Opbevaring af grønne bønner

[Wolff]

Var lidt i tvivl med hensyn til opbevaring af grønne bønner, ville lige høre i hvad i opbevarer bønnerne i korte og længere perioder , bruger i sække-zip poser eller andet ? eller lader i dem blive i emballagen de kommer i ?

MVH

Wolff

[MoBak]

Re:Opbevaring af grønne bønner

Selv om denne tråd egentlig handler om opbevaring af ristede bønner, bliver der også diskuteret lidt om grønne bønner.

Jeg opbevarer helst mine bønner lufttæt, med mindre jeg ved, at de vil blive brugt relativt hurtigt.

[Espresso Dalle]

Re:Opbevaring af grønne bønner

Mine ligger i bast sække ude i mit skur, hængende så de kan få luft og derved ikke rådner til følge. Jeg har oplevet et parti der var rådne i bunden af posen da jeg opbevarede dem i en lukket pose. Jeg køber ca 10-15 kg grønne ad gangen, de kan fin holde sig og mister hverken smag eller evnen til at udføre den fornemste crema.B)
Dog er der 1 ting som jeg har erfaret, det er meget vigtigt at de ikke får sollys og varme, det kan sætte nogle processer igeng, desværre.:dry:

Espresso Dalle

[ChrZacho]

Re:Opbevaring af grønne bønner

Espresso Dalle wrote:

Dog er der 1 ting som jeg har erfaret, det er meget vigtigt at de ikke får sollys og varme, det kan sætte nogle processer igeng, desværre.:dry:

Espresso Dalle

Hvormeget varme taller vi om her?? 20-25 grader er vel ok??

[Wolff]

Re:Opbevaring af grønne bønner

ChrZacho wrote:

Espresso Dalle wrote:

Dog er der 1 ting som jeg har erfaret, det er meget vigtigt at de ikke får sollys og varme, det kan sætte nogle processer igeng, desværre.:dry:

Espresso Dalle

Hvormeget varme taller vi om her?? 20-25 grader er vel ok??

Zacho , kan jeg opfatte det som du opbevarer dine grønne bønner ved stuetemperatur , og uden problemer ?

[ChrZacho]

Re:Opbevaring af grønne bønner

Wolff wrote:

Zacho , kan jeg opfatte det som du opbevarer dine grønne bønner ved stuetemperatur , og uden problemer ?

Ja .. men ikke nødvendigvis uden problemer ... uden at observere problemer.

Nu har jeg nok maks 20kg ... og der er et rimeligt flow i bønnerne.
Har en enkelt bønne som måske er et år gammel ... kunne være jeg skulle kigge på dem ... hvad skal jeg kigge efter???

[ChrZacho]

Re:Opbevaring af grønne bønner

Sår\'n her ... aldrig direkte sollys.

[Brownie]

Re:Opbevaring af grønne bønner

Dvs. et skur med 5-15° faktisk er godt nok? Syntes der ihvertfald der var en overgang hvor \"agenten\" på de grønne bønner skrev, at de skulle opbevares ved stuetemperatur? Men det ville da være fedt at kunne lægge alle dem ud i skuret...

[Wolff]

Re:Opbevaring af grønne bønner

Et billed siger jo meget , og 20kg. og godt med flow så bliver det til noget tænkte på om du havde opserveret noget mht. espresso dalles kommentar med at varmen kan sætte nogle processer igang , og tænkte så på dine 20-25 grader , men da dit flow måske er rimelig godt , så ligger de måske ikke så længe at det kommer til at betyde noget.

læser så også , hos KaffeMekka opbevarer vi de grønne kaffebønner i et tørt og køligt rum afskærmet for sollys. Denne opbevaringsform er den optimale for
kaffebønnerne og sikrer, at ældningsprocessen kun sker meget
langsomt.Men hvad køligt så er, temp mæssigt 10 , 20 eller køleskab kunne jeg så ikke lige se.

[Brownie]

Re:Opbevaring af grønne bønner

SM har et bud her. Lyder til at mit skur er fint, da det er tætteste jeg kommer på en kælder .

The best storage conditions for raw coffee probably exist down in your basement, or another part of the house that is not subject to large shifts in temperature and humidity. If you do not plan to use your Sweet Maria\'s coffee within a month, pour the coffee from its ziplock bag into an ordinary kraft paper bag and label it. If you have cotton cloth or burlap bags, use them. Coffee needs to breathe so moisture cannot condense around it, so don\'t lock it up in an airtight vault, tomb or cedar chest. Direct sunlight is not good either. There are bugs or larvae that might be attracted to the burlap or cotton - but almost nothing will eat green coffee. If the coffee gets wet - you can get mold.

[Peter D]

Re:Opbevaring af grønne bønner

SM har et bud her. Lyder til at mit skur er fint, da det er tætteste jeg kommer på en kælder .

Jeg ville anbefale en stabilt lav temperatur indendørs istedet for skuret, hvis du ikke har kælder. Det er nemlig mere stressende for bønnen med de temperatur svingninger der er i løbet af et døgn i et uisoleret skur end at temperaturen indendørs måske gennemsnitligt ligger et par grader højere end i skuret!