PDA

Se fuld version : belært på great coffee



FrannieCPH
30. October 2014, 23:20
Har I prøvet det?
At besøge, en i øvrigt super kaffebar/risteri, og nærmest blive belært/talt ned til af hr Stiller him self?
Jeg går aldrig af vejen for en god diskussion/snak om smag og kaffe. Men fik faktisk følelsen af at have spurgt min far eller en lærer, der meget gerne ville belære mig om noget!!!!
Jeg elsker nørder så synes bare det var sjovt men tænker om der ikke godt kunne være nogle der blev skræmt væk?

Coffee makes the world go
30. October 2014, 23:41
Den er lidt svær , jeg har ikke selv været der

men jeg har været ude for at blive talt ned til , så gjore jeg op med mig selv om jeg egentlig var lavere nede

og alt efter det tar man den derfra ,,med i mente at selvom man ikke mente man var dernede , så var muligheden jo at det bare ikke var gået op for en ;o)

lærer man noget , også selv om det er en utålig person man lærer af , så er det jo stadig en gevinst , men knap så fedt ;o)

nogle gange skal man også huske at en person der er specialist på et område , tit har mødt folk der tror de ved ligesåmeget ,uden at ha taget en eventuel uddannelse , så for at hurtigt blokere for det , kan den person professionelt lukke munden på personen ,ikke for at gøre personen ondt . men for at formidle viden i en fart ,

nogle gange skal folk jo ha hvad de har brug for ,,ikke hvad de ber om

Om de så senere realiserer at de fik nogle guldkorn , tjah

men at diskutere smag , vil altid vær formålløst , er det derimod smagen af en ting , så er det noget andet

aspedersen
31. October 2014, 02:13
Og så er der, ikke at forglemme, situationssans og god opførsel. Det er der desværre en mangel på, rigtig mange steder i Danmark.

Det nytter jo ikke noget at være et omvandrende leksikon, hvis man ikke rigtig kan møde folk på en ordentlig måde, være service minded og lære fra sig...min mening. Det der gør en, en virkelig god sælger og fortæller, er at mødes selvom det er en super nørd der mødes med en der lige er startet på hobby´en.

Det kan jo også være at vedkommende bare har haft en skod dag...den slags sker jo engang i mellem. Har selv aldrig mødt manden, så kan af gode grunde ikke sammenligne.

På den anden side skal man også selv være imødekommende, være en smule ydmyg og tage til sig. :)

CoffeeNewbie
31. October 2014, 09:02
Jeg har kun gode oplevelser fra Great Coffee, både når Hr. Stiller selv har været der, og ellers med hans rare og kompetente personale. Så nej, det kender jeg ikke :)

-E*
31. October 2014, 09:16
Jeg bliver lige nødt til at svare her... Jeg har brugt rigtig meget tid hos Søren efterhånden, og jeg har aldrig oplevet ham som andet end servicemindet. Min første oplevelse hos ham, kom jeg slæbende med barnevogn, unge på ca 6 måneder og bestilte kaffe, og manden undskyldte for at han rendte frem og tilbage mellem disk og rister, fordi han var igang med at riste. Jeg var, så vidt jeg husker, eneste kunde lige på det tidspunkt og så hans forretning som primært risteri og sekundært kaffebar. Jeg forstod ikke helt hvad han undskyldte for. Jeg har en forståelse af at manden (jeg håber du kan leve med, hvad jeg skriver, hvis du læser med, Søren) er enormt fagstolt, med rette, men at han også er som jeg har oplevet mange af de nordvestjydske mandetyper, lidt forsagt og ikke smalltalkende for enhver pris. Jeg har en fornemmelse af det er de to egenskaber der kombineret godt kan få ham til at virke lidt... belærende. Jeg ville ikke tillægge ham det som en last, sådan som jeg kender ham.

Søren går op i at god kaffe bliver lavet af kaffe og, til espresso, sødmælk. Min oplevelse har gennem lang tid været at han er rigtigt god til at takle soyamælks-karamel-latte-macchiato segmentet uden at skræmme dem væk, ved at forklare hvad han har, og hvorfor, og så møde dem med det han så kan lave indenfor de rammer. Han er også ret fintfølende med hvornår han kan tillade sig at drille dem lidt, og hvornår det ikke passer sig. Jeg har hørt ham en enkelt gang, en fast kunde tror jeg, hvor han fik overtalt hende til at gå fra latte til at prøve en cappucino, han ville gerne lave den om (uden beregning) hvis hun ikke brød sig om smagen. Det er sgu da servicemindet.

Men som aspedersen siger går god opførsel begge veje, og jeg stiller personligt nogle gange spørgsmålstegn ved om kunden har ret. Jeg har oplevet nogle typer der, en konkret popper op, han gav sig til at belære Søren om defekter i Sørens burundibønner (tror jeg det var). Efterhånden som samtalen udviklede sig, Søren insisterede på at hans bønner var af god kvalitet, viste frem, bryggede, viste det sig at fyren ikke engang vidste hvad defekte bønner er, han snakkede om fugtskader under transport. At disse selvbestaltede eksperter skal belære en, i forvejen lidt formælt og enormt fagstolt mand, kan måske også godt påvirke nogles oplevelser af ham, men han forsøger at (ud)danne folket i god kaffe, og en sådan ville han aldrig nå igennem til. Spørger man åbent i stedet, fortæller han gerne (hvis han ikke har for travlt, det er jo primært et risteri så vidt jeg ved...).

Jeg siger på ingen måde at du har opført dig sådan, Fransisca, men jeg synes at huske, da vi mødtes til kværnjam, at vi var ret forskellige i vores tilgange til andre mennesker.

T.Bidstrup
31. October 2014, 09:32
Det kan vist ikke udtrykkes bedre, end som -E* ovenfor.

Min oplevelse af Søren er også en enormt fagstolt og -bevidst mand, som gerne deler sin viden. At det ind imellem kan opfattes lidt belærende kan jeg genkende, men den opfattelse skabes nok alligevel primært hos modtageren, skal man huske på; er man lidt ude på et sidespor men alligevel fuldt overbevist om, at man har ret, kan det være svært at acceptere at blive korrigeret.

Desuden er manden bare herligt befriet for jantelovens lænker :cool: Han tør godt stå ved, at han aktuelt er hædret som Danmarks bedste og også står som en af verdens bedste. Det kan være en svær pille for nogen at sluge - især i Jylland ...
Jeg kommer efterhånden ikke på andre kaffesteder i Aarhus, da Sørens kaffe virkeligt er i en anden liga, og han altid er god for en sludder og et par tips, hvis der ikke er for travlt.

malling
31. October 2014, 09:58
kender personligt ikke meget til stiler, men via andre har jeg også kun den opfattelse at han er ret servicemindet, og de gange jeg har bestilt fra hans shop, og der af en eller anden grund ikke kunne komme på kort frist, er man blevet kontaktet via mail.

han virker IMO til at være langt mere service mindet end visse københavnske risterier.

at han er fag stolt, er jo vel også et eller andet sted forventeligt og i min bog positivt, det samme har jeg oplevet med Klaus, som hvis man har de forkerte briller på, også kan opfattes som belærende.

Kamadojoe
5. November 2014, 21:55
Med al respekt for Stiller, så kan jeg godt se hvad Frannie mener. Jeg ser mest GC som risteri og kommer der for at drikke en god kop, sommetider får jeg også en nørdesnak...det er passion og stolthed der skinner igennem alt hvad han laver. Jeg oplever da også til tider let "temperament"over for kunder (oftest typen af kunder der selv virker lidt bedrevidende). Tjaaa, jeg har nu ikke noget imod at blive "belært", men jeg forstår da også kunder som bare vil have en kop kaffe og som ikke ser den store åbenbaring i syphon eller chemex - at disse til tider godt kan føle sig belært af hvad der er god kaffe.

Nogen kommer ikke igen...jeg kommer igen.

frachlitz
6. November 2014, 07:04
Jeg har stor respekt for Søren, hans viden og hans kaffe. Kommer der gerne og anbefaler stedet til andre.

Men han kan godt virke en smule arrogant for andre. Især hvis de ikke kender ham.
Har været på kurser hos ham, og han er en lille smule OCD (ment på den gode måde) og har ikke en stor tålmodighed når det drejer sig om hans livsblod - kaffe.

Så forstå godt at enkelte mennesker kan føle sig lidt overrumplet - men det er nok netop hans "perfektionisme" der skinner igennem i kvaliteten af de vare der forlader stedet.

Nicolaikk
24. November 2014, 11:08
En af mine veninder bestilte engang en kop sort syphon kaffe hos Great Coffee, og bad om at få lidt mælk i kaffen.
På en, for hende, lidt belærende måde, bad ekspedienten (ikke Stiller) hende smage på kaffen inden hun fik mælk i.
Det opsumerer vel meget godt, hvordan de forsøger at uddanne folk der kommer og smager kaffe hos dem. Det synes jeg da er prisværdigt, men for min veninde blev det desværre opfattet som lidt snobbet - hun vidste da bare hun bedst kunne lide kaffe med mælk i (?).

Det er ikke meget anderledes end Perchs the hus, der også benægter at putte mælk i visse the blandinger - arrogant? for nogen, men tror de tillader sig at gøre det, fordi de ser det som uddannelse.

Men der er da helt sikkert folk der misforstår, eller ikke bryder sig om at blive belært. Så kan de jo bare gå på Sigfreds eller baresso.

personligt køber jeg 1kg kaffe hos Stiller månedligt. Mums.

Kaffe T
15. December 2014, 20:28
Søren Stiller laver kaffe ombord på fly i luften ... Her lyder han som en hyggelig fyr

https://www.youtube.com/watch?v=HZOKc_hrQ2Q&feature=youtu.be

Next level for ebar-brugere: vælg flyselskab efter hvilken kaffe, de servere ;o)

johnster
17. December 2014, 08:43
Jeg bemærker, at piloterne får rigtige kopper. :)

Men ellers ryster det mig, at han siger, at SAS's normale kaffe er god og smager godt.
Sidst jeg prøvede den, var den rigtig slem og smagte mest som instant kaffe.
Den hurtige tilberedningstid indekerer også instant.
Har de ændret noget på det seneste?

-E*
17. December 2014, 10:04
Jeg tror nærmere du skal huske på art det også er et reklamestunt for SAS...

Kaffe T
17. December 2014, 10:38
Jeg hæftede mig også ved at videoen er udgivet af SAS Danmark ...

johnster
17. December 2014, 10:47
Men han lægger dog stadig navn og omdømme til, at deres normale kaffe er god og smager godt. ;)

Kaffe T
17. December 2014, 10:54
Ja ... maybe he needed the money ;o)

Tænk hvis man ku bruge videoen til at klage over kaffen, som serveres på SAS fly .. "Det her smager ikke så godt som Søren Stiller siger !!!" ;o)

-E*
17. December 2014, 18:56
Tror ikke I skal regne med at penge er en motivator. Når Søren har fortalt om projektet, lød det meget som noget han gjorde fordi projektet var sjovt. Reklamen for SAS er så vidst bare noget der følger med... Det kom i stand gennem en af hans kunder der arbejder for SAS...

Kleen™
17. December 2014, 22:45
Ja ... maybe he needed the money ;o)

Tænk hvis man ku bruge videoen til at klage over kaffen, som serveres på SAS fly .. "Det her smager ikke så godt som Søren Stiller siger !!!" ;o)


Ja. Men ville der ikke være langt større underholdningsværdi i at bitche over kaffen, der serveres på Great Coffee..."Det her smager ikke nær så godt som SAS' kaffe!!!"

FrannieCPH
7. April 2015, 11:13
Jeg endte bl.a. med at skrive følgende om mine oplevelser på en af Aarhus bedste kaffebarer:

"Første gang Great Coffee fik lov at brygge en siphon for mig, var jeg dog ikke helt blæst bagover.
Måske havde jeg forventet for meget. Men kaffen var bare meget mørk men tendens til bitterhed. Jeg burde ellers have et soft spot for denne bryggemetode, da jeg voksede op med at se min far brygge kaffe sådan i 70'erne. Og som kemiker synes man også bare at noget hvor man næsten er tilbage i laboratoriet med bunsenbrænder er fantastisk. Så pyt at den moderne version har varmelegeme.
Men fair skal være fair. Det var jo en god kop sort kaffe. Har kun smagt den bedre længere nede af gaden. Ingen andre kaffebarer kan være med i Århus. Efter at Sigfreds Kaffebar gik konkurs er der kun La Cabra og Great Coffee til at bære den suveræne kaffeoplevelse videre i smilets by
Bedre gik det med en lækker Hario V60 jeg fik en anden gang. Meget mere karakteristisk og ren kop. Lidt flere noter og en større kompleksitet i smagsprofilen. KAPOW!
I dag var jeg så forbi igen. Og fik en skøn cappuccino af mester selv. Og den sad lige i skabet."

Du er velkommen på www.coffeeporn.dk til hele anmeldelsen