store bobler i crema

[vanderlay]

Jeg synes min maskine har en tendens til, at der er bobler i cremaen. Jeg ved ikke, om det gør så meget, men tænker, om det måske kan skyldes, at pressostaten ikke står rigtigt? Det er nemlig primært kommet efter, at jeg har skruet lidt ned for den.

Dog synes jeg stadig, at espressoen er lidt for varm, når den er i koppen. Noget man kan gøre ved det?

[RuneL]

Re:store bobler i crema

Pressostaten styrer trykket i din dampkeddel, så det kan allerhøjst gøre at en HX-maskine bliver varmere. Boblerne er måske snarere fordi du bruger meget friskristet kaffe måske med stort robustaindhold der giver meget crema!?
Hvis din kaffe er for varm og du iøvrigt mener brygtemperaturen er for høj skal man vel flushe lidt mere vand ud inden man brygger.

[vanderlay]

Re:store bobler i crema

Jeg synes nu jeg flusher ret meget (dyrt i kildevand), og det var derfor jeg gerne ville sænke temperaturen en smule.

Men er det ikke rigtigt forstået, at temperaturen gerne skulle falde sammen med naturligvis trykket, hvis jeg skruer lidt ned for pressostaten?

Det er en HX-maskine.

Muligvis meget friskristet kaffe, men jeg bruger dog ikke robusta. Det er heller det, at der er for meget crema, men at kaffen ikke er helt så tyktflydende som jeg gerne ville have det og altså har de her lidt større bobler.

[rsbrix]

Re:store bobler i crema

Har du selv ristet bønnerne? Jeg mener jeg engang oplevede noget lignende da jeg engang ristede. Kaffen var rigtig dårlig og smagte elendigt

[Wolff]

Re:store bobler i crema

Jeg kunne jo egentlig godt tænke mig og se din crema:silly:
Men ellers kunne man måske finde på og eksperimentere lidt ud fra denne...

http://www.sweetmarias.com/espresso-crema.html

[Skurken]

Re:store bobler i crema

vanderlay wrote:

Jeg synes nu jeg flusher ret meget (dyrt i kildevand), og det var derfor jeg gerne ville sænke temperaturen en smule.

Men er det ikke rigtigt forstået, at temperaturen gerne skulle falde sammen med naturligvis trykket, hvis jeg skruer lidt ned for pressostaten?

Jo, det er korrekt. Jeg har samme problem på min maskine (det er et dilemma på alle HX maskiner), så jeg flusher også ret meget for at få temperaturen ned. På min maskine skal man, hvis den har stået tændt en times tid, flushe ca. hvad der svarer til to cappuccinoer før den er klar. Gør man ikke det smager kaffen helt ad h.... til.

Skruer man så derimod ned for tempen er det svært at steame store mængder mælk på en gang da man så mister steam power... ahh, hvem der havde en dual boiler

[vanderlay]

Re:store bobler i crema

Glimrende med billederne. Min ser ud sådan midt imellem den korrekte og den før.

Tror jeg skruer lidt op for pressostaten og så flusher lidt længere

Jeg har ikke problemer med manglende steam power til mælk, synes næsten det er svært at styre den almægtige Vivi på det punkt

[vanderlay]

Re:store bobler i crema

rsbrix wrote:

Har du selv ristet bønnerne? Jeg mener jeg engang oplevede noget lignende da jeg engang ristede. Kaffen var rigtig dårlig og smagte elendigt

Ja, de er hjemmeristede. Synes nu de smager udmærket, men konsistensen af crema kunne være bedre, og frem for alt temperaturen af kaffen, synes jeg.

[Hobzon]

Re:store bobler i crema

Store bobler i cremaen (altså en meget luftig crema) er ifølge min erfaring noget der bl.a. kan skyldes at man bruger en ikke HELT mørkristet kaffe, der til gengæld er HELT friskristet.

Har du ALTID meget luftig crema, eller dæmper det lidt ned når kaffen der er gået et par dage siden ristningen?

[filip]

Re:store bobler i crema

Store bobler i cremaen (altså en meget luftig crema) er ifølge min erfaring noget der bl.a. kan skyldes at man bruger en ikke HELT mørkristet kaffe, der til gengæld er HELT friskristet.

jeg er tilbøjelig til at give Hobzon ret . jeg havde nemlig samme problem i starten da jeg selv ristede på en Imex. jeg kunne ikke få bønnerne ristet mørkt nok, indtil jeg lavede den så udbredte sølvpapirs-mod..og i starten havde jeg temmeligt svært med at vente på at bønnerne var afgasset og tillagde det heller ikke den store betydning (:unsure: )
resultatet var en luftig crema der hurtigt forsvandt.

[vanderlay]

Re:store bobler i crema

Hobzon wrote:

Store bobler i cremaen (altså en meget luftig crema) er ifølge min erfaring noget der bl.a. kan skyldes at man bruger en ikke HELT mørkristet kaffe, der til gengæld er HELT friskristet.

Har du ALTID meget luftig crema, eller dæmper det lidt ned når kaffen der er gået et par dage siden ristningen?

Jo, det kan godt have noget med det at gøre. Kaffen har altid stået mindst et døgn, men længere vil nok være godt.

[Skurken]

Re:store bobler i crema

vanderlay wrote:

Hobzon wrote:

Store bobler i cremaen (altså en meget luftig crema) er ifølge min erfaring noget der bl.a. kan skyldes at man bruger en ikke HELT mørkristet kaffe, der til gengæld er HELT friskristet.

Har du ALTID meget luftig crema, eller dæmper det lidt ned når kaffen der er gået et par dage siden ristningen?

Jo, det kan godt have noget med det at gøre. Kaffen har altid stået mindst et døgn, men længere vil nok være godt.

Jeg drikker personligt sjældent kaffe før den er mindst 5-6 dage gammel. Omkring 10-14 dage synes jeg de fleste rist er bedst.

[Dante]

Re:store bobler i crema

Hej.

Vil klart anbefale dig at sætte et filter på vandet til din espressomaskine så du bare kan flushe løs uden at skulle tænke på vandet.

Venligst.

Dante.

[vanderlay]

Re:store bobler i crema

Skurken wrote:

[

Jeg drikker personligt sjældent kaffe før den er mindst 5-6 dage gammel. Omkring 10-14 dage synes jeg de fleste rist er bedst.

Hvordan opbevarer du kaffen i mellemtiden?

Lader det få luft i et døgn lige efter ristning og så tillukket derefter, eller hvordan?

Tak for alle svarene