Tyskland, Hamborg, St.Pauli, Deathpresso

Collapse
X
 
  • Filter
  • Tid
  • Show
Clear All
new posts
  • -E*
    Master Brewer
    • Apr 2013
    • 1949

    Tyskland, Hamborg, St.Pauli, Deathpresso

    Deathpresso ligger på Beim Grünen Jäger, 24 i Hamborgbydelen St. Pauli.

    Deathpresso er risteri/kaffebar/bar, og medlem af SCAE. Så langt, så godt. Min kone fik en stor cappucino, og jeg startede ud med en dobbelt espresso. Baristaen spurgte om jeg ville have en stærk eller en mild espresso. Dybt forvirret sagde jeg stærk og satte mig ned. Da jeg gav mig til at kigge i deres menu, gik noget op for mig: De havde tre espressoer på kortet, en med 40 % robusta, en med 30 % robusta og en ren arabica. Jeg begyndte at frygte at stærk betød robusta.

    Betjeningen var høflig, men langsom, og da den endelig kom gik det op for mig hvad en stor cappucino er, hold nu kæft en balje. Skummet var lidt stift, men med en ok latteart. Det var tydeligt at smage at Henriettes cappucino var på en robustablend. Min espresso, der tydeligvis også var med robusta, blev serveret med et glas vand til. I al retfærdighed, bestilte jeg efterfølgende den rene arabica espresso, ubesluttet over hvad jeg egentlig syntes om robustabanditten. Baristaen anbefalede den varmt som hendes favorit, og den blev severet efter en rum tid. Jeg er lidt mere øvet i at smage arabicakaffer, og det var tydeligt at denne var sødere og rundere. Det var tydeligt at den var frisk. Dog efterlod den mig, ligesom den anden gjorde uden den fede fylde, jeg synes espresso skal have. Det var nærmere som at drikke en kop stærk (som i koncentreret, ikke bitter) sort kaffe. De helt typiske espressokarakteristika som den næsten sirupstykke konsistens og den førnævnte fede mundfylde var der bare ikke.

    Efterfølgende forlod vi stedet. Jeg fortryder lidt at jeg ikke prøvede deres eneste sortbryg metode, stempelkande, den kunne have potentiale til at være god, men tålmodigheden var ikke til mere.

    Det samlede indtryk var, som med så meget andet af Hamborg, rodet på en spøjs måde. Jeg spottede fx kun to kværne, en Mahlkönig k60, og en r2d2 kværn, som undrer mig over hvordan de kan have tre espressoer på kortet (r2d2 er da en sortbryg kværn...?!). Skulle jeg komme forbi igen, ville jeg nok undersøge om jeg kunne få en ren arabica stempelkande, da kaffen tydeligvis var frisk. Ikke imponeret, ikke skuffet.
    -Sune

    Mahlkönig Kenia / OE Lido3
    Chemex / V60 / Phoenix70 / Aeropress
    Computerstyret Hottop
    Instagram
  • Coffee makes the world go
    Master Brewer
    • Jan 2010
    • 5082

    #2
    R2D2 kan fås med espresso skiver

    men selv med alm kaffeskiver kan man lave espresso , hvis bare den er justeret fint nok

    I Berlin har hende Olga en stående hun bruger i sin kaffee

    Ps der var tre kværne ;o) K60 er en doppelt mølle , med to kværnenhedder i
    Last edited by Coffee makes the world go; 24. August 2014, 17:35.
    http://coffeesnobs.com.au/avatars/Us...drew_James.jpg

    Comment

    • -E*
      Master Brewer
      • Apr 2013
      • 1949

      #3
      Men med een hopper så vidt jeg ved. Og det efterlader stadig stempelkaffen.
      -Sune

      Mahlkönig Kenia / OE Lido3
      Chemex / V60 / Phoenix70 / Aeropress
      Computerstyret Hottop
      Instagram

      Comment

      • Coffee makes the world go
        Master Brewer
        • Jan 2010
        • 5082

        #4
        Hopperen er en doppelt der er ser ud som en enkelt

        udkast hullet er fælleds

        så de kan have den kraftige robusta i den ene hopper , og ren arabica i den anden

        så kan de lave en blanding af begge og få den milde robusta

        R2D2 kan lave det hele , men tvivler på at de gør det med den

        http://coffeesnobs.com.au/avatars/Us...drew_James.jpg

        Comment

        • Coffee makes the world go
          Master Brewer
          • Jan 2010
          • 5082

          #5


          De er da vist ikke helt som gennemsnittet ;o)
          http://coffeesnobs.com.au/avatars/Us...drew_James.jpg

          Comment

          • -E*
            Master Brewer
            • Apr 2013
            • 1949

            #6
            Heh.
            -Sune

            Mahlkönig Kenia / OE Lido3
            Chemex / V60 / Phoenix70 / Aeropress
            Computerstyret Hottop
            Instagram

            Comment

            • Sulfo
              Webmaster
              • Jul 2014
              • 93

              #7
              Oprindeligt indsendt af Coffee makes the world go Se indlæg
              https://www.youtube.com/watch?v=K9ufhfSYTYk

              De er da vist ikke helt som gennemsnittet ;o)
              What.... The..... Fuck.....

              Comment

              • peter_il
                Espresso
                • Sep 2011
                • 714

                #8
                Jeg skal til Hamborg om nogle uger, så jeg vil da prøve at nå at følge dit besøg op. Om ikke andet for at besøge folkene bag den spøjse video :-)
                La Marzocco Linea 1GR AV, Mazzer Major E, Bullet rister

                Comment

                • -E*
                  Master Brewer
                  • Apr 2013
                  • 1949

                  #9
                  Awesome, Peter.
                  -Sune

                  Mahlkönig Kenia / OE Lido3
                  Chemex / V60 / Phoenix70 / Aeropress
                  Computerstyret Hottop
                  Instagram

                  Comment

                  • Kaffe T
                    Master Brewer
                    • Nov 2013
                    • 2263

                    #10
                    Oprindeligt indsendt af Coffee makes the world go Se indlæg
                    https://www.youtube.com/watch?v=K9ufhfSYTYk

                    De er da vist ikke helt som gennemsnittet ;o)
                    Ha ha ...
                    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
                    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

                    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

                    Comment

                    Working...
                    X