Første popcorn rist

[mathies]

Så fik jeg fat i min popper og kunne ikke lade vær med at prøve den med det samme

Jeg smed 100 g i den, hvilket passede med at de grønne bønner pulserede meget svagt (dette blev ok kraftigt hen med slutningen)

1:30-2:00 bønnerne bliver gule
3:40 1. c starter
5:00 1. c slutter
6:00 2. c starter
6:10 Jeg slukker maskinen og køler bønnerne ned

Færdige resultat er 85 g.



Hvad jeg jeg gøre for at optimere processen, ønsker en lidt lysere bønne.
Og jeg tænker også at riste tiden er alt for kort..?
Skal nok lige sige jeg ikke har ret meget forstand på kafferistning

[mathies]

Nu fik jeg tunet blæseren lidt hvilket gav en meget længere ristetid:

Igen 100g grønne bønner som pulsere meget fra starten !

1:00 130c
2:00 160c
3:00 173c gule
4:00 182c
5:00 189c
6:00 192c
7:00 200c
8:00 202c
9:00 204c
10:00 207c
11:00 208c 1.c (kun et knæk)
12:00 208c

Mellem 12-16 minutter sker der ikke rigtig mere, og temp svinger mellem 208-209
Jeg vælger at stoppeefter 16 min ..

Slut resultat 84 g



Jeg tænker jeg skal prøve at tilføje lidt flere bønner, nu hvor blæseren er blevet kraftigere måske 10-15 gram, dette vil minimere luftgennemstrømningen og hæve temp.

Men hvad skal jeg sådan skyde efter at ramme ?

Her tænker jeg:
- Temp ved 1c
- Tid ved 1c
- evt. tid ved 2c
- Max/slut temp
- osv

[ChristianS]

Hvis du ønsker en lysere bønne skal du stoppe tidligere. Så tidligt som kort efter start på første knæk - i ovenstående eksempel 4-4:30.

Jeg har ristet en del i en popcornmaskine (faktisk to forskellige), som ristede meget a la dine tider her. Jeg gik modifikationsvejen og endte med at køre blæser og varmelegeme hver for sig og sad så og slukkede/tændte for varmelegemet med et sukkertermometer i bønnerne.

I den forbindelse gik jeg nok lidt for langt med spændingen på blæseren, og kombineret med at et af bladene i blæseren knækkede blev det en frygteligt larmende maskine. Faktisk så meget, at jeg ikke syntes, det var spændende længere. Så pt er jeg i gang med at overveje næste projekt, om det skal være en ny popcornmaskine, men lavere spænding på blæseren - eller om det skal være en helt anden løsning.

Men hvis du sådan lidt lavpraktisk skal prøve at strække ristetiden lidt, kan det hjælpe med en mindre mængde bønner, da mere af luften (og varmen) så slipper forbi bønnerne.

[ChristianS]

Hov, du nåede at få skrevet i mellemtiden. Hvordan har du konkret tunet blæseren? Hvis du skruer lidt ned for det, kan du nok godt ramme en balance et sted, hvor første knæk nåes omkring 9-10 minutter, hvilket for mig har givet de bedste resultater.

[mathies]

Hej Christian tak for svarende

Ja tunet er måske så meget sagt, men jeg har udvidet alle ribberne/hullerne i bunden så blæseren kan skyde mere varm luft igennem kammeret
Ydereliger har jeg borret et par ekstra luft huller i bunden..

I morgen vil jeg prøve at smide 10 g. ekstra bønner i for at se om jeg kan kommere tættere på de 9-10 min
Alt afhængig af hvad der sker vil jeg gøre nogle af hullerne mindre igen eller evt. tilføje flere bønner

Hehe det bliver spændende at se
hvilken maks temperatur ligger du ca på ?

[ChristianS]

Maks temperatur er svært at sige noget generelt om - det afhænger rigtig meget af bønner og ikke mindst af termometeret.

Men for mit seneste specifikke setup var det ca. 200 grader.

[MichaelL]

Jeg har ristet i en Severin popper - min erfaring er, at den kan tage 100g. Det bliver så reduceret til ca. 85g. Hvis jeg prøver med mere, bliver en del smidt ud sidst i processen, når de fylder mere og bliver lettere. Til Espresso har jeg kørt 8:30, som er mest efter vurdering ud fra farve. Jeg kan høre 1C, men ikke 2C. Måske flyder det blot sammen???

[mathies]

Så fik jeg kørt 3. rist..

Denne gang har jeg monteret en lille skorsten på maskine så jeg har mulighed for at fylde +100g i
Ved de første 2 ristninger sad termometret helt i bunden (tættest på den varme luft) denne gang er det monteret midt i røret mellem alle bønnerne!

Bønnerne pulsere let i starten, lidt en mellemting mellem første og anden rist

Denne gang 110 g grønne bønner

1:00 100c
2:00 149c
3:00 168c gule
4:00 180c
5:00 186c
6:00 192c
7:00 196c
8:00 199c
9:00 201c
9:18 201c 1.c igen kun 1 "højt"
10:00 202c
11:00 204c
12:00 206c

Mellem 9:18 - 12:00 er jeg konstant i tvivl om jeg kan høre en sagte knitren, eller om det bare er bønnerne der larmer når de rammer siderne af røret.
Jeg er dog overvist om de knitre meget lidt, lavere end det 2.c jeg høre ved min første rist!

Slut væget = 96 g



Selvom jeg ramte 1.c omkring det planlagte tidspunkt tænker jeg, at køre en rist mere men med 120g for at se om det er muligt at få bønnerne til at knække "ordenligt"

[mathies]

4 rist.

Samme opsætning som ovenstående dog med 120 gram grønne bønner:

Bønnerne pulsere en anelse mere end første rist med 100g før jeg "tunede" den.

1:00 103c
2:00 148c
3:00 170c gule
4:00 181c
5:00 190c
6:00 195c
7:00 201c
8:00 203c 1.c
9:00 205c
10:00 207c
11:00 210c


Resultat : 104g
Denne gang er der ingen tvivl mellem 8:00-11:00 kommer der adskillige højre knæk og knitren imellem.
Selv om jeg er meget grøn i faget har jeg en ide om at 1.c spænder over for lang tid især når jeg ønsker et lidt lysere rist.
Tænker det vil være en god ide med en temp forøgelse så snart jeg høre 1.c ret mig hvis jeg tager fejl ?

Jeg kunne godt smide 10g mere i tror stadig godt blæseren ville kunne vende bønnerne, dette ville give en højere temp, men da jeg skal ramme 1.c ved 9-10 min ville dette ikke være at fortrække.
Tænker at lave et lille låg til min "skorsten" med huller i som jeg kan smide på når jeg høre 1.c dette ville forhindre maskinen i at komme af med varmen og få temperatuen til at stige i røret..


Lyder det helt tosset ?

[ChristianS]

Denne gang er der ingen tvivl mellem 8:00-11:00 kommer der adskillige højreknæk og knitren imellem.
Selv om jeg er meget grøn i faget har jeg en ide om at 1.c spænder over for lang tid især når jeg ønsker et lidt lysere rist.
Tænker det jeg ønsker er et temp forøgelse så snart jeg høre 1.c ret mig hvis jeg tager fejl ?

Nej, hvis du ønsker en lysristet bønne ønsker du en forlængelse af af tiden efter/omkring 1. knæk. Og så vist nok stoppe omkring 20% af tiden senere. Dvs 12 minutter, hvis 1. knæk kommer ved 10 minutter. Personligt har jeg sigtet efter at få 1. knæk lidt tidligere end det, omkring 8-9 minutter.

[mathies]

Tja hvad gør jeg så :P

Kan ikke komme flere bønner i 120 g er max med mindre jeg ønsker 1.c før 8:00 (hvilket jeg ikke gør)
Fylder jeg meget under 120g i høre jeg kun et højlydt knæk, og en meget lav knitren efterfølgende nærmest ingenting (skal 1.c ikke være mange høje knæk)

[ChristianS]

Du stopper kort tid efter første gang, du hører et knæk. Så må du jo være i gang med 1. knæk og dermed i den lyse ende. Så kan du justere hvor lang tid 'kort tid' er. Om det er 30 sekunder eller to minutter må jo komme an på smagen.

[mathies]

Okay super

Havde bare en ide om at hvis jeg kun hørte et knæk var der kun en bønne som reelt blev færdig, og de resterende aldrig ville nå til første knæk og derned ikke være noget værd, men har nok misforstået det

Jeg vil prøve at arbejde lidt med tiden efter 1. c men der går nok lige et par dage inden jeg rister igen. Tænker jeg lige skal drikke nogle af de sidste rist jeg har lavet først ..
Går ikke ud fra den første er meget værd ?

[ChristianS]

Det kan jo komme an på en prøve - men den er jo nok en del til den mørke side.

Personligt havde jeg lidt samme oplevelse - men det hænger efter min vurdering sammen med den relativt larmende popcornmaskine.

Så jeg er gået ud fra især farve - kombineret med de knæk, jeg kunne høre.

[mathies]

Ja det kan du have ret i

Syntes faktisk ikke min larmer så voldsomt, men det er åbenbart nok til jeg er i tvivl om jeg kan høre knæk eller ej
Tak for du deler dine erfaringer. Jeg vender tilbage når jeg får smagt på noget af det!