Hjælp til Silvia

[nørgaard]

Jeg er kommet i problemer med min dejlige Silvia, som jeg efterhånden har haft i et års tid. Jeg har haft stor succes med, først at købe kværnet kaffen, en gang om ugen på risteriet og efterfølgende ved selv at kværne de friskristede bønner..
På det seneste er min espresso \"faldet af på den\".. Jeg har købt en bundløs filterholder, hvorfra espressoen, i starten, flød som en drøm. Men her på det sidste, kommer den underligt ud?
De første 6-8 sek ligner dét det skal - lidt a\'la det her:

http://www.youtube.com/watch?v=5OMCaglCrAI

Den følgende kegleform, som jeg så fint havde i starten, opstår ikke længere, men i stedet løber min espresso vandret ind mod midten, hvorfra den falder ned i koppen.. enkelte gange, skyder filteret tilmed tynde stråler ud i forskellige retninger som et bruserhoved i en offentlig idrætshal :S

Jeg ved ikke hvad jeg skal stille op? Jeg har naturligvis forsøgt at lege med indstillingen af min Casa-kværn.. Jeg temperature-surfer hver gang.. Jeg har kun brugt kildevand i tanken.. Jeg backflusher i ny og næ.. Ja - jeg tror sku jeg har været ganske artig hvad angår min maskine!

Hvis du her et råd eller kan se at jeg gør et eller andet ufatteligt dumt, så sig endeligt til!?

På forhånd tak - og tak for et godt forum, som ind til videre har hjulpet mig som smuglæser i gæste-status!

[Thybo]

Re:Hjælp til Silvia

Hvilken kværn har du?? alt tyder jo på det er kvaliteten af din kværning der er blevet ringere, hvis det har været fint engang, har rengjortet kværn for nylig?? (alså har haft den skilt af)

[ChrZacho]

Re:Hjælp til Silvia

Du gør intet forkert .. tværtom.

Kegleformen er tegn på for hurtig extraktion.

At den strinter, er fordi der kommer til at sidde en eller fler kaffepartkler i en af kanalerne i kurven.

[nørgaard]

Re:Hjælp til Silvia

Kværnen er en ECM Manufacture Casa. Den er købt i slutningen af dec 08 - og rengøringen har blot bestået i at tømme den og vende kafferesterne ud i håndvasken.. Der er sikkert en bedre måde at gøre det på?

Mht kegleformen - synes bare der var et eller andet rart ved den.. Det var som om at cremaen blev mere fyldig?

[Gunde]

Re:Hjælp til Silvia

Hvordan smager shottet?

JEg ved ikke hvordan man skiller Casaen ad, men du kan evt støvsuge den.

[nørgaard]

Re:Hjælp til Silvia

Shotet smager udemærket.. Men jeg længes efter fylden i cremaen, som ellers var så dejlig førhen. Jeg forsøger naturligvis lige at støvsuge kværnen, men umiddelbart ville det være underligt hvis det skulle hjælpe?

[Thybo]

Re:Hjælp til Silvia

Når jeg renser kværn skiller jeg den af, får det øverste kværneblad op og ligger det i en omgang novodan. det nederste børster jeg jeg af med en stiv børste og støvsuger godt =)

[Lars_K]

Re:Hjælp til Silvia

Du kan også købe sådan noget http://www.kaffemekka.dk/default.asp...tails&Item=405

Det virker måske lidt dyrt, men det fungerer, og til almindelig amatørbrug er der til lang tid. Kaffemekka har det vist til en helt OK pris.

Mvh
Lars

[nørgaard]

Re:Hjælp til Silvia

Jeg fik lige pillet kværnen fra hinanden.. Og der var godt nok meget at hente! Havde ikke regnet med at der var så mange gemmesteder til gammel kaffe i sådan en! :blink:
Nå, men Thybo - det var et hit at skille den ad og få støvsugeren helt ned i dybet..

Tak for hjælpen!

[Kasper]

Re:Hjælp til Silvia

Prøv med weiss distribution technic (google det). Det lyder i mine ører som om du er blevet mere doven med distributionen hvorfor der opstår channeling

[RuneL]

Re:Hjælp til Silvia

ChrZacho wrote:

Kegleformen er tegn på for hurtig extraktion.

Hej Christian, vil du uddybe lidt på dette?

Til OP, det er ret tydeligt at se på videoen at du skal arbejde på din distribution, kaffen starter med at komme lidt rundt i en cirkel og så fra den fjerne side af filteret. Måske skal du ændre på den måde du pakker kaffen, og enten ha en tamper der passer bedre i filteret eller ikke slå på siden af filteret med tamperen så pucken bryder forseglingen mod filterkurven.

Håber det gir lidt at arbejde med!

[EPO]

Re:Hjælp til Silvia

Lars_K wrote:

Du kan også købe sådan noget http://www.kaffemekka.dk/default.asp...tails&Item=405

Det virker måske lidt dyrt, men det fungerer, og til almindelig amatørbrug er der til lang tid. Kaffemekka har det vist til en helt OK pris.

Mvh
Lars

Det har værret nævnt før i en anden tråd, men alm paraboiled ris virker næsten lige så godt som Grindz, jeg bruger det selv med stor succes.

[ChrZacho]

Re:Hjælp til Silvia

RuneL wrote:

ChrZacho wrote:

Kegleformen er tegn på for hurtig extraktion.

Hej Christian, vil du uddybe lidt på dette?

For hurtig extraktion.


Ok extraktion .. kunne være lidt bedre.

[nørgaard]

Re:Hjælp til Silvia

Genialt spottet! Jeg føler mig ufattelig dum nu hvor jeg sidder med den bedste kop i lange tider.. Mit problem opstod i form af channeling - jeg har tillagt mig den uvane at slå på filteret lige inden jeg skyder. Dum fejl! Men hold da op hvor er det dejligt at silviaen lever igen!

[Johan]

Re:Hjælp til Silvia

Jeg er helt enig med Zacho kaffen smager bare bedre når den løber langsommere. Den skal være helt mørk og tyktflydende og det bliver den kun hvis man dropper alt om \"kegleformen\" og lader den løbe som på billedet Zacho sendte. Jeg vil ikke benægte at for synets skyld er kegle formen god, men smagen... Det er bare bedre med den mørke langsomme extraction. :P