Steaming practice

[MoBak]

Jeg faldt lige over et fantastisk trick til træning af mælkeskumning! Tricket kommer fra Scott Rao (forfatter til The Professional Barista\'s Handbook).

I stedet for mælk fyld da kanden op med koldt vand (altså dertil hvor du normalt ville fylde mælk til) og tilsæt en lille dråbe opvaskemiddel.

Tricket kommer fra denne tråd på Home-barista. Tjek lige billedet af sådan en kande steamet sæbevand! Det ligner den fineste mikroskummet mælk!

Dette trick skal jeg hjem og bruge til at lære at steame med den originale steamtip på Duettoen

[Gunde]

Re:Steaming practice

Hmm... Det er egentlig ok smart. Det sparer i hvert fald på mælken. Jeg drikker dog altid resultatet af mine forsøg, og det er måske ikke så lækkert i det her tilfælde.
Hvis man så bare kunne finde en væske der lignede og reagerede som espresso.

[MoBak]

Re:Steaming practice

Gunde wrote:

Hmm... Det er egentlig ok smart. Det sparer i hvert fald på mælken. Jeg drikker dog altid resultatet af mine forsøg, og det er måske ikke så lækkert i det her tilfælde.
Hvis man så bare kunne finde en væske der lignede og reagerede som espresso.

Jeg har faktisk lige (siden jeg skrev mit indlæg) læst hele tråden igennem. Og det siges, at det kan lade sig gøre at hælde sæbevandet i en opløsning af instant coffee.

Værs\'go. Næsten gratis latte art træning! :P

[Gunde]

Re:Steaming practice

Jeps! Det læste jeg også lige. Jeg har en lille bøtte instant \'espresso\' stående som jeg har fået af min mor, og en enormt næsten ubrugt instant café noir. Det er jo perfekt!

Nu skal jeg bare hjem hurtigt.

[Roed]

Re:Steaming practice

Lyder meget spændende.

Men helt ærligt, vand, sæbe og instant kaffe... Det lyder som noget Olsen Banden skal bruge til et kup...

[RuneL]

Re:Steaming practice

Nu har jeg lige steamet 30 kander opvaskevand (med kartoffelskræller og alting :-)) og jeg må sige det virker imponerende godt. Mit mælkebudget er hermed nedskåret med 90%

[Gunde]

Re:Steaming practice

Indtil videre har jeg nemmere ved at steame mælk end vand, men for satan hvor kan man få noget til cirkel action. Det må være som at steame med en FB80.

[Roed]

Re:Steaming practice

Nu har jeg ikke mulighed for at bruge instant kaffe til den her aktivitet, da køb af Nescafe i den her del af landet er ulovligt.

Den sidste de greb i forseelsen, blev iført spændetrøje og smidt 6mdr i gummicellen på den lokale psykiatriske afdeling. Da de 6mdr var gået blev han henrettet på torvet en lørdag formiddag.

Men sovsekulør er jo næsten det samme som Nescafe. Og med en frisk flaske Vel Ultra og kuløren, har jeg også været igang med at lege.



Ganske underholdende i øvrigt, men jeg syns nu ikke det smager særligt godt

:X

[Wolff]

Re:Steaming practice

Det er sgu godt med lidt værkstedshumor:laugh: :laugh: :laugh:

[MoBak]

Re:Steaming practice

Roed wrote:

Men sovsekulør er jo næsten det samme som Nescafe. Og med en frisk flaske Vel Ultra og kuløren, har jeg også været igang med at lege.

Cool. Stil endelig ikke sådan én på morgenbordet på lørdag/søndag. Det kan give en frygtelig opstandelse, når konen kommer til at tage en slurk

[Roed]

Re:Steaming practice

Jeg er nu mere nervøs over om hun finder ud af at jeg bruger opvaskemiddel. Jeg har i 14 år bildt hende ind at jeg er frygtelig allergisk over for sulfo... :silly:

[Gunde]

Re:Steaming practice

MoBak wrote:

Stil endelig ikke sådan én på morgenbordet på lørdag/søndag. Det kan give en frygtelig opstandelse, når konen kommer til at tage en slurk

Du skriver som en, der har prøvet det.

[RuneL]

Re:Steaming practice

Roed wrote:

Jeg er nu mere nervøs over om hun finder ud af at jeg bruger opvaskemiddel. Jeg har i 14 år bildt hende ind at jeg er frygtelig allergisk over for sulfo... :silly:

*LOL - jeg er stærkt allergisk overfor græs ;-)

[Bang]

Re:Steaming practice

hey ... sovsekulør og opvaskemiddel er en god kombination ! - hvordan er det med mælk og temperaturer/teknink.

Jeg har indtil videre ikke gået op i temperaturen, men konsistensen. Hvordan fintuner jeg min teknink med henblik på at gå over til mælk?

[MoBak]

Re:Steaming practice

Bang wrote:

hey ... sovsekulør og opvaskemiddel er en god kombination ! - hvordan er det med mælk og temperaturer/teknink.

Jeg har indtil videre ikke gået op i temperaturen, men konsistensen. Hvordan fintuner jeg min teknink med henblik på at gå over til mælk?

Mælken skal slutte på en temperatur på omkring 65 grader. Ved ca 70 grader får den en sødlig duft - som risengrød. Det vil vi ikke have i vores kaffe.

Ifølge Schomer, skal man undlade af tilføre mere luft til mælken, når denne når en temperatur på 40 grader. Når den er varmere, vil luften danne for store bobler til at man kan få en fin mikroskum. Jeg synes nu ikke, jeg indtil videre har kunnet konstatere en forskel på at komme luft i mælken under og over 40 grader.

Held og lykke