Viser resultater 1 til 10 af 10

Emne: Latte-markedet

  1. #1
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.259

    Latte-markedet

    Det er jo ikke en standardvare at bestille caffe latte på byens caféer.

    Ikke bare er der forskel på hvilke bønner, de bruger, og mælken og udstyret ... også hvad baristaen gør med espressoskuddet og ikke mindst steamning af mælken gør en kæmpe forskel.

    Længe havde jeg tænkt at lave et podcast-afsnit om den jungle. Nu her i torsdags var jeg ude som smagsdommer for Politiken til at teste barista-kaffe fra 5 store kæder. Det er altid godt med direkte sammenligninger i samme hug. Og jeg spottede lige en ny forskel - nemlig mellem amerikanske kæder og danske. Og så var gnisten der til at få lavet et podcast afsnit ... med 5 tip til at styre gennem caféjunlgen:

    http://smagefter.dk/podcast/14-cafeguide/

    Det var de 5 tip, jeg lige ku komme på. Eller i hvert fald hvad jeg syns man kan anbefale til alm. kaffedrikkere. Jeg hører gerne hvis I har flere. Hvad gør I på caféer for at få den bedste kop ?

    Navn:  LagekagehusetKaffe.jpg
Visninger: 491
Størrelse:  41,8 KB

    Politikens artikel om det (pt er den kun for abonnenter, men jeg tror det på et tidspunkt bliver åben for alle): https://politiken.dk/ibyen/art699907...affek%C3%A6der
    Senest redigeret af Kaffe T : 28. January 2019 kl. 08:54
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  2. De følgende 2 brugere siger tak til Kaffe T for denne post:

    CFN (28. January 2019),Sinobi (28. January 2019)

  3. #2
    Mellemristet
    Registreringsdato
    Apr 2016
    Sted
    Aalborg
    Indlæg
    225
    Har læst Jeres test af "hurtig-latter" i KBH, og er ikke overrasket over resultatet. Den nye Mc-cafe, kører de med de automatiske maskiner der laver det hele (som jeg har set dem i udlandet), eller er det semi-automatisk som på Starbucks?
    _______________________________________________
    MK Vario - Rancilio Silvia
    Appia II 1-gruppe, MK K30 ES

  4. #3
    Master Brewer
    Registreringsdato
    Apr 2011
    Indlæg
    4.539
    Jeg vil nu ikke kalde starbucks maskiner semiautomatiske, de er i den automatiske ende af skalaen, måske ikke helt en super auto men det er godtnok tæt på!

    Det er helt normale semi-auto de har hos Mc-Cafe det har de nu også adskillige steder i paris.
    A perfectly brewed cup of filter coffee is more delicious than espresso



  5. #4
    Mellemristet
    Registreringsdato
    Apr 2016
    Sted
    Aalborg
    Indlæg
    225
    Jeg tror jeg udtrykte mig forkert. På Starbucks er kværn/tamping etc. nu integreret og automatiseret, hvilket ikke har gjort noget godt for kvaliteten. De skummer dog fortsat mælken selv med en dampdyse.

    Mit spørgsmål er så, hvilket udstyr de bruger på mc-cafe.
    _______________________________________________
    MK Vario - Rancilio Silvia
    Appia II 1-gruppe, MK K30 ES

  6. #5
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.259
    Jeg fik set hurtigt på espressomaskinen, da vi var på McD - og fik forklaret lidt. Men brugte ikke så meget tid på det, fordi fokus var på opgaven med journalisten.

    Nej, det er ikke fuldautomatisk maskine.

    Men der er automatiske skumning af mælken. Positivt fordi så stopper maskinen, når mælken når en bestemt temperatur. Negativt fordi de har valgt 70 C ! men nå ja, så går det ikke amok derover.

    Ja, tamping er indbygget i kværnen. Også klart en fordel fremfor hånd-tamp af skiftende ukyndigt personale.

    Jeg syns det var cool nok at deres espressomaskine var sprit-gul. Så står man da ved sit image - den gyldne måge M

    Navn:  McDmaskine.jpg
Visninger: 445
Størrelse:  58,4 KB
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  7. De følgende brugere har takket Kaffe T for denne post:

    Sinobi (29. January 2019)

  8. #6
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.259
    Jeg har prøvet at flikke en grafik sammen af de 5 tip, jeg giver i podcast-afsnittet omkring at bestille kaffe på caféerne. Ku godt bruge lidt feedback før jeg lægger det ud. Er det hele let at forstå ? Ska der justeres på grafikken ?

    Navn:  FemTipV5.jpg
Visninger: 433
Størrelse:  58,7 KB
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  9. De følgende 2 brugere siger tak til Kaffe T for denne post:

    Husfar (28. January 2019),Sinobi (29. January 2019)

  10. #7
    Mellemristet
    Registreringsdato
    Mar 2018
    Sted
    vestFyn
    Indlæg
    182
    Meget fint og balanceret tip pic
    Mazzer Major m. arduino timer mod, Fieldgrind
    Izzo Alex Duetto IV+, VST 20gr, DIY 3D designet Grind Distribution Tool, IMS Tamper
    Handpresso, 3D designet Handpresso funnel og tampertool
    Hario V60 kobber, Brewista Artisan Digital Elkeddel
    KitchenAid Cold Brew koldbrygger
    Brewista Smart Scale v2.0
    DIY Fluidbed 300 gr. rister

  11. #8
    Lysristet LarsenPedersen's avatar
    Registreringsdato
    Feb 2016
    Sted
    København S
    Indlæg
    91
    Citer Oprindeligt indsendt af Kaffe T Se indlæg
    Politikens artikel om det (pt er den kun for abonnenter, men jeg tror det på et tidspunkt bliver åben for alle): https://politiken.dk/ibyen/art699907...affek%C3%A6der
    Jeg ved godt, at dette ligger lidt tid tilbage, men den er nu muligt at læse den fulde artikel via følgende link, hvis man har lyst: https://politiken.dk/del/V-FZ9IAAAMcA
    Espresso: Nuova Simonelli Oscar II (m. OPV) --> Drømmer om en GS/3
    Kværn: Mahlkönig EK43s (Titus) Mazzer Super Jolly
    Andet: Chemex og Aeropress

    Projekter: Coffee Grinder Timer

  12. De følgende 4 brugere siger tak til LarsenPedersen for denne post:

    Jens_Muff (6. March 2019),Kaffe T (5. March 2019),Sinobi (6. March 2019),SorenS (6. March 2019)

  13. #9
    Master Brewer Jens_Muff's avatar
    Registreringsdato
    Sep 2011
    Sted
    Kastrup
    Indlæg
    2.615
    Fedt - også at der øverst står: "Denne artikel er en gave fra Søren Larsen Pedersen." Vi siger tak!
    - La Pavoni
    - Mahlkönig K30 Vario og Mahlkönig Guatemala
    - Aillio Bullet R1
    - Tjek i øvrigt Bønneklubben ud på Facebook

  14. De følgende 2 brugere siger tak til Jens_Muff for denne post:

    Hegnet (6. March 2019),LarsenPedersen (6. March 2019)

  15. #10
    Lysristet LarsenPedersen's avatar
    Registreringsdato
    Feb 2016
    Sted
    København S
    Indlæg
    91
    Citer Oprindeligt indsendt af Jens_Muff Se indlæg
    Fedt - også at der øverst står: "Denne artikel er en gave fra Søren Larsen Pedersen." Vi siger tak!
    Heh, ingen årsag - Og jeg er glad for, at du kan lide vores dele-funktionalitet
    Espresso: Nuova Simonelli Oscar II (m. OPV) --> Drømmer om en GS/3
    Kværn: Mahlkönig EK43s (Titus) Mazzer Super Jolly
    Andet: Chemex og Aeropress

    Projekter: Coffee Grinder Timer

Regler for indlæg

  • Du kan ikke starte nye emner
  • Du kan ikke skrive svar
  • Du kan ikke tilføje vedhæftninger
  • Du kan ikke redigere dine indlæg
  •