAEROBIC https://thebarn.de/collections/beans...neos-anaerobic

BUMBOGO https://thebarn.de/collections/beans/products/bumbogo