Gennemløbstid

[busch]

Hvis man en maskine med pre-infusion hvordan skal man så beregne gennemløbstid? Skal man tælle de 25 sek(eller hvad man nu sigter efter) fra pre-infusion starter eller fra det tidspunkt pre-infusion stopper og maskinen for alvor begynder at pumpe vandet igennem filteret?

/Søren

[vanderlay]

Re:Gennemløbstid

Det er der delte meninger om, se evt her:

http://www.espressobar.dk/index.php?option=com_fireboard&Itemid=48&func=view&id=11822&catid=3

Jeg vil mene, at det skal tælles fra der kommer tryk på

[blade69]

Re:Gennemløbstid

jeg har fået oplyst at man tæller fra det tidspunkt hvor du starter maskinen. Dvs. hele cyklussen tælles med, også præinfusionen

[busch]

Re:Gennemløbstid

Ah. Meget oplysende diskussion.

Egenligt er konklusionen jo at det bør være smagen i koppen som er afgørende, men når man jo ikke lige har tid til at lave tests selv er det godt at høre hvad andre tror/mener.

/S

[MoBak]

Re:Gennemløbstid

blade69 wrote:

jeg har fået oplyst at man tæller fra det tidspunkt hvor du starter maskinen. Dvs. hele cyklussen tælles med, også præinfusionen

I virkeligheden er det vel ikke så vigtigt. Du kan alligevel ikke bruge dette til ret meget andet end at sammenligne dit ene skud med det næste - samme maskine, samme blend! Og til det brug er det jo ligegyldigt hvordan du måler det - bare det er ens hver gang.

Men læs den anden tråd igennem. Det er en spændende diskussion, hvor Hobzon oven i købet har får Scott Rao til at uddybe, hvad han skriver om ekstrationstid i sin bog.

[Hobzon]

Re:Gennemløbstid

busch wrote:

Hvis man en maskine med pre-infusion hvordan skal man så beregne gennemløbstid? Skal man tælle de 25 sek(eller hvad man nu sigter efter) fra pre-infusion starter eller fra det tidspunkt pre-infusion stopper og maskinen for alvor begynder at pumpe vandet igennem filteret?

Dette har vist været oppe at vende før her på espressobar.dk. Ifølge Scott Rao skal man regne tiden fra de første dråber kaffe kommer til syne under filterkurven i bryghåndtaget.

I virkeligheden er det smagen i koppen der skal afgøre det, for bliver den overekstraheret, så skal du jo korte den lidt af. Det afgørende er derfor at du altid måler fra det samme punkt.

Min personlige erfaring er dog at 25 sekunder fra man starter pumpen, konsekvent giver en ristetto (i det mindste på min maskine og med de blends jeg normalt bruger). Derimod får jeg en langt \"blødere\" kaffe, hvis jeg venter med at starte uret, til jeg ser de første dråber forme sig under filterkurven.

Men som vi også konkluderede i denne tråd - det må være smagen i koppen og ikke sekunder, der bestemmer hvordan du skal lave din kaffe.