Probats syns på afgasning af ristede bønner

[RuneL]

Kan finde i denne interessante artikel.

http://www.probat.com/fileadmin/user_upload/Know-How/Entgasungsverhalten/2008_Vortrag_degassing_e.pdf

Nogen synspunkter?

[vanderlay]

Re:Probats syns på afgasning af ristede bønner

Jeg synes ikke de kommer med nogen konklusion omkring, hvor længe man bør lade bønnerne afgasse før de drikkes?

Men de lader til at have lavet eksperimenter, der påviser effekten af nitrogenvaskning af opbevaringsbeholderen, samt noget med en lavere afgasning af mørkt ristede bønner.

Meget af det, de beskriver, handler om afgasning fra kaffe, der er kværnet, s jeg går ud fra, at det mest er rettet mod industrien, som sælger formalet kaffe vakuumpakket

[RuneL]

Re:Probats syns på afgasning af ristede bønner

Jeg bemærker på grafen der viser afgasningen for de hele bønner, at der ikke er ret stor forskel på hvor meget man lader den ligge, når de første par dage er gået. Om der er andre processer end afgasningen der påvirker aromaerne skal jeg ikke kunne sige noget om :-)