Den bedste stempelkaffe

[The Lady]

Hvordan laver I den bedste stempelkaffe? Bruger alle Mark Prince\'s teknik eller er der andre gode variationer, der skal afprøves?

Og så er der det med formalingsgraden - hvor groft maler I?

[johnster]

Reen bedste stempelkaffe

Hvis det er hans how-to guide du mener, så er den vist rimelig standard. Sådan ca. bryggede jeg også længe før han skrev den. Men ellers hælder jeg til at presse stemplet lidt ned, så al kaffen er under vand. Andre bryger Tim Wendelboe/TCC rådet med at undlade stemplet og så skumme af efter trækning inden stemplet sættes i. Jeg har også prøvet at køre uden stempel, røre flere gange undervejs og skumme efter hver gang. Jeg synes nu, at resultatet med min gamle metode bliver bedst eller i hvert fald ikke dårligere. Jeg kører altid 4 min. trækketid uanset mængde. Og selvfølgelig 64 gr. kaffe pr. liter. Jeg kan ikke rigtig finde ud af, at kommunikere formalingsgrad. Jeg starter rimeligt groft og har så prøvet at gå så fint, at der stadig ikke er alt for meget grums i bunden af kanden. Så har jeg fundet mig et leje der imellem, hvor smagen bliver rigtig fin og ofte bedre end Aeropress.

[Gunde]

Reen bedste stempelkaffe

Jeg bruger Wendelboe/TCC-metoden. Her præsenteret af Roed

http://www.youtube.com/user/kasperroed#p/u/15/6_Jwbf3OgV0

[Skurken]

Reen bedste stempelkaffe

Jeg gør med kirugisk præcision det samme som Roed

Ang. formalingsgraden så er det helt klart svært at forklare. Jeg kværner det groveste min stempelkandekværn kan klare. Hvis jeg skal beskrive hvordan det kværnede ser ud så er der nærmest tale om bittesmå kaffestykker hvor feks. espresso eller filterkaffe mere er pulveragtigt.

[The Lady]

Reen bedste stempelkaffe

Jeg har med stort held benyttet mig af Mark Prince\'s metode og synes, det giver en god og rund kop stempelkaffe.

Som formalingsgrad anvender jeg næsten det groveste på min Vario og det fungerer fint. Og det må vel være læresætningen: at når man synes, det smager godt - så er det godt

[johnster]

Reen bedste stempelkaffe

The Lady wrote:

Jeg har med stort held benyttet mig af Mark Prince\'s metode og synes, det giver en god og rund kop stempelkaffe.

Som formalingsgrad anvender jeg næsten det groveste på min Vario og det fungerer fint. Og det må vel være læresætningen: at når man synes, det smager godt - så er det godt

Det er der mange der siger herinde, men flere af dem mener faktisk, at det kun er godt når de synes det smager godt. :laugh:

[The Lady]

Reen bedste stempelkaffe

Ha ha - det kunne være svært, hvis man kunne have en automatisk tunge, der kunne fortælle én, hvad der manglede for at det blev den perfekte kop kaffe.

[The Lady]

Reen bedste stempelkaffe

*smart, ikke svært

[Skurken]

Reen bedste stempelkaffe

The Lady wrote:

*smart, ikke svært

Hehe, ja det er klart det man mangler. Det kan være temmelig svært nogle gange at vide om man er på rette spor.

P.s. Du kan redigere en post du allerede har postet inden for 5-10 minutter efter du har postet. Bare tryk på \"edit\" knappen.

[johnster]

Reen bedste stempelkaffe

The Lady wrote:

Ha ha - det kunne være svært, hvis man kunne have en automatisk tunge, der kunne fortælle én, hvad der manglede for at det blev den perfekte kop kaffe.

Det findes jo næsten - i hvert fald som måleudstyr. Her er lidt mere info.

Mon man skulle ønske sig sådan én under Juletræet i år? :silly:

[The Lady]

Reen bedste stempelkaffe

Ha ha - alt i verden er da også opfundet. Og med dette apparat kan man da godt nok gå i detaljen med sin espresso. Tænk at få diagrammer over morgenkaffen...

[Chaff]

Reen bedste stempelkaffe

Jeg har været vidt omkring, lige fra standard (Mark Prince om du vil) og Tim Wendelboe/TCC metoden som allerede er omtalt til den metode som jeg bruger i dag, og som jeg har været rigtig begejstret for. Den metode er demonstreret her:

http://www.youtube.com/watch?v=Bu2ZSU109G4&list=PLD935C9C8FEDCECDF&index=2&feature=plpp_video

Jeg hører gerne andre forslag, og eventuelle kommentarer til metoden :-)

Kasper