Hej,
jeg har et spørgsmål vedrørende ristning på en Gene.
Jeg har fundet en - for mig - rigtig fin vejledning på Sweet Maria, hvor de bla. skriver følgende:
Drum roasters take a long time to transfer heat to coffee so there is little change in the first few minutes. In an air roaster coffee gets to this stage so much faster because of the efficient heat transference of the rapid moving air stream, so the whole warm-up phase can be as fast as two minutes.
Se nedenstående link.
En Gene er hurtigere til at opnå de nævnte temperaturer end en Probat er. Og som det fremgår af pkt. 7. så starter 1. crack efter 9.20 min ved 401 F (205 grader C). Hvis jeg smider 250 g bønner i en kold Gene og bare lader den køre, så er 1. crack overhovedet ikke i nærheden, når jeg rammer 205 grader C.
Som sagt, så synes jeg det er en rigtig god illustration til at få en god rist, men hvordan styrer jeg min Gene ind efter Sweet Marias fremgangsmåde, så jeg får 1. crack efter de 9.20/205 grader C.
Som bonus info kan jeg da lige nævne, at jeg talte med Jesper (tror jeg han hedder) fra Risteriet. Og han så lidt uforstående ud, da jeg nævnte noget med en tørre-process i de første ca. 4-5 min ved 170-180 grader C. Han synes da bare jeg skulle smide bønnerne i en kold rister og så bare køre derudaf med fuld skrue. Og så skulle jeg sørge for at få 1. crack ved ca. 205 grader C, men skrue lidt ned for temperaturen mellem 1. og 2. crack for at trække tiden lidt ud.
Nogle gode råd?
Mvh
Henrik
jeg har et spørgsmål vedrørende ristning på en Gene.
Jeg har fundet en - for mig - rigtig fin vejledning på Sweet Maria, hvor de bla. skriver følgende:
Drum roasters take a long time to transfer heat to coffee so there is little change in the first few minutes. In an air roaster coffee gets to this stage so much faster because of the efficient heat transference of the rapid moving air stream, so the whole warm-up phase can be as fast as two minutes.
Se nedenstående link.
En Gene er hurtigere til at opnå de nævnte temperaturer end en Probat er. Og som det fremgår af pkt. 7. så starter 1. crack efter 9.20 min ved 401 F (205 grader C). Hvis jeg smider 250 g bønner i en kold Gene og bare lader den køre, så er 1. crack overhovedet ikke i nærheden, når jeg rammer 205 grader C.
Som sagt, så synes jeg det er en rigtig god illustration til at få en god rist, men hvordan styrer jeg min Gene ind efter Sweet Marias fremgangsmåde, så jeg får 1. crack efter de 9.20/205 grader C.
Som bonus info kan jeg da lige nævne, at jeg talte med Jesper (tror jeg han hedder) fra Risteriet. Og han så lidt uforstående ud, da jeg nævnte noget med en tørre-process i de første ca. 4-5 min ved 170-180 grader C. Han synes da bare jeg skulle smide bønnerne i en kold rister og så bare køre derudaf med fuld skrue. Og så skulle jeg sørge for at få 1. crack ved ca. 205 grader C, men skrue lidt ned for temperaturen mellem 1. og 2. crack for at trække tiden lidt ud.
Nogle gode råd?
Mvh
Henrik
Comment