Hjælp til begynder

[Ullum]

Hej alle der læser med
Jeg har egentligt ristet længe, 3 til 4 år tror jeg, men uden overhovedet at bekymre mig om hvad der blev loadet i risteren, og kun fokuseret på at lave et lyst rist, som jeg syntes passer bedst til min espresso.
Nu har jeg imidlertid købt en Cormorant og mulighed for udlæsning på Artisan sw.
Men nu starter mine bekymringer egentlig først. For en ting er de forskellig bønner, men lige så meget forskellige risteprofiler.
Nu søger jeg ganske og enkel vejledning.
Hvordan ændre de forskellige profiler på smagen.
Eksempelvis høj eller lav load temperatur, hvor lang tid man bruger inden fc og ændrer ventilations hastigheden noget.
Jeg beder kun om få og enkle hints jeg kan bygge på

De forskellige bønner tror jeg jeg vil spørge om i en anden tråd.
Pft

[Birk]

Hej Ullum,
Jeg tror desværre ikke der findes et enkelt svar til dit spørgsmål. Da der findes rigtig mange variabler som har betydning for udfaldet.
Jeg har samme rister og har brugt meget tid på youtube, læst flere bøger og vekslet en masse erfaringer med andre ristere - men jeg føler mig stadig som en nybegynder.

Men en god start er at låse flere variabler fast.
Køb en større mængde af den samme bønne så du kan "øve dig på denne" og skyde dig ind på en smag du kan lide

-Lås mængden af bønner fast til 500gr bønner
-Prøv med en charge temp på 195 grader.
-Hold defuseren åben under hele risten.
-Start med Airflow på 5.5 volt

Prøv at surfe ved 195 grader i et par minuter hvor du kun har 1mbar på gassen - efter tp skruer du så op på 3,2 mbar.
Når du rammer 150grader typisk tæt ved dry end / yellow så skru ned til 3 mbar
160 grader så skru ned til 2,5 mbar
170 grader så skru ned til 2,25 mbar
180 grader 2mbar
Fc ned til 1mbar skru samtidigt op for airflow til ca. 8 volt. ind til "drop".

Alt dette skal så justeres efter din ROR - og bønne type. Dette er blot vejledende til at du kan komme igang.
Det vigtigste er at du husker at notere din DV = development time og bønnernes vægt tab og holder det op mod ROR
Når du så cupper bønnerne dagen efter kan du begynde at smage om det er noget der fungere eller ej.

Altså dette er meget overfladisk forklaret - men kan forhåbentligt hjælpe dig igang.
Comoranten har mangle justerings muligheder - derfor er det vigtigt at du låser nogle af dem fast, ellers kommer det til at tage rigtig lang tid før du lære den at kende.

[Birk]

Jeg ristede i sidste uge 4 x 100gr batches for at skyde mig ind på hvordan jeg ville have bønnen til at smage.
Det gjorde jeg således:
Lod risteren stå og varme op i 10 min - drop temp til 150 grader.
Charge 100 gr ved 150 grader
konstant 2,2Mbar frem til fc derefter 1mbar
Airflow konstant frem til fc på 5,5. derefter 7,5mbar

Du kan ikke bruge målingerne til noget da bønnemassen er for lav til BT - men jeg brugte artisan til at tage tid på risten, samt FC, DV og drop time.
Derefter vejede jeg bønnerne og noterede deres vægttab.
Jeg gik efter lyse riste så end development time på:
14, 16, 18 og 20
Ristede Tanzania og frem til at 14 var bedst til min smag.

[Ullum]

Tak for ulejligheden med at skrive.
Jeg frygtede dog lidt i den retning.
Jeg hæfter mig ved at du har den samme rister, måske skulle vi mødes en dag
Et værdifuldt input er det med at købe en slags bønner, det vil jeg bruge som startpunkt og så arbejde med de andre ting.

[Ullum]

Og i øvrigt meget inspirerende læsning

[Sinobi]

Hjælp til begynder

Hurtig rist og evt lav temperatur = meget af bønnens karakteristika og evt syrlighed/bær/citrus.
Langsom rist og evt til højere temperatur = chokolade/nød/tungere body.
Dette er meget løslige omtrentlige tommelfinger regler.
Nordic Barista på youtube har flere foredrag der går mere i detaljer.
Derudover vil jeg klart anbefale dig millcityroasters roaster school på youtube. De har mange gode videoer om at riste.

[Kaffe T]

Rigtig god input, Birk & Sinobi

@Ullum: der findes fora for de forskellige ristere. Jeg har ikk styr på Comoranten, men højst sandsynligt er der en facebook-gruppe. Jeg ved at nogle af dem i Danmark, som fik Comorant for et par år siden, havde deres egen lille mailgruppe på Messenger, hvor de diskuterede hvordan den var at arbejde med + mods.

[Ullum]

Hej alle
Tak for input
Jeg er jo selvfølgelig ikke så uvidende at jeg ikke har brugt nettet og utube, mills roaster er jo virkelig nogle kapaciteter, men hold da k... det er lange indslag.
Jeg vil følge rådet med at købe en ordentlig dyne og så være mere akkurat med indstillinger og arbejde ud fra det.
To ting kunne jeg godt tænke mig belyst, hvis muligt. Inddirekte og direkte varme, og luftgennemstrømningen, hvilken betydning har det.

Igen, tak til jer der er kommet med input