Hej,
Jeg er begyndt at blande og riste selv, og derfor er jeg også blevet noget mere opmærksom på at smage rigtig godt på mine shots. Problemet er bare, at jeg er rigtig dårlig til det. Jeg kan ikke rigtigt finde ud af at definere, om mine shots er for bitre eller syrlige o.l. Jeg kan smage om de smager godt eller dårligt (i forskellig grad), og det er stort set dét. Jeg kan altså ikke definere hvad der er for nogle smage og aromaer der gør et shot godt eller dårligt.
Det ville jo være rigtig dejligt, hvis jeg meget bedre kunne definere de forskellige smagsstoffer og aromaer i kaffen, da jeg så ville have meget bedre forudsætninger for at justere mine blends.
Nu til spørgsmålene:
- Er der en god måde at træne sin smags- og lugtesans til at blive bedre til at skelne de forskellige smags- og aromastoffer fra hinanden?
- Hvordan smager man bedst på espresso, hvis man skal bruge det til at definere hvilke \"toner\", der er fremherskende. Normalt skal espresso jo selvfølgelig drikkes ASAP, men jeg synes det er svært at smage grundigt på en drik, der er i nærheden af 90 grader. Kan det være en fordel at lade den køle lidt af, så man bedre kan smage på den uden at brænde sig, eller ændrer det simpelthen smagen, så man ikke kan regne med det? Jeg har også tænkt på, om det kan være en fordel at fortynde espressoen med vand, da den meget stærke smag af ren espresso, måske kan gøre det svært at skelne de enkelte aromaer (lidt samme pricip som med whiskey).
Er der nogle, der har nogle gode råd?
Post edited by: MoBak, at: 2007/06/26 11:32
Jeg er begyndt at blande og riste selv, og derfor er jeg også blevet noget mere opmærksom på at smage rigtig godt på mine shots. Problemet er bare, at jeg er rigtig dårlig til det. Jeg kan ikke rigtigt finde ud af at definere, om mine shots er for bitre eller syrlige o.l. Jeg kan smage om de smager godt eller dårligt (i forskellig grad), og det er stort set dét. Jeg kan altså ikke definere hvad der er for nogle smage og aromaer der gør et shot godt eller dårligt.
Det ville jo være rigtig dejligt, hvis jeg meget bedre kunne definere de forskellige smagsstoffer og aromaer i kaffen, da jeg så ville have meget bedre forudsætninger for at justere mine blends.
Nu til spørgsmålene:
- Er der en god måde at træne sin smags- og lugtesans til at blive bedre til at skelne de forskellige smags- og aromastoffer fra hinanden?
- Hvordan smager man bedst på espresso, hvis man skal bruge det til at definere hvilke \"toner\", der er fremherskende. Normalt skal espresso jo selvfølgelig drikkes ASAP, men jeg synes det er svært at smage grundigt på en drik, der er i nærheden af 90 grader. Kan det være en fordel at lade den køle lidt af, så man bedre kan smage på den uden at brænde sig, eller ændrer det simpelthen smagen, så man ikke kan regne med det? Jeg har også tænkt på, om det kan være en fordel at fortynde espressoen med vand, da den meget stærke smag af ren espresso, måske kan gøre det svært at skelne de enkelte aromaer (lidt samme pricip som med whiskey).
Er der nogle, der har nogle gode råd?
Post edited by: MoBak, at: 2007/06/26 11:32
Comment