De vildeste dyreste grønne bønner

Collapse
X
 
  • Filter
  • Tid
  • Show
Clear All
new posts
  • johnster
    Master Brewer
    • Jun 2011
    • 1756

    #31
    Nej, jeg tænkte at holde rækkefølgen, selvom den anden så kommer til at ligge lidt længere. Til gengæld tror jeg, at den første er lidt for mørkristet til mig. Det kunne være, at jeg skulle kaste den i grams...
    Izzo Alex Duetto II Dual Boiler PID 2011, Brita Purity C
    Compak K10 Fresh
    Pullman VST 58.35mm, VST 18, 20, VST Lab, ExtractMoJo, MoJoToGo, Brewista

    Philips Café Gourmet

    Mahlkönig Vario (metal burrs), Lido 3
    Driver, Clever m. Kaffeologie stål filter, Kalita Wave, Espro Press, Bodum French Press, Aeropress, Chemex CM-4 m. Kone MK 2+3, Santos kolbe, V60, Buono m. flow restrictor

    Being satisfied is a terrible place to be. - James Hoffmann

    Comment

    • Kaffe T
      Master Brewer
      • Nov 2013
      • 2263

      #32
      Oprindeligt indsendt af johnster Se indlæg
      Til gengæld tror jeg, at den første er lidt for mørkristet til mig. Det kunne være, at jeg skulle kaste den i grams...
      Har du prøvet at neddoserer den ?

      Nogle gange hjælper det på de kaffer, som er for mørke i smagen (men ikke altid) ... altså, ned på 55 g/l eller 50 ... eller endnu laverer.

      Og så glem TDS et øjeblik.
      Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
      Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

      ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

      Comment

      • johnster
        Master Brewer
        • Jun 2011
        • 1756

        #33
        Oprindeligt indsendt af Kaffe T Se indlæg
        Har du prøvet at neddoserer den ?

        Nogle gange hjælper det på de kaffer, som er for mørke i smagen (men ikke altid) ... altså, ned på 55 g/l eller 50 ... eller endnu laverer.

        Og så glem TDS et øjeblik.
        Der står faktisk 65 gr/l på posen, men det kan da være.
        Jeg har dog noget andet jeg hellere vil drikke først.
        Nå, men tilbage til topic.
        Den Geisha fra TCC er faktisk rigtig god. Ikke helt som jeg husker den der kommer i min pakke kalender, men hvis den ikke dukker op i morgen, bliver jeg nok nødt til at åbne nogle flere låger.
        Izzo Alex Duetto II Dual Boiler PID 2011, Brita Purity C
        Compak K10 Fresh
        Pullman VST 58.35mm, VST 18, 20, VST Lab, ExtractMoJo, MoJoToGo, Brewista

        Philips Café Gourmet

        Mahlkönig Vario (metal burrs), Lido 3
        Driver, Clever m. Kaffeologie stål filter, Kalita Wave, Espro Press, Bodum French Press, Aeropress, Chemex CM-4 m. Kone MK 2+3, Santos kolbe, V60, Buono m. flow restrictor

        Being satisfied is a terrible place to be. - James Hoffmann

        Comment

        • Kaffe T
          Master Brewer
          • Nov 2013
          • 2263

          #34
          Oprindeligt indsendt af johnster Se indlæg
          Den Geisha fra TCC er faktisk rigtig god. Ikke helt som jeg husker den der kommer i min pakke kalender, men hvis den ikke dukker op i morgen, bliver jeg nok nødt til at åbne nogle flere låger.
          De er lidt forskellige

          Rudi Fidel havde lige TCC's Bolivia Geisha med igår. Noter af fersken, rørsukker og ... aj, jeg husker det ikke så præcist. Måske Rudi F kan træde til her.

          Tidligere smagte han også Kontras Colombia Geisha, som jeg havde fået smagsprøve af ... den som også er i deres Adventskalender ... jeg har i øvrige lige få et eksemplar ... Når jeg brygget låge 1, kan jeg fortælle hvad jeg får ud af den.
          Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
          Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

          ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

          Comment

          • Kaffe T
            Master Brewer
            • Nov 2013
            • 2263

            #35
            I torsdags var jeg til cupping med Nordic Approach og jeg fik spurgt hovedmanden og stifteren Morten W om Geisha kaffer ... efter Petersons familiens Esmaralda farm har opnået sky-høje auktionspriser, er der blevet plantet Geisha kaffe mange steder. De opnår stadig gode priser, men ikke på det sindsyge niveau som fra Esmaralda.

            Jeg spurgte ham hvor forskellige de var.

            Jeg syns ikk han var meget snaksagelig. Mest syns han jo bare at de over-hypede (ja, det er de også) ... og det mest har en markedsføringsværdi (enig enig) ... Jeg syns bare stadig det er sjovt at udforske.

            Og de Geisha kaffer, jeg har smagt, har været gode. Nej, ikke 10.000kr-pr-kilo-grønne-bønner-gode ... Nordic Approach gør sig i top-$ bønner, og der er prisniveauet i størrelsesorden 100-150 kr (her omregnet med dansk kaffeafgift og moms). Og Geisha kafferne har ikke været bedre end de bedste bønner, jeg har købt i det prisniveau.

            Det ene kilo Geisha jeg har fået fat i - er fra Nordic Approach. Den er sådan i niveau 250 kr pr kilo.

            Nå, men Morten svarede at de var forskellige. At der sikkert heller ikke var tale om helt samme botaniske variation. For nogle var store og aflange, mens andre var små og runde. Og så mente han at der blev fusket med det. Ja, det er ikke mærkeligt, når der går hype i prisen.
            Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
            Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

            ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

            Comment

            • scs
              Mellemristet
              • Apr 2016
              • 237

              #36
              Den Geisha jeg har været med til at riste og drikke er en vasket udgave fra Costa Rica til 400 kroner kiloet. Nu er jeg ikke ekspert smager, men for mig er der tale om en spinkel etioper - på godt og ondt. Små ensartede hårde bønner.

              Som sagt er jeg ikke mestersmager, men jeg forstår godt sammenligningen med Earl Grey og Bergamot - men jeg vil tro jeg ikke kan smage forskel mellem Geishaen her og andre gode etiopere - som iøvrigt ikke er min favorit kaffe.
              _______________________________________________
              MK Vario - Rancilio Silvia
              Appia II 1-gruppe, MK K30 ES

              Comment

              • johnster
                Master Brewer
                • Jun 2011
                • 1756

                #37
                Der var Geisha i kalenderen i dag.
                Den smagte desværre alt for mørkristet til mig.
                Det overrasker jo lidt, når den Therese havde med var god.
                Så er noget anderledes? Jeg starter med at mistænke vandet.
                Så lige nu har jeg brygget med samme parameter og vand fra flaske.
                Aqua D’or var det eneste jeg lige kunne finde.
                Anderledes, men stadig samme oplevelse.
                Næste forsøg må være cupping.
                Izzo Alex Duetto II Dual Boiler PID 2011, Brita Purity C
                Compak K10 Fresh
                Pullman VST 58.35mm, VST 18, 20, VST Lab, ExtractMoJo, MoJoToGo, Brewista

                Philips Café Gourmet

                Mahlkönig Vario (metal burrs), Lido 3
                Driver, Clever m. Kaffeologie stål filter, Kalita Wave, Espro Press, Bodum French Press, Aeropress, Chemex CM-4 m. Kone MK 2+3, Santos kolbe, V60, Buono m. flow restrictor

                Being satisfied is a terrible place to be. - James Hoffmann

                Comment

                • Kaffe T
                  Master Brewer
                  • Nov 2013
                  • 2263

                  #38
                  Oprindeligt indsendt af johnster Se indlæg
                  Der var Geisha i kalenderen i dag.
                  Den smagte desværre alt for mørkristet til mig.
                  Det overrasker jo lidt, når den Therese havde med var god.
                  Så er noget anderledes? Jeg starter med at mistænke vandet.
                  Så lige nu har jeg brygget med samme parameter og vand fra flaske.
                  Aqua D’or var det eneste jeg lige kunne finde.
                  Anderledes, men stadig samme oplevelse.
                  Næste forsøg må være cupping.
                  Hvad vand plejer du at bruge ?

                  og hvad dosering har du brugt her idag med Geishaen ?

                  God idé lige at teste den som cupping ... og lave så flere kopper, hvor du har forskellige dosering ... og måske forskellig kværning og vand ?
                  Last edited by Kaffe T; 10. December 2017, 19:32.
                  Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
                  Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

                  ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

                  Comment

                  • Kaffe T
                    Master Brewer
                    • Nov 2013
                    • 2263

                    #39
                    Oprindeligt indsendt af johnster Se indlæg
                    Næste forsøg må være cupping.
                    Da vi smagte den hos Nordhavn Roasters ... så spurgte jeg bagefter hvad vand de havde brugt ... hørte du med på det ?

                    De sagde noget om at de havde luret, at bruge en slags vand til drip og en anden slags til cupping/emmersion ... De havde brita-filtre stående ... og til det ene brugte de uden by-pass og til det andet med en smule by-pass af postevand = højere mineral-indhold ... men jeg fangede det ikke helt præcist.
                    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
                    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

                    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

                    Comment

                    • johnster
                      Master Brewer
                      • Jun 2011
                      • 1756

                      #40
                      Oprindeligt indsendt af Kaffe T Se indlæg
                      Hvad vand plejer du at bruge ?

                      og hvad dosering har du brugt her idag med Geishaen ?

                      God idé lige at teste den som cupping ... og lave så flere kopper, hvor du har forskellige dosering ... og måske forskellig kværning og vand ?
                      Jeg bruger jo mit Brita filter med 30% bypass og 67,5 gr/l.
                      Men det kan jo være mit filter trænger til et skift.
                      Izzo Alex Duetto II Dual Boiler PID 2011, Brita Purity C
                      Compak K10 Fresh
                      Pullman VST 58.35mm, VST 18, 20, VST Lab, ExtractMoJo, MoJoToGo, Brewista

                      Philips Café Gourmet

                      Mahlkönig Vario (metal burrs), Lido 3
                      Driver, Clever m. Kaffeologie stål filter, Kalita Wave, Espro Press, Bodum French Press, Aeropress, Chemex CM-4 m. Kone MK 2+3, Santos kolbe, V60, Buono m. flow restrictor

                      Being satisfied is a terrible place to be. - James Hoffmann

                      Comment

                      • Kaffe T
                        Master Brewer
                        • Nov 2013
                        • 2263

                        #41
                        Oprindeligt indsendt af scs Se indlæg
                        Den Geisha jeg har været med til at riste og drikke er en vasket udgave fra Costa Rica til 400 kroner kiloet. Nu er jeg ikke ekspert smager, men for mig er der tale om en spinkel etioper - på godt og ondt. Små ensartede hårde bønner.

                        Som sagt er jeg ikke mestersmager, men jeg forstår godt sammenligningen med Earl Grey og Bergamot - men jeg vil tro jeg ikke kan smage forskel mellem Geishaen her og andre gode etiopere - som iøvrigt ikke er min favorit kaffe.
                        Spændende at høre om. Det var så den lille runde variant.

                        Hvor henne var det ? På et risteri ?
                        Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
                        Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

                        ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

                        Comment

                        • Kaffe T
                          Master Brewer
                          • Nov 2013
                          • 2263

                          #42
                          Oprindeligt indsendt af johnster Se indlæg
                          Jeg bruger jo mit Brita filter med 30% bypass og 67,5 gr/l.
                          Men det kan jo være mit filter trænger til et skift.
                          Nu har jeg hørt fra Francesco over FB.

                          Han siger at den aften brugte de brita-filtreret vand UDEN bypass.

                          Ku være spændende hvis du ku nå at prøve kaffen med det ... og endda med et nyt filter ?
                          Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
                          Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

                          ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

                          Comment

                          • Kaffe T
                            Master Brewer
                            • Nov 2013
                            • 2263

                            #43
                            Nu nævnte jeg for Francesco at vi var nogle stykker som gerne ville lave cupping med så mange Geisha-rist som mulig.

                            Han var straks frisk på at lægge lokaler til ... Hans risteri ligger i Nordhavn.
                            Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
                            Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

                            ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

                            Comment

                            • Kaffe T
                              Master Brewer
                              • Nov 2013
                              • 2263

                              #44
                              Oprindeligt indsendt af johnster Se indlæg
                              Nej, jeg tænkte at holde rækkefølgen, selvom den anden så kommer til at ligge lidt længere. Til gengæld tror jeg, at den første er lidt for mørkristet til mig. Det kunne være, at jeg skulle kaste den i grams...
                              Oprindeligt indsendt af Kaffe T Se indlæg
                              Har du prøvet at neddoserer den ?

                              Nogle gange hjælper det på de kaffer, som er for mørke i smagen (men ikke altid) ... altså, ned på 55 g/l eller 50 ... eller endnu laverer.
                              Oprindeligt indsendt af johnster Se indlæg
                              Der står faktisk 65 gr/l på posen, men det kan da være.
                              Jeg har dog noget andet jeg hellere vil drikke først.
                              Nu har jeg lavet cupping med den første fra Kontra kalenderen ... en pacamare El Salvador ... vist de største bønner, jeg nogensinde har haft i hænderne.

                              Kop 1: 55g/l med postevand tilsat et lille nip citronsyre
                              Kop 2: 65g/l med postevand tilsat et lille nip citronsyre

                              Kop 3: 60g/l med BWT bestmax premium vand

                              Sjovt - den som var bedst var kop 1. De to andre havde det mørke, du også talte om.
                              Måske er den ristet til kbh postevand ? Nå ja, det passer jo ikke med at den er angivet til 65 g/l i dosering.

                              Jeg ku godt fange de appelsin og cirka nellike, som er med i deres note-beskrivelse ... også solbær ... Men ikk så meget marcipan.

                              Jeg grindede den relativ fint. En my finere end til mit filterbryg med 400 ml vand.

                              Når jeg brygger filter af den, vil jeg gå efter 55 g/l dosering.
                              Last edited by Kaffe T; 10. December 2017, 22:20.
                              Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
                              Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

                              ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

                              Comment

                              • Rudi Fidel
                                Mellemristet
                                • Jan 2015
                                • 227

                                #45
                                Oprindeligt indsendt af Kaffe T Se indlæg
                                De er lidt forskellige

                                Rudi Fidel havde lige TCC's Bolivia Geisha med igår. Noter af fersken, rørsukker og ... aj, jeg husker det ikke så præcist. Måske Rudi F kan træde til her.

                                Tidligere smagte han også Kontras Colombia Geisha, som jeg havde fået smagsprøve af ... den som også er i deres Adventskalender ... jeg har i øvrige lige få et eksemplar ... Når jeg brygget låge 1, kan jeg fortælle hvad jeg får ud af den.
                                Jeg synes Kontras columbianske geisha var meget sød med ret lav syrlighed. Aromaen mindede om honningmelon og muscatdrue.
                                Meget lækker og let at brygge.

                                TCC's takesi geisha var lysere ristet. Derfor var den klart syrligere, men også meget sød. I aromaen fandt jeg rørsukker, honning og papaya. Også en virkelig lækker kaffe, men noget mere udfordrende at brygge.







                                a, jeg synes Takesi geishaen va

                                Sendt fra min FP2 med Tapatalk
                                Min hobby er alt man kan smage på :-)

                                Mit udstyr: Silvia, Compak K8, Vario m. stålknive, Lido 3, Kalita 185, Bonavita kedel m. PID, Aeropress, stempelkander.

                                Comment

                                Working...
                                X