Velkommen til EspressoBars cuppinghjørne. Her vil det fremover være muligt at læse om forskellige kaffer, som EspressoBar får leveret hovedsageligt fra danske mikroristerier. Kafferne vil blive cuppet, brygget, vurderet og ikke mindst beskrevet her på siden.

Da vi på EspressoBar ikke selv føler os i stand til at foretage en seriøs og professionel vurdering af kafferne, har vi allieret os med Mikkel Pilgaard Madsen fra Compass Coffee Consulting. Mikkel er en fremtrædende personlighed i de danske specialkaffekredse. Som det kan læses andre steder her på siden, blev Mikkel i 2008 nr. 3 til Barista DM og i 2009 blev han nr. 2 til Cupping DM. Mikkel har arbejdet nogle år som barista på Sigfreds Kaffebar i Århus og har nu startet konsulentfirmaet Compass Coffee Consulting sammen med Christian Wolthers Maraccini.

Formålet med at lave dette Cuppinghjørne er at sætte fokus på så meget specialkaffe som muligt - hovedsageligt fra danske leverandører. Vi vil forsøge at beskrive kafferne så præcist som muligt, og håber meget på, at vores brugere bliver inspireret til at prøve de omtalte kaffer og se om de får de samme nuancer ud af dem. Vi håber på denne måde, at kunne fremme de gode diskussioner om kaffekvalitet og -smag. Vi vil også forsøge ind imellem at finde tid og sted til at lave cuppingerne åbne for EBars brugere.

På disse sider, vil du kunne finde en beskrivelse af vores fremgangsmåder for smagningen, så du kan forsøge at gentage smagningen hjemme, med så præcis en efterligning af vores smagninger som muligt.

Endeligt skal det siges, at Cuppinghjørnet er et koncept under stadig udvikling. Vi bliver hele tiden klogere og inspireret til at ændre enkelte parametre ved smagningerne. Dermed kan elementer på smagsskemaerne, vores brygmetoder mv ændre sig løbende - naturligvis hovedsageligt her i starten.

Vi håber, du vil nyde disse sider og blive inspireret til at prøve en masse god, ny kaffe.