Tweet
Test og diskussion af BWT Filtre
Efter et super hyggeligt kaffe- og vandjam 
så er vi blevet en smule klogere på de filtre der indgår i BWT testen. Jeg vil prøve at komme med en lille opsumering af de oplevelser jeg gjorde mig, og som der tildels var enighed om. Inden da, vil jeg dog lige komme med en lille beskrivelse af de 3 filtre, så alle ved hvad vi har med at gøre.
Beskrivelsen er den der fulgte med vores filtre.
BWT Bestmax - Er udviklet til de mange krav inden for gastronomien: til enestående kaffevand, ideelt vand til kaffeautomater og optimal ren damp til dampovne samt kalkfrit vand til isterninger
BWT Bestmax Premium - Er smagsspecialisten, der tilføjer magnesium til vandet. Mineraletmagnesium fremhæver smagen i kaffe, espresso, te og kakao. (bliver henvist til som premium)
BWT Bestprotect - Er specialt designet med henblik på at opnå en optimal pH-værdi samt kalkbeskyttelse i forhold til maskinens materialer. Det mindsker eventuelle korrosioner og rust, som kan resultere i ødelagte kaffe- og espressomaskiner samt dampovne.
Vi startede først med en vand blindtest af filtrene, samt postevand. Der var tildels enighed om at Bestmax var det der skilte sig mest ud, men også at Premium filtret skilte sig ud. Bestprotect var det der mindet mest om hanevand. Det tænker vi måske skyldes den højere pH-værdi som filtret tilføjer.
Da vi godt ville prøve at have forholdsvis samme forudsætninger inden for vores muligheder valgte vi, at foretage vores vandsmagning på følgende måde.
Kaffen der blev brugt er en hjemmeristet kaffe fra Nicaragua - SHG, lysristet. Den er ristet for 5-6 dage siden, og blev ristet til 1,5 min efter første knæk startede, den er ristet på en Behmor.
12gram kaffe til 2dl vand. Da der kun var en elkedel, blev vi desværre nødsaget til at koge vandet løbende, hvilket selvfølgelig har påvirket vores smagning. Fordi kaffen ikke har haft samme temperatur da vi sammenlignet dem, de er ca blevet brygget med 4min mellemrum.
Jeg vil her komme med min subjektive mening af hvad jeg smagte på de forskelligt filtre og fik ud af dem. Selvfølgelig påvirket af hvad de andre også fortalte, men der var forholdsvis enighed. (til dem der deltog, så bliver de nævnt i den rækkefølge de stod).
1 - Premium: Premium filtret som tilsætter magnesium gav en meget syrlig kaffe, og fik virkelig syrligheden frem i bønnen. Der var ikke nogen tvivl om at dette var en lysristet kaffe, som filtret hjalp med at vise. Som det hedder sig i fagsprog, så gav filtret os de mere florale smagsnuancer
2 - Postevand: Her fik vi den mere klassiske kaffe som folk kender den, dog bedre end BKI, men vi kender alle den "gode" kaffe som alle danskere primært kan lide. Jeg oplevet den ikke som bitter, men syrligheden var taget ud af den.
3 - Bestprotect: Dette filter gav en kaffe som minder utroligt meget om kaffen der er lavet på postevand. Vores tanker var igen, om det er den forhøjet pH-værdi som påvirker smagen af kaffen, ligesom da vi smagte vandet for sig. Så umiddelbart, er det et filter der passer på udstyret/maskinen, men bevarer smagen fra postevand.
4 - Bestmax: Filtret som vi opfatter som BWTs standard filter, gav en mere jævn smag, det bevaret lidt af syrligheden, men slet ikke så syrligt som Premium. Det gav dog heller ikke den så kaldte postevand kaffe, men ramte et sted midt imellem. Så det virker som et mere afbalanceret filter til denne kaffe.
Denne test er kun baseret på cupping, men vi syntes alle det gav et meget godt indblik i hvordan filtrene er, og hvad de gør ved smagen.
Hvis jeg kan omsætte det jeg har lært her til min Espresso maskine, så ville jeg formentlig gå med Premium filtret, for at riste lidt mørkere og få den smag det giver, men hente lidt på det syrlige gennem filtret. Men jeg tænker det skal testes hen over tid, hvordan det er i Espresso
Det var dog en overraskelse at bestprotect var så tæt på postevand som det var.
Dette var kun lige mit indtryk af filtrene, men jeg er sikker på de tre andre har rigtig gode ting at bidrage med
så er vi blevet en smule klogere på de filtre der indgår i BWT testen. Jeg vil prøve at komme med en lille opsumering af de oplevelser jeg gjorde mig, og som der tildels var enighed om. Inden da, vil jeg dog lige komme med en lille beskrivelse af de 3 filtre, så alle ved hvad vi har med at gøre.Beskrivelsen er den der fulgte med vores filtre.
BWT Bestmax - Er udviklet til de mange krav inden for gastronomien: til enestående kaffevand, ideelt vand til kaffeautomater og optimal ren damp til dampovne samt kalkfrit vand til isterninger
BWT Bestmax Premium - Er smagsspecialisten, der tilføjer magnesium til vandet. Mineraletmagnesium fremhæver smagen i kaffe, espresso, te og kakao. (bliver henvist til som premium)
BWT Bestprotect - Er specialt designet med henblik på at opnå en optimal pH-værdi samt kalkbeskyttelse i forhold til maskinens materialer. Det mindsker eventuelle korrosioner og rust, som kan resultere i ødelagte kaffe- og espressomaskiner samt dampovne.
Vi startede først med en vand blindtest af filtrene, samt postevand. Der var tildels enighed om at Bestmax var det der skilte sig mest ud, men også at Premium filtret skilte sig ud. Bestprotect var det der mindet mest om hanevand. Det tænker vi måske skyldes den højere pH-værdi som filtret tilføjer.
Da vi godt ville prøve at have forholdsvis samme forudsætninger inden for vores muligheder valgte vi, at foretage vores vandsmagning på følgende måde.
Kaffen der blev brugt er en hjemmeristet kaffe fra Nicaragua - SHG, lysristet. Den er ristet for 5-6 dage siden, og blev ristet til 1,5 min efter første knæk startede, den er ristet på en Behmor.
12gram kaffe til 2dl vand. Da der kun var en elkedel, blev vi desværre nødsaget til at koge vandet løbende, hvilket selvfølgelig har påvirket vores smagning. Fordi kaffen ikke har haft samme temperatur da vi sammenlignet dem, de er ca blevet brygget med 4min mellemrum.
Jeg vil her komme med min subjektive mening af hvad jeg smagte på de forskelligt filtre og fik ud af dem. Selvfølgelig påvirket af hvad de andre også fortalte, men der var forholdsvis enighed. (til dem der deltog, så bliver de nævnt i den rækkefølge de stod).
1 - Premium: Premium filtret som tilsætter magnesium gav en meget syrlig kaffe, og fik virkelig syrligheden frem i bønnen. Der var ikke nogen tvivl om at dette var en lysristet kaffe, som filtret hjalp med at vise. Som det hedder sig i fagsprog, så gav filtret os de mere florale smagsnuancer
2 - Postevand: Her fik vi den mere klassiske kaffe som folk kender den, dog bedre end BKI, men vi kender alle den "gode" kaffe som alle danskere primært kan lide. Jeg oplevet den ikke som bitter, men syrligheden var taget ud af den.
3 - Bestprotect: Dette filter gav en kaffe som minder utroligt meget om kaffen der er lavet på postevand. Vores tanker var igen, om det er den forhøjet pH-værdi som påvirker smagen af kaffen, ligesom da vi smagte vandet for sig. Så umiddelbart, er det et filter der passer på udstyret/maskinen, men bevarer smagen fra postevand.
4 - Bestmax: Filtret som vi opfatter som BWTs standard filter, gav en mere jævn smag, det bevaret lidt af syrligheden, men slet ikke så syrligt som Premium. Det gav dog heller ikke den så kaldte postevand kaffe, men ramte et sted midt imellem. Så det virker som et mere afbalanceret filter til denne kaffe.
Denne test er kun baseret på cupping, men vi syntes alle det gav et meget godt indblik i hvordan filtrene er, og hvad de gør ved smagen.
Hvis jeg kan omsætte det jeg har lært her til min Espresso maskine, så ville jeg formentlig gå med Premium filtret, for at riste lidt mørkere og få den smag det giver, men hente lidt på det syrlige gennem filtret. Men jeg tænker det skal testes hen over tid, hvordan det er i Espresso
Det var dog en overraskelse at bestprotect var så tæt på postevand som det var.
Dette var kun lige mit indtryk af filtrene, men jeg er sikker på de tre andre har rigtig gode ting at bidrage med
Comment