Pebret kaffe

[OleMar.]

Vi ved det godt alle sammen og nu er der også ført bevis for at København sælger verdens dyreste kaffe:

http://ibyen.dk/restauranter/article904240.ece

Ville sådan en artikel dog bare føre til en smule selvransagelse hos kaffebar-ejerne over deres ublu priser, da det kun er relativt få af dem der kan holde kvaliteten på samme høje leje.

Men hvis det er godt for noget, så er det E-bar forummet der huser alle os med eget maskineri derhjemme. For der bliver flere og flere der opdager at en hunde dyr espressomaskine hurtigt har finaseret sig selv med de kaffelatte priser der føres ude i byen:laugh:

[vanderlay]

Re:Pebret kaffe

Det skal vel ses i forhold til, at stort set alt andet også er dyrt i DK, ikke mindst drikkevarer på barer, restauranter...

- de skulle sammenligne, hvad en avis koster i løssalg rundt om i verden. Fredags-Politiken står i 25 kr, hvad koster New York Times?

[Gunde]

Re:Pebret kaffe

Ja, hvis man justerer for købekraft, så kunne jeg godt forestille mig, at billedet er noget anderledes.

[ChrZacho]

Re:Pebret kaffe

vanderlay wrote:

Fredags-Politiken står i 25 kr,

Der er da vist smuttet et komma for dig ... :huh:

[OleMar.]

Re:Pebret kaffe

-Både og. For det ændrer jo ikke på det faktum at kaffebarene i DK har haft held med at hæve prisen (og avancen) uforholdsmæssig meget på lige netop caffélatte:

Høj indtjening på kaffe
Hvor meget kaffebarerne tjener på kaffe, tør Jesper Clement dog ikke give et bud på.

»Men jeg er sikker på, at selv om man regner maskineri, kaffepriser, transport og lønninger sammen, så ligger indtjeningen et godt stykke over, hvad man ellers ser på andre varer«, siger økonomen.

[klaus]

Re:Pebret kaffe

Og så kunne man måske diskutere lidt videre og stille spørgsmål ved hvad de forskellige kaffebarer og risterier betaler for kaffen og hvor meget der i sidste ende når tilbage til bonden...
Kaffe er en af verdens største handelsvarer (nogle kilder siger det kun er olie, der bliver handlet mere på verdensmarkedet) og en afsindig stor del af pengene ryder til diverse mellemhandlere. Derfor kan man jo med rette tænke lidt over - når man nu giver op til 50 kroner for en latte - hvordan de forskellige virksomheder forholder sig til det spørgsmål.
Har nogen læst The Coffee Paradox?

[Basse]

Re:Pebret kaffe

Næh, men det vil jeg da nu.

Mht. betaling til bønderne, er det selvfølgelig målet med organisationer som Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ osv. Men min opfattelse er, at bønderne i mange tilfælde undgår fx Fairtrade, fordi de kan få mere for deres kaffe udenom. Avancen i deres ende går tabt i administration, kontrol, gebyrer osv osv.

[Skurken]

Re:Pebret kaffe

Basse wrote:

Næh, men det vil jeg da nu.

Mht. betaling til bønderne, er det selvfølgelig målet med organisationer som Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ osv. Men min opfattelse er, at bønderne i mange tilfælde undgår fx Fairtrade, fordi de kan få mere for deres kaffe udenom. Avancen i deres ende går tabt i administration, kontrol, gebyrer osv osv.

Netop. Direct Trade er din ven i den sammenhæng. Og så åben dokumentation fra opkøberen om hvad de betaler til bonden.

Væk med alle de mellemhandlere, det er bedre for alle parter.

[Basse]

Re:Pebret kaffe

Skurken wrote:

Basse wrote:

Næh, men det vil jeg da nu.

Mht. betaling til bønderne, er det selvfølgelig målet med organisationer som Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ osv. Men min opfattelse er, at bønderne i mange tilfælde undgår fx Fairtrade, fordi de kan få mere for deres kaffe udenom. Avancen i deres ende går tabt i administration, kontrol, gebyrer osv osv.

Netop. Direct Trade er din ven i den sammenhæng. Og så åben dokumentation fra opkøberen om hvad de betaler til bonden.

Væk med alle de mellemhandlere, det er bedre for alle parter.

Ja, og så lær dog for gud skyld bønderne at dyrke økologisk eller endnu bedre biodynamisk. Det er bedre for alle parter og sikrer altså i sidst ende end langt bedre høst, bedre og stærkere kaffetræer og sundhed til slutbrugeren!

[Skurken]

Re:Pebret kaffe

Basse wrote:

Skurken wrote:

Basse wrote:

Næh, men det vil jeg da nu.

Mht. betaling til bønderne, er det selvfølgelig målet med organisationer som Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ osv. Men min opfattelse er, at bønderne i mange tilfælde undgår fx Fairtrade, fordi de kan få mere for deres kaffe udenom. Avancen i deres ende går tabt i administration, kontrol, gebyrer osv osv.

Netop. Direct Trade er din ven i den sammenhæng. Og så åben dokumentation fra opkøberen om hvad de betaler til bonden.

Væk med alle de mellemhandlere, det er bedre for alle parter.

Ja, og så lær dog for gud skyld bønderne at dyrke økologisk eller endnu bedre biodynamisk. Det er bedre for alle parter og sikrer altså i sidst ende end langt bedre høst, bedre og stærkere kaffetræer og sundhed til slutbrugeren!

Ja, i teorien er jeg enig med dig.

Det er dog desværre ikke altid så sort/hvidt. Læste fornylig en blog om hvordan nogle bønder fravælger økologien netop fordi de uden sprøjtemidler bliver udsat for alverdens svampe angreb mm. på kaffeplanterne og tabet ved at overgå til økologi kan derfor hurtigt bliver større end den merpris de kan få for kaffen ved at overgå til økologi.

[Basse]

Re:Pebret kaffe

Skurken wrote:

Basse wrote:

Skurken wrote:

Basse wrote:

Næh, men det vil jeg da nu.

Mht. betaling til bønderne, er det selvfølgelig målet med organisationer som Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ osv. Men min opfattelse er, at bønderne i mange tilfælde undgår fx Fairtrade, fordi de kan få mere for deres kaffe udenom. Avancen i deres ende går tabt i administration, kontrol, gebyrer osv osv.

Netop. Direct Trade er din ven i den sammenhæng. Og så åben dokumentation fra opkøberen om hvad de betaler til bonden.

Væk med alle de mellemhandlere, det er bedre for alle parter.

Ja, og så lær dog for gud skyld bønderne at dyrke økologisk eller endnu bedre biodynamisk. Det er bedre for alle parter og sikrer altså i sidst ende end langt bedre høst, bedre og stærkere kaffetræer og sundhed til slutbrugeren!

Ja, i teorien er jeg enig med dig.

Det er dog desværre ikke altid så sort/hvidt. Læste fornylig en blog om hvordan nogle bønder fravælger økologien netop fordi de uden sprøjtemidler bliver udsat for alverdens svampe angreb mm. på kaffeplanterne og tabet ved at overgå til økologi kan derfor hurtigt bliver større end den merpris de kan få for kaffen ved at overgå til økologi.

For fx vinproduktion gælder de biodynamiske principper også, og det kun uvidenhed der gør at de ikke kan omlægge deres produktion til biodynamik.

Princippet går jo på at komme tilbage til \"basics\" og der er måder at gøre det på hvor man undgår den slags dyr. Fx. så gør man i vinproduktion dét, at man graver mødding fra dyr ned i et horn. Når det så bliver til kompost bruger man dette til at putte på sprøjteflasken og sprøjte vinrankerne med. Dét er bare én af mange ting man gør, og så har man den biodynamiske kalender som rettesnor.

[Bebeto]

Re:Pebret kaffe

Det er her nytte/skygge træer kommer ind i billedet, de giver et bedre klima for kaffebuskene og en stor variation i dyrelivet i og omkring plantagerne. Dette har flerer fordele, både at faunaen forbliver varieret men også en lidt langsommere vækst af kaffebønnen, og dette skulle give en bedre smag....

Denne påstand er dog hentet fra Mellemamerika og toppen ad Sydamerika, Costa Rica til Columbia, og hvordan driften i eks Afrika forgår har jeg ingen viden om.

Men det eneste rigtige er velat købe en lille farm i Guatemala eller Columbia, og så dyrke den lige som man ønsker

[Bebeto]

Re:Pebret kaffe

Men for at komme tilbage til emnet.... så tror jeg ikke kaffen bliver billigere at det... lol

[BaristaDK]

Re:Pebret kaffe

Økologisk, biodynamisk osv... Der kan jo være mange grunde til at vi som forbruger har lyst til at købe økologisk. Hvis der bliver brugt sprøjtemidler til kaffen, er det ret så lidt der ender i koppen, da kaffen bliver ristet og på den måde ikke er fersk som f.eks en rå gulerød.
Som Skurken er inde på, er der steder hvor det slet ikke kan lade sig gøre at dyrke økologisk kaffelandbrug. F.eks i Kenya, ville det reducere udbyttet til en femtedel, da man i Kenya har et nationalt problem med coffee leaf rust og coffee berry disease. Selvfølgelig øger det omkostningerne ved at skylle sprøjte med kobber og andre kemikalier, men i sidste ende øger det i den grad produktiviteten. En løsning på dette problem kunne være at rive alle kaffetræer i kenya op og plante nye resistente varianter, men dette ville helt sikkert ændre på den fantastiske smag og aroma vi kender fra Kenya-kaffe og der ville gå 4-6 år hvor man ikke kunne få kaffe fra Kenya.

Når det så er sagt, er der faktisk mange kaffeplantager der driver økologisk landbrug, men certificeringen er så dyr, at det ikke kan betale sig, da bonden ikke nødvendigvis får mere for sin kaffe bare fordi den er økologisk.

Min holdning er at det skal være bæredygtigt, både for bonden men også for jorden. For bonden skal det selvfølgelig kunne betale sig økonomisk at dyrke ordentlig kvalitetskaffe. For at det skal være bæredygtigt for jorden, skal noget af al den næring kaffetræerne suger op, gives tilbage, så mange kaffefarme har plantet træer der er gode til at holde på nærringen og som ved forrådnelse giver en masse næreing tilbage. Samtidig kan disse træer bruges til at skygge for kaffetræerne i nogle områder/perioder. Tit og ofte bliver de dele af kaffefrugten, der bliver sorteret fra under forarbejdning, lagt ud som gødning til jorden og de andre træer.

Så om det er certificeret økologisk, fairtrade mærket osv, giver jeg ikke det store for. Men gennemskuelighed, ærlighed og bæredygtighed det vil jeg gerne betale mange penge for!

[Skurken]

Re:Pebret kaffe

Takker BDK. Du skriver nøjagtig så uddybbende som jeg ikke havde tid til