Maxwell på SCAA symposium

[Kaffe T]

Har du prøvet at købe en kaffe fra et risteri, som du har erfaring med at du godt kan li kaffe fra - og så smager den kaffe bare ikke godt ?

Det er udgangspunktet for Maxwells foredrag her om betydningen af vand:

https://www.youtube.com/watch?v=ZsZ-ux2bEp0

Videoen er lige lagt ud - den stammer fra SCAA symposium i Seattle, vist her i maj 2015.

[Kaffe T]

Jeg har selv flere gange været til smagninger hvor samme kaffe blev lavet på forskelligt vand ... Herunder to gange, som var seriøst sensorisk panel og vi ikke vidste hvad forskellen var på kafferne.

Jep, det gør absolut en forskel. Ikke på kun på syrligheden, men også på frugtigheden - og hvor bitter/mørkristet, kaffen virker.

[Kaffe T]

... fra SCAA symposium i Seattle, vist her i maj 2015.

Hmm, var vist i april.

[Rudi Fidel]

Ja, super spændende. Det er vist noget med at han også lige har udgivet en bog om emnet. Det kunne være sjovt at tjekke den ud :-)

Hvis jeg forstår det korrekt så har vand ekstraherer vand med højere indhold af kalcium og magnesium mere af kaffen end vand med lavt indhold af disse...
I så fald kunne denne viden måske bruges således i forhold til en problematik jeg har med min silvia:
Problemet er at jeg, især når mine bønner når over 12-14 dage efter rist, har meget svært ved at holde min dosering lav nok (man får massiv channeling med silvia hvis man ikke doserer lavt nok) og samtidig undgå overekstration.
Måske kunne dette problem løses ved at bruge vand med endnu mindre kalk og magnesium indhold?
Jeg bruger p.t. en britakande og skifter filter ca. hver 30 liter, men måske skulle jeg opruste på vandfronten?

[TurBo]

Har di prøvet ay løre vandet gennem din Brita × 2?

[Rudi Fidel]

Nej, men det var da en god ide at starte dér. Tak for tippet :-)