Hvor længe skal jeg vente ?

[Ejlemos]

Hej Espresso-venner.

Jeg har lige forsøgt mig med at riste mit første batch, og har hevet dem ud af ovnen for lidt siden. Hvor længe skal jeg vente med at smage resultatet. Jeg har ikke mere ristet kaffe, så jeg kan ikke lige tage mig en kop mens jeg venter og har derfor lyst til snart at smage... men må man godt det allerede ?

[ChrZacho]

Re:Hvor længe skal jeg vente ?

Ja det må man godt .. men det bedste resultat får du nok efter en uge

[carstenj]

Re:Hvor længe skal jeg vente ?

skal man forstå det sådan, at når man har ristet skal man vente med at male og lave kaffen efter en uge for at få det bedste resultat?

[Kleen™]

Re:Hvor længe skal jeg vente ?

Man kan sagtens formale og brygge på dagens helt friskristede bønner, men gasserne gør at man får meget (læs: unaturligt) crema. Men det smager skam fint, så prøv du bare det.

Zacho har ret i at bønnerne har bedst i at hvile min. en uges tid - jeg mener de kloge siger at kaffen peaker efter 10-12 dages hviletid, men så pertentlig er jeg nu ingenlunde...

[el jefe]

Re:Hvor længe skal jeg vente ?

carstenj wrote:

skal man forstå det sådan, at når man har ristet skal man vente med at male og lave kaffen efter en uge for at få det bedste resultat?

Ja det skal det, men vær opmærksom på at der ikke er 1 endegyldig sandhed. Man er nød til at prøve sig frem.

[Ejlemos]

Re:Hvor længe skal jeg vente ?

Okay, tak for svarene... jeg prøver sgu omikke det kan drikkes....

[Ole]

Re:Hvor længe skal jeg vente ?

Hvis man har en meget ny rist, kan man også gøre det, at man venter lidt med at brygge, efter man har kværnet kaffen. På den måde giver man kaffe muligheden for lige at afgasse lidt ekstra, efter man har \"åbnet\" bønnen, og det kan hjælpe lidt på den meget voldsomme crema. Man kan også åbne posen, og på den måde give kaffen muligheden for at \"finde sig selv\" lidt hurtigere.

[BaristaDK]

Re:Hvor længe skal jeg vente ?

Kleen™ wrote:

Man kan sagtens formale og brygge på dagens helt friskristede bønner, men gasserne gør at man får meget (læs: unaturligt) crema. Men det smager skam fint, så prøv du bare det.

Zacho har ret i at bønnerne har bedst i at hvile min. en uges tid - jeg mener de kloge siger at kaffen peaker efter 10-12 dages hviletid, men så pertentlig er jeg nu ingenlunde...

Man får da ikke unaturlig crema af at bruge helt friskeristede bønner... Cremaen er jo netop den co2 der endnu ikke har forladt bønnerne

[Kleen™]

Re:Hvor længe skal jeg vente ?

BaristaDK wrote:

Kleen™ wrote:

Man kan sagtens formale og brygge på dagens helt friskristede bønner, men gasserne gør at man får meget (læs: unaturligt) crema. Men det smager skam fint, så prøv du bare det.

Zacho har ret i at bønnerne har bedst i at hvile min. en uges tid - jeg mener de kloge siger at kaffen peaker efter 10-12 dages hviletid, men så pertentlig er jeg nu ingenlunde...

Man får da ikke unaturlig crema af at bruge helt friskeristede bønner... Cremaen er jo netop den co2 der endnu ikke har forladt bønnerne

Godt så - unaturligt er i denne sammenhæng ikke ment som hverken \"naturlovsstridigt\" eller \"imod alle kendte fysisk/kemiske love\" - men blot at man får usædvanligt meget eller uønsket stor mængde crema - er meningen klarere nu..:-)

[el jefe]

Re:Hvor længe skal jeg vente ?

Ejlemos wrote:

Okay, tak for svarene... jeg prøver sgu omikke det kan drikkes....

Det kan den sikkert godt, men den vil nok blive bedre med lidt dage på bagen. Jeg oplever at smagsoplevelsen hænger lidt bedre sammen når bønnen har fået længere hviletid. Prøv dig frem og brug det til at lære om kaffen

[Gunde]

Re:Hvor længe skal jeg vente ?

Ejlemos wrote:

Hej Espresso-venner.

Jeg har lige forsøgt mig med at riste mit første batch, og har hevet dem ud af ovnen for lidt siden. Hvor længe skal jeg vente med at smage resultatet. Jeg har ikke mere ristet kaffe, så jeg kan ikke lige tage mig en kop mens jeg venter og har derfor lyst til snart at smage... men må man godt det allerede ?

Jeg er ikke den store rister, men jeg tænker, at der vel ikke er noget i vejen for at relativt hurtigt - måske en dag? - at cuppe kaffen efter man har ristet, for at få et indtryk af hvordan den er blevet. - Blot skal man vel være opmærksomhed på syrlighed ifht. den megen Co2.

[RuneL]

Re:Hvor længe skal jeg vente ?

Vi prøvede det da vi holdt ristejam ude hos Stellini sidst.. Det var efter min mening stort set umuligt at smage noget interessant i helt friskristet kaffe.
Det ville ellers være rigtigt dejligt hvis man kunne smage noget med det samme, det ville jo forkorte riste-udviklings-cyklussen betragteligt.

[Sarbaek]

Re:Hvor længe skal jeg vente ?

Det skal dog lige siges at vi cuppede omkring 30 minutter efter rist. 24 timer efter rist vil du nok godt kunne smage andet end CO2. Ellers har Rune ganske ret, vi kunne ikke engang smage solbærene som ellers normalt er voldsomt gennemtrængende i den Gethumbwini vi cuppede.

[Gunde]

Re:Hvor længe skal jeg vente ?

Sarbaek wrote:

Det skal dog lige siges at vi cuppede omkring 30 minutter efter rist. 24 timer efter rist vil du nok godt kunne smage andet end CO2. Ellers har Rune ganske ret, vi kunne ikke engang smage solbærene som ellers normalt er voldsomt gennemtrængende i den Gethumbwini vi cuppede.

Jeg får lyst til en Gethumbwini.

[Gunde]

Re:Hvor længe skal jeg vente ?

RuneL wrote:

Vi prøvede det da vi holdt ristejam ude hos Stellini sidst.. Det var efter min mening stort set umuligt at smage noget interessant i helt friskristet kaffe.
Det ville ellers være rigtigt dejligt hvis man kunne smage noget med det samme, det ville jo forkorte riste-udviklings-cyklussen betragteligt.

Ok, det var god input synes jeg. Kunne være rart hvis Klaus eller Peter D kunne komme med nogle supplerende kommentarer med deres erfaringer.

Jeg tror ikke jeg har tålmodighed til at riste.