Våd kaffepuk

[Holle61]

Hejsa
Jeg har lige købt en Gaggia Classic 2019

Når jeg brygger en kop er kaffepukken meget våd når jeg tager portafilteret af, hvad gør jeg forkert?

[Coffee makes the world go]

Du købte en maskine uden trevejsventil , derfor bøvser den ikke IKKE ,som de gamle med trevejs ventil,topvandet af pukken

Det må du leve med , det betyder intet ang smagen

Hvilken kaffe bruger du, og hvilken kværn
bruger du et filter der kun har et lille hul i bunden, eller et med MASSER af huller i bunden/undersiden

[Coffee makes the world go]

Ps, det betyder også at du IKKE skal ta portafilteret af , straks efter et skud , der vil stå tryk over pukken, og det ville medføre et såkaldt portafilter nys

OG DET SVINER ,og kan ødelægge en evt kop der står under

[kidcaffeine]

Du købte en maskine uden trevejsventi...

Det var også min første tanke, men jeg synes at have hørt, at de har genmonteret trevejsventilen i den nye model? Kan det ikke passe?

Hvis ja, så kan det nogen gange hjælpe på en våd puck, hvis man putter en lidt større mængde kaffe i. Men som allerede nævnt, har det ikke nogen reel påvirkning på smagen

[Holle61]

Jeg er meget ny i forhold til at bruge en manuel maskine, har tidligere brugt fuldautomatisk. så takker for de indput jeg kan få

Jeg har også købt en anfim k2-T kværn, som jeg ikke har fået endnu. jeg købte en Segafredo Casa bønne med for at have noget at starte med. Jeg er meget åben for forslag til en anden bønne ogjeg bruger det filter med mange huller.

den nye model har genmonteret trevejsventilen.

[Coffee makes the world go]

Ok , og der er masser af huller både inden i filteret, og under bunden, og du kan se igennem dem ?
Godt de her genindført trevejs ventilen

Hvis det er ikke frisk kaffe , der er formalet, er det nok der problemet ligger,,også hvis du selv kværner kan det gi problemer, det skal males meget finere end friske bønner

Fortæl hvor du bor, og der skal nok komme forslag til hvor du kan købe friske bønner

[Holle61]

Kaffen jeg købte sammen med maskinen, skulle da gerne være frisk! købt mellem jul og nytår holdbar til 06/20...

Jeg bor i Aalborg.

Har set på nettet at Gaggia classic brygger med over 13 bar, kan det have noget at sige? og kan man stille det til 9-10 Bar på nogen måde?

[Jack]

Kaffen jeg købte sammen med maskinen, skulle da gerne være frisk! købt mellem jul og nytår holdbar til 06/20...

Jeg bor i Aalborg.

Har set på nettet at Gaggia classic brygger med over 13 bar, kan det have noget at sige? og kan man stille det til 9-10 Bar på nogen måde?

Det lyder som supermarkedskaffe det er ikke hvad som vi betegner som frisk ;-) fra den dag kaffen er ristet og ca 4 til 5 uger frem er frisk kaffe, de fleste kaffer smager bedst ca 7 dage efter ristning

i Aalborg kan du købe frisk kaffe hos Penny lane fra kaffemekka

[-E*]

Kaffen jeg købte sammen med maskinen, skulle da gerne være frisk! købt mellem jul og nytår holdbar til 06/20...

Jeg bor i Aalborg.

Der er et par stykker der er inde på det, men jeg tillader mig lige at gentage og uddybe. Kaffe er som produkt ikke noget der bliver decideret sundhedsskadeligt, nærmest uanset hvor længe det ligger, men i forhold til smag er kaffe faktisk noget med en kort holdbarhed. Espressobrygning, hvor jeg har glemt en del af min viden, er endnu mere følsomt end sort kaffe. Derfor skal du ikke lede efter kaffer der holder et halvt år, et helt år eller to år frem i tiden, hvad der er interessant for dig er hvornår kaffen er ristet og at det er hele bønner så du kan justere finheden af grindet til maskinen og kaffen. Så det første du skal er at finde kaffe med en ristedato, det får du hverken i supermarkedet eller hos nogle af de mere oldschool te og kaffe specialister. Du har brug for nogen der forhandler friskristet kaffe med dato, jeg kan seJack siger Penny Lane, jeg kender ikke ålborg, men ellers ved jeg at der er Behag din smag. Kiloprisen galloperer op i forhold til de førnævnte butikker, til gengæld er der som regel både tale om specialty coffee (top 2% af verdenshøsten) og nogle sourcere der gør gode ting for de lokale bønner. Derudover er smagen i en helt anden boldgade, men smagen ændre og fortager sig i låbe af nogle måneder. Det vil faktisk sige at du rammer et sweetspot for smag mellem... 6 uger og 3-4 måneder mener jeg indenfor espresso. Det lyder pisse elitært, selvforherligende og helligt. Det er det vel på sin vis også, som det er med al nørden, men smagen er noget helt andet, den kan simpelthen bare så meget mere. Og vi har allesammen været hvor du er, der er ingen dumme spørgsmål, så fyr løs.

Som sidebemærkning, så kan pucken være en uforudsigelig størrelse og ikke nødvendigvis ensbetydende med at du gør noget forkert.
Og i forhold til kilopriser, så faldt mit forbrug i kvantitet da kvaliteten gik op, ordentlig kaffe mætter på en anden måde, så det er ikke nødvendigvis noget du skal lade dig skræmme af.

[Coffee makes the world go]

Kaffen jeg købte sammen med maskinen, skulle da gerne være frisk! købt mellem jul og nytår holdbar til 06/20...

Jeg bor i Aalborg.

Har set på nettet at Gaggia classic brygger med over 13 bar, kan det have noget at sige? og kan man stille det til 9-10 Bar på nogen måde?

Den KAN brygge med over 13 bar, men kun hvis kaffen gir nok modstand
er kaffe grindet spot on, så vil den brygge med feks 9 bar

hvis din model også har en opv, kan den stilles, men kender ikke din model, har du evt et link til en tegning af indmaden ?

Men selv uden opv, kan man lave go espresso, man tvinges bare til at være mere omhyggelig , men den hjælper hvis man vil brygge uden for (gamle)gængse normer

MEN NU til det vigtige,, har du en vægt der er med 1/10 gram deling ? ellers få dig en , mange af os bruger de billige fra ebay

sigt efter at få det dobbelte i vægt i koppen i forhold til tør kaffe

feks 16 gram i kurven= 32 gram i koppen

hvis det drypper efter ti sekunder ta det halve af det, og så skal skuddet stoppe ved 30 sekunder = 35 fra start
drypper det allerede ved 5 sekunder , så stoppes skudet ved 32,5 sekunder fra start

dvs at tiden fra start til dryp, tælles kun for det halve

specielt ved de Italienske drypper det meget hurtigt efter start

[KThorlund]

hvis det drypper efter ti sekunder ta det halve af det, og så skal skuddet stoppe ved 30 sekunder = 35 fra start
drypper det allerede ved 5 sekunder , så stoppes skudet ved 32,5 sekunder fra start

Jeg troede man som oftest talte 25 (23-27) sekunder fra start til slut inklusiv den tid det tager at opbygge tryk - ca 5-6 sek..

?

[kidcaffeine]

Jeg tror ikke der er en "one size fits all" på det område, men som tommelfingerregel kører jeg efter det samme, som CMTWG også nævner

Nogle gange har jeg dog haft hænderne i en kaffe, som jeg synes fungerer bedre med meget lange skud. 45-50 sekunder måske

[Jack]

Jeg tror ikke der er en "one size fits all" på det område, men som tommelfingerregel kører jeg efter det samme, som CMTWG også nævner

Nogle gange har jeg dog haft hænderne i en kaffe, som jeg synes fungerer bedre med meget lange skud. 45-50 sekunder måske

Samme her, ofte får jeg bedste resultat med at ramme 1:2 ved 25 til 30 sek efter første dryp

[Holle61]

Det lyder som supermarkedskaffe det er ikke hvad som vi betegner som frisk ;-) fra den dag kaffen er ristet og ca 4 til 5 uger frem er frisk kaffe, de fleste kaffer smager bedst ca 7 dage efter ristning

i Aalborg kan du købe frisk kaffe hos Penny lane fra kaffemekka

Kaffen var købt ved Rigtig Kaffe.dk

Jeg har nu fået min nye kværn og det hjalp lidt


Har kikket på denne hjemmeside;https://absolutkaffe.dk/

De bruger dato på ristedato.

[Freund]

Hej Holle

Godt du har fået kværnen hjem - det bliver du glad for

Jeg oplever, at malet kaffe "tørrer ud", og smager/opfører sig anderledes i espressomaskine.
Derfor er det et plus kun at kværne det der netop skal bruges.
Nogle taler om 5 minutter, og så er det om igen... Men det har jeg ikke testet.

God fornøjelse med kværn og maskine [tommelop].
Nu skal du til det sjove med at teste, smage, skrue og justere :-)

Hilsen
Freund