Sådan skænker man en kop kaffe

[Hobzon]

Fra min blog:

Nogle mennesker, er fænomenale guitarister, andre er fantastiske sangere. Der findes atleter, skuespillere, piloter og læger, der hver især er fantastiske indenfor hver deres respektive felt, og så findes der naturligvis mennesker indenfor ethvert andet tænkeligt erhverv, der er specialister og ubegribeligt dygtige. Søren Stiller Markussen, Certificeret Roaster & Barista, er bl.a. fantastisk til at skænke kaffe, og han kan endda bevise det. Han har vundet adskillige mesterskaber indenfor netop dette speciale i kaffeverdenen, og senest blev han i 2011 Danmarksmester (endnu engang).

For nogen tid siden blev jeg booket til at lave en opgave for Arla Foods (jeg har tidligere skrevet om det i min blog). Opgaven gik ud på at lave noget materiale, der kunne vise, hvordan man egentlig skænker dét, specialisterne refererer til som \"Latte Art\". Det ene af disse videoklip har Arla CoffeeLAB nu lagt på deres hjemmeside (og på Youtube).

Man kan læse mit blogentry og også se det ene af videoklippene i min blog, men det korte og det lange er... Søren kan fandme skænke en \"mean cup\'o\'cappicino\" :-)

[filip]

Re:Sådan skænker man en kop kaffe

det korte og det lange er... Søren kan fandme skænke en \"mean cup\'o\'cappicino\"

jeg har desværren ikke haft æren af en cappucino fra Stillers hånd (endnu), men forleden havde jeg æren af en cappucino fra Annestine Bae fra TCC´s hånd. Og det var eddermame godt :P

TCC havde hendes DM blanding i kværnen, og det kan varmt anbefales at lægge vejen forbi Jægersborggade.

[Hobzon]

Re:Sådan skænker man en kop kaffe

Jeg skal derned på tirsdag og hente frisk kaffe :-)

[Takforkaffe]

Re:Sådan skænker man en kop kaffe

Sjov kaffeoplevelse:

Med et par venner var jeg et smut forbi kaffeshowet i Århus for et par uger siden. Vi fik en serveret en Cappucino, som egentlig havde en ret pæn dekoration af latte art. Fine dobbelte rosetta\'er i et papbæger - godt gået.

Vi var derfor svære at imponere, da DM i Latte Art-finalen skulle stå. Rystende nervøse deltagere kiksede sig ud i præsentationer, hvor man ikke villa have kunnet se forskel om de så istedet bare havde hældt lidt mælk i og nyst ned i koppen. (Andre klarede sig bedre :-)

Da sidste deltager gik på scenen og uden stor konkurrene tog sejren hjem, viste det sig, at der var en grund til vores kritiske indstilling. Det var selvsamme Søren Stiller, der havde slynget et par mesterstykker af Latte Art ovr disken en times tid tidligere...

[Lady]

Re:Sådan skænker man en kop kaffe

Jeg skal til kbh i påsken ...så skal helt klart et smut forbi TCC og have mig en smagsprøve eller to

[karenxxx]

Re:Sådan skænker man en kop kaffe

Jeg skal helt sikkert ned i Jægersborggade senere. Men får jo en uendelig lyst til god kaffe når man læser herinde Så er det godt man bor i nabolaget.

[GKN]

Re:Sådan skænker man en kop kaffe

Jeg var også hos TCC i lørdags - fik den bedste cappucino, umiddelbart lignede det den alm. espresso fra TCC, men er ikke sikker. Kan man købe Annestines DM blend derinde??

[OSB]

Re:Sådan skænker man en kop kaffe

Kiggede lige Hobzons hjemmeside og har lige fundet ud at
\"Søren Stiiler bruger en Delonghi med Supercrema-portafilter!!!\"
Det er da et fedt rygte at sprede!:laugh: :laugh:

[Gunde]

Re:Sådan skænker man en kop kaffe

GKN wrote:

Jeg var også hos TCC i lørdags - fik den bedste cappucino, umiddelbart lignede det den alm. espresso fra TCC, men er ikke sikker. Kan man købe Annestines DM blend derinde??

Jeps, de sælger den pt. Meget anbefalelsesværdig, især som dobbelt espresso. Det er dog ikke en blend. Det er en Finca Vista Hermosa fra en mikrolot, der hedder Cypressal.

[SuneZA]

Re:Sådan skænker man en kop kaffe

De havde desværre ikke Cypressal på dernede da jeg var der i morges, men derfor kan den måske godt stå på hylden. Svaret da jeg spurgte efter den var dog, at den helt sikkert ville komme igen på et tidspunkt!?!

Det er måske ved at være rimelig meget OT, men det er muligvis den bedste espresso jeg nogensinde har smagt, og den pose jeg fik med hjem i fredags har gjort at jeg efterhånden foretrækker ren espresso, hvor det før mest blev til cappo\'er..

[Hobzon]

Re:Sådan skænker man en kop kaffe

Det er måske ved at være rimelig meget OT

Vi har måske nok bevæget os lidt væk fra Søren Stiller Markussen der skænker en Cappucino til mere at snakke om TCC - men det er vel helt i orden :-)

[Hobzon]

Re:Sådan skænker man en kop kaffe

For lige at opsummere: Jeg blev for nogen tid siden booket til at lave en opgave for Arla Foods (jeg har tidligere skrevet om det i min blog). Opgaven gik ud på at lave noget materiale, der kunne vise, hvordan man egentlig skænker dét, specialisterne refererer til som \"Latte Art\". De startede med at lægge det ene af disse videoklip på deres hjemmeside (og på Youtube). Nu har Arla lagt lidt flere af de videofilm jeg producerede for dem, med Søren Stiller på deres hjemmeside. Der er tale om følgende:

Rosetta
Taj Mahal
Tulipan
Bjørnen

http://arlafoodservice.dk/Workshops/Arla-COFFEElab-20/

Den første video (Hjertet) er nu at finde hér.

Man kan læse mit blogentry og også se det ene af videoklippene i min blog, men det korte og det lange er... Søren kan fandme skænke en \"mean cup\'o\'cappicino\".

Klippene kan også ses på min Vimeo-kanal :-)

[Skurken]

Re:Sådan skænker man en kop kaffe

Synes især hans tulipaner er fine, hjerterne er også ok. Rosettaerne har man set meget flottere andetsteds og edging vil jeg slet ikke begynde at forklare hvor fjollet jeg synes er

[Hobzon]

Re:Sådan skænker man en kop kaffe

Skurken wrote:

Rosettaerne har man set meget flottere andetsteds

Det er muligt, men næppe i SÅ lille en kop ;-)

Hvis jeg bare kunne nærme mig knæhøjde af Søren med mine forkølede Rossetaer, ville jeg være stolt.

[Skurken]

Re:Sådan skænker man en kop kaffe

Jeg har fuldstændig de samme kopper som Stiller. De er 150 ml, det er vel ikke særligt småt - det er da mere eller mindre standard mål for en single shot cappa kop.

Misforstå mig ikke - Stiller er gudsbenådet dygtig, ingen tvivl om det. Jeg siger bare at de rosettaer på videoen er ikke de bedste.