Smagen af vand

[pingel]

Og i svar #49 er deres espressoblanding...

[malling]

Det var da et gigantisk selvmål, jeg er sikker på BWT ikke gør kunsten efter.

[Kaffe T]

Interessant. Godt fundet, Pingel.

"Each capsule is a total 1.5 grams. 1.1 grams of magnesium sulfate, .3 grams calcium citrate and .1 grams of sodium chloride."

Så de tilsætter Magnesium og Calcium ... og salt ! ... Men ingen bicarbonat .... til sort kaffe.

Og det er vel til RO vand, man tilsætter det, ikke ? Og en kapsel til en gallon = 4,5 liter.

Mens til espresso er der bicarbonat - nok for at holde pH oppe for at hindre corrosion:
"1050mg Magnesium Sulfate, 300mg Calcium Citrate and 150mg Potassium Bicarbonate."
Bum bum, er det stadig til en Gallon ?

[pingel]

Ja, men en gallon er 3,785 liter...7 vi

[Kaffe T]

"Each capsule is a total 1.5 grams. 1.1 grams of magnesium sulfate, .3 grams calcium citrate and .1 grams of sodium chloride."

Så de tilsætter Magnesium og Calcium ... og salt ! ... Men ingen bicarbonat .... til sort kaffe.

Og det er vel til RO vand, man tilsætter det, ikke ? Og en kapsel til en gallon = 4,5 liter.

Jeg bokser lige med tallene.

Imens jeg omregner til ppm af enkelt ionerne, slår det mig at der er en base til at regulerer pH ... samme funktion som bicarbonat ... her er det bare citrat ... det er citronsyre, som mangler H+ ionerne.

Bum bum, Calcium citrate bruges som konserveringsmiddel har E-nummeret E333. Det lader til at fås som hydrat: [Ca3(C6H5O7)2(H2O)2]·2H2O

Der står det er tungt opløseligt. Men man sku ku få opløst 0,9 gram pr liter ... så de her 0,3 gram til 4,5 liter skulle være muligt.

[Kaffe T]

Ja, men en gallon er 3,785 liter

Hmm, så lyver Google for mig ;-)

Nå, der flere slags Gallon. Ifølge SI standarden er en Gallon 4.546090 L. Mens en US-gallon er 3.785412 L

Fra https://en.wikipedia.org/wiki/Gallon

Er Third wave water et amerikansk firma ?

[Kaffe T]

"Each capsule is a total 1.5 grams. 1.1 grams of magnesium sulfate, .3 grams calcium citrate and .1 grams of sodium chloride."

Jeg ville gerne omregne til ppm Magnesium osv ... Men spørgsmålet er om de her gram-angivelser; er det rent eller for hydrater af saltene.


Magnesium sulfate aka Epsom salt findes i forskellige hydrater:

Molar mass
120.366 g/mol (anhydrous)
138.38 g/mol (monohydrate)
174.41 g/mol (trihydrate)
210.44 g/mol (pentahydrate)
228.46 g/mol (hexahydrate)
246.47 g/mol (heptahydrate)

Og for calcium citrate
Molar mass
498.4334 g/mol (anhydrous)
570.4945 g/mol (tetrahydrate)


Har I nogen bud hvad man skal bruge her ?

[malling]

Smagen af vand

Heptahydrate til Epsom, Calcium citrate har jeg aldrig arbejdet med så?

Det er US gallon, er der overhovedet mange andre der benytter Gallon i dag?

[malling]

Magnesium sulfate kommer i flere hydrater, men som Epsom salt er det en heptahydrate, kunne ikke redigere i ovenstående

[Alexpid]

Smagen af vand

Calcium citrat har jeg mest set som tetrahydrat. Bruges vist til hunde og heste?

https://www.zoobio.dk/canina-pharma/78627-equolyt-calcium-citrat?gclid=EAIaIQobChMI_aiJkZPd2QIVQasYCh2P5QhXEAQYBSABEgKscvD_BwE

TWW er amerikansk og derfor bruges US Gallons


Sent from my iPad using Tapatalk

[Kaffe T]

Gode input.

Så er spørgsmålet bare om TWW oplyste det i gram, som er afvejet - eller det er direkte saltene.

Magnesium
Hvis de 1,1 gram er rent MgSO4, så er det i 3,785 liter: 291 mg/l ... hvilket betyder der er 59 ppm Magnesium i ... omregnet til CaCO3 eq: 65 ppm

Hvis de 1,1 gram er Epsom salt og dermed heptahydrat af MgSO4, så giver det kun 29 ppm Magnesium ... omregnet til CaCO3 eq er det 32 ppm.

Hvad mon de har sigtet efter ? En anbefaling lyder på 50 ppm i CaCO3 eq. Andre siger højere. Så lyder 32 ppm ikke for lavt ?

Jeg kan ikke finde link til den gode graf på HomeBarista, hvor en havde plottet en lang række vand-anbefalinger ind. Ka nogen hjælpe ?

EDIT: nu fandt jeg det - https://www.home-barista.com/knockbo...t41636-10.html

[Kaffe T]

Calcium i TWW

Det gør ikke den store forskel om de 0,3 gram Calcium citrat er angivet uden vand eller som tetrahydrat (fordi molvægten er så stor)

I begge tilfælde lander koncentrationen på 6 ppm Calcium ... som omregnet til CaCO3 eq er 2 ppm.

Det er ret lavt.

[pingel]

I tråden jeg Linkede til tidligere siger Taylor fra TTW at det bliver 40-50 ppm calcium i en gallon... #51

[Kaffe T]

Magnesium og Calcium slået sammen til Total Hardness / GH i oversigten af diverse vand-anbefalinger i #13 i https://www.home-barista.com/knockbo...t41636-10.html

Anbefalingerne fordeler sig sådan fra 30 til 170 ppm CaCO3 eq, men mest samler de sig fra 50 til 100 ppm.

TWW vandet ligger så i den "lette" ende, hvis MgSO4 angivelsen er i Epsom salt. Så er GH: 32+2= 34 ppm

Alternativt (direkte MgSO4 angivelse) så er GH 65+2= 67 ppm. Det er mere "middle of the road".

[Kaffe T]

I tråden jeg Linkede til tidligere siger Taylor fra TTW at det bliver 40-50 ppm calcium i en gallon... #51

i #51 står der ikke noget om Gallon.

Og "ppm" betyder "parts per million" ... som fx milligram per kilogram ... og 1 kilo vand er cirka 1 liter.

Så hvis Calcium i første omgang er angivet i noget med gram ... så må ppm være på liter og ikke gallon.

Anyway, mystisk med de 40-50 ppm Calcium.