Ens teknik, men forskellig oplevelse.

[HenrikP]

Hvordan kan det være at ting ikke altid er ens.

Jeg har styr på min maling (skulle jeg mene).

Min dosering er også i øjet.

Min distribution syntes at være god (inge channeling) og pukken er god og fast når jeg slår den ud.

Min tamping er ens (bruger klik måtte)

Tiden passer også samt mængden, som hans i grete (som brødrene Grim altid sagde).

Alt dette på trods, oplever jeg fra tid til anden at kaffen (Cappuccino) smager vandet eller hvad skal man sige, kaffe smagen trækker ikke ud i kaffen.

Hvad angår temperatur, så flusher jeg til termostaten tænder. Når den slukker flusher jeg 4-5 sec. og så brygger jeg, 12 sec inde i skudet tænder jeg for steam.

Hvad kan det være??

De bedste kaffe hilsner Henrik

[BaristaDK]

Re:Ens teknik, men forskellig oplevelse.

Det kan jo også have noget at gøre med din steaming, hvor konsistent er den? får du varierende resultater i kanden?
Sådan noget som luftfugtighed kan også godt spille ind, hvis der er en højere eller lavere luftfugtighed skla du justere din grind.
Er portafilteret varmt? hele tiden?
Og hvad med kopperne?
Der er jo mange ting der kan gøre at du får et varierende resultat.

Mvh
Daniel
#3...

[HenrikP]

Re:Ens teknik, men forskellig oplevelse.

Mælken kan være problemet, specielt hvad angår tørhed i dampen, men hvordan kan man sikre sig? Jeg lader altid vandet løbe ud i en skål inden steaming, og først når der kun kommer damp, begynder jeg at steame.

Kopperne er altid forvarmet med vand fra flush. og filteret er altid varmt.

Hilsen Henrik

[nicolai.norrid]

Re:Ens teknik, men forskellig oplevelse.

Prøv at se og mærke på dampen - og find ud af hvor lang tid du skal steame før din damp er tør - og skum så din mælk!

[BaristaDK]

Re:Ens teknik, men forskellig oplevelse.

HenrikP wrote:

Kopperne er altid forvarmet med vand fra flush. og filteret er altid varmt.

Hilsen Henrik

tørrer du kopperne af bagefter? For ellers er der jo vand i kopperne...

[RuneL]

Re:Ens teknik, men forskellig oplevelse.

Jeg tænker på to ting. Du kan vel nogenlunde se om det espressoskud du laver ned i koppen er nogenlunde som det plejer at være. Hvis det ikke er, så er det bare en om\'er.

Hvor store er dine cappucino-kopper? Til et singleshot skal du nok ikke bruge ret meget mere end en kop på 150ml, ellers syns jeg ikke kaffesmagen træder rigtigt igennem. Jeg har nogen herhjemme på ca 200ml, og dem kører jeg doubleshots i.

[Johan]

Re:Ens teknik, men forskellig oplevelse.

Du skal passe på med at varme dit filter til meget mere end ca. 50 grader, ellers for det den samme effekt som en kværn der kører med for mange omdrejninger - en besk smag.

[HenrikP]

Re:Ens teknik, men forskellig oplevelse.

Kopperne er 180 ml Koziol Cappuccino kopper.

Men det er nok i tørheden af dampen hvor problemet skal findes.

Tak for rådene. Jeg arbejder videre.

Tak for hjælpen.

Hilsen Henrik

[Wolff]

Re:Ens teknik, men forskellig oplevelse.

Hvilken kaffe(dobbelt skud til 1 eller 2 kopper?) og hvilken mælk ?

[MoBak]

Re:Ens teknik, men forskellig oplevelse.

Johan wrote:

Du skal passe på med at varme dit filter til meget mere end ca. 50 grader, ellers for det den samme effekt som en kværn der kører med for mange omdrejninger - en besk smag.

Den har jeg nu godt nok ikke hørt før. Filteret skal sidde i maskinen indtil sidste øjeblik og tilbage så hurtigt som muligt, for at undgår for stort et varmetab og for at undgå at de flygtige aromaer forsvinder fra bønnerne efter kværning.

Beklager, hvis jeg misforstod dig, Johan?

[Johan]

Re:Ens teknik, men forskellig oplevelse.

det jeg mente var at man ikke må \"brænde\" kaffen på filteret, samme princip som en kværne ikke må køre med for mange omd., så \"brænder\" kværnen kaffen.

[Wolff]

Re:Ens teknik, men forskellig oplevelse.

Johan wrote:

det jeg mente var at man ikke må \"brænde\" kaffen på filteret, samme princip som en kværne ikke må køre med for mange omd., så \"brænder\" kværnen kaffen.

Ok, ved hvilke temperaturer \"brænder\" kaffen ca. ?

[Johan]

Re:Ens teknik, men forskellig oplevelse.

Hmmm. Jeg vil tro det er ved ca. 80 grader man skal passe på, jeg løber ikke risikoen med filtre over 50 grader

[Wolff]

Re:Ens teknik, men forskellig oplevelse.

Fint, hvordan får du filtrene på max 50 grader ca. ?

[Johan]

Re:Ens teknik, men forskellig oplevelse.

tørrer dem med et vådt viskestykke, og derefter et tørt - så er det også rent til hvert shot. Og så lader jeg ikke filteret sidde for længe i grubbehovedet.