Ifølge Scott Rao laver vi alle dårlig pour over kaffe...

[-E*]

Well, Raospin og 3x kaffens vægt i vand til bloom gav side by side med min normale brygmetode uden spin og med to gange kaffens vægt i vand til bloom er nu prøvet, of enten har jeg et killer pour eller dårlige smagsløg, for det var ikke forskel i smagen.
Rao er, slog det mig da jeg sammenlignede noter fra everything but og bloggen ikke helt enig med sig selv. Mængden af pours i særdeleshed faldt i øjnene, i everything... Siger han 3-5, på bloggen 1...

[malling]

Meningen er vel også først og fremmest at øge konsistensen og heri forstået i prof settings


Sent from my iPad using Tapatalk

[-E*]

Ja, og i den sammenhæng giver bloggen fuld mening, everything but ikke heeeeeeelt så meget, omvendt er man nok ude over minimal træning, når man læser den...

[Kaffe T]

Well, Raospin og 3x kaffens vægt i vand til bloom gav side by side med min normale brygmetode uden spin og med to gange kaffens vægt i vand til bloom er nu prøvet ...

Fedt at du rapporterer om eksperimentet :-)

Men ... sku man ikke først lave det Rao-spin når al vandet var hældt på ? Og ikke kun med bloom-vandet ?

[-E*]

Jo, det gjorde jeg også, det var vist bare dårligt sprog.

[-E*]

Har I andre erfaringer?

[malling]

Jeg var lidt inde på det i starten at man opnår en højere konsistens ved at gøre det simpelt og repeterbar, benytte en metode der minimere evt. småfejl man måtte lave undervejs.

Smagsmæssigt kan man justere de andre parameter så man med anden hælde teknik opnår et lignende resultat. De har dog ikke helt samme konsistens.

I min verden bedre at justere kværn indstillingen end at justere hælde teknikken.

Det handler om at kunne lære kroppen at køre den på automatik, det gør man ikke ved en konstant ændring af hældeteknikken

[Coffee makes the world go]

Som jeg har set det, er det vandet der hældes på der skaber bevægelsen, hæld i en cirkelbevægelse , og vandet vil dreje sig rundt, efter man er holdt op med at hælde
hænger skummet i toppen fast i kanten ses dette ikke , men vandet bevæger sig under skummet
hælder man som det sidste således at kanten lige bliver skyllet fri, ses bevægelsen , da hele skorpen af skum nu drejer sig med vandet

her ses begge dele, første store hæld, der bevæger skorpen sig lidt, da den hænger godt fast i kanten
i anden omgang , der drejer den mere, og pludselig går det stærkt da skorpen mister grebet i kanten ,og nu trækkes med af vandet der er i bevægelse

[malling]

Det er klart at vandet vil bevæge sig i den retningen som der bliver påhældt, hvor meget den gør afhænger i høj grad af flow og fart

Du behøver ikke skylle grumset ned, der skal bare være fart nok på og den vil lave det spin.

Spin kan også opnås med en teske, eller ved at bevæge filtertragten

[johnster]

Men husk nu, at han er i Australien, så vi skal hælde den anden vej rundt.

[steffense]

jeg har prøvet rao spin på mine kalenderkaffer fra risteriet de sidste par dage, synes godt nok jeg har fået noget vanvittigt godt kaffe ud af det - kontra alm teknik, uden ske eller spins..
Jeg kan kun anbefale det, det er tydeligt at grumset samler sig bedre i bunden, giver en lidt længere bryggetid(kan jeg nok justere ned ved grovere grind) men jeg synes der kommer mere smag ud af bønner'n