Den store mælketråd

[Jens_Muff]

Så har du vist ikke været på kursus hos Stiller.

Det kan jeg ikke prale af, nej.

[CoffeeNewbie]

Jeg er også på øko-vognen og har med min tidligere ascaso dream været pokkers glad for minimælk (naturmælk eller løgismøse). -Nemt at have med at gøre og egentlig fin smag. Med skift til Silvia har jeg ikke kunne finde mig til rette med minimælk, og flere herinde fra har foreslået letmælk.
Det er lettere for mig at få god mikroskum med letmælk, og det er oftest naturmælk, der ryger i indkøbskurven. Og må indrømme... at det altså også smager MEGET bedre end den fesne minimælk

[TheStiig]

Jeg har efterhånden prøvet en del forskellige mælk lige som jer andre. Jeg benytter nu konsekvent Arla latte art da jeg der opnår en smag som passer mig bedst og en konsistens som jeg kan træne latte art med. Måske en smule for fed, men har ikke kunne finde en mælk på 2% fedt.

Jeg bruger manuelt termometer og har altid gjort det, og stopper også stemning når det viser ca. 55 grader, hvilket betyder at min mælk er lige over 60 grader.

[Grinderman]

Efter at have fulgt tråden med stor interesse og efter bevidst at have forbigået økologisk mælk i længere tid måtte jeg lige prøve noget naturmælk. Må sige jeg er positivt overrasket! Både over smagen, men også over teksturen, hvilket gør den nem at arbejde med.

Første forsøg med naturmælk:

[SuneZA]

Da jeg havde espresso maskine brugte jeg meget ørerne når jeg steamede! Selvfølgelig i kombination med at mærke på kanden. Men det er min erfaring at lyden dykker helt karakteristisk i tone når den er ved at være varm nok. Det har jeg også lagt mærke til når jeg har været på kaffebar, så det kan ikke kun have været min maskine. :-)

[Lars Sørensen]

Hvad er jeres mening omkring uhomogeniseret vs. homogeniseret?
Kæresten tåler ikke homogeniseret mælk, men jeg forestiller mig da, at den færdige mælkeskum er mere homogen med den homogene mælk, eller?

[-E*]

Ryst det godt inden brug... Alt økomælk er uhomogeniseret, og der var da for nyligt en tråd om øko kontra ikke-øko mælk..?

[-E*]

Hov. Heh. Det var sgu den her tråd...

[johnster]

Jeg kan ikke forestille mig at bruge andet end økomælk og dermed uhomogeniseret.
Det gør de også på de kaffe steder jeg besøger og de har ikke problemer med at lave mælkemønstre, hvis det er det du gerne vil.

[Jens_Muff]

Jeg synes ikke skummet bliver dårligere eller mindre homogent med øko/uhomogeniseret.

Denne med letmælk fra naturmælk holdt også fint konsistensen efter nogle minutter:

http://youtu.be/oD8YvqGBxl4

[Coffee makes the world go]

homogeniseret Mælk

det er bare Uhomogeniseret mælk ;o) der er kørt igennem en blender med meget skarpe knive
det gør så det at mælke fedtet bliver hakket i mindre stykker , og dermed kan blandes med vædsken og lave en emulsion ,DVS en vædske der ikke skiller

det var så det man gjore i starten , nu til dags bliver det sprøjtet igennem dyser med samme (ødelæggende effekt )

problemet er bare det, at de små fedt stykker lettere kan komme fra tarmen ud i blodet en den fra uhomogeniseret mælk ;o(
+ nogle andre ting i mælken også lettere havner i blodet
det kan nogen ha problemer med , nogen uden at vide det

[malling]

Arlas øko mælk er mig bekendt homogeniseret, men jeg køber det kun i absolut nødstilfælde, da jeg ikke er den store fortale for firmaer såsom Arla og som også sælger mælk fra konventionel landbrug

Jeg vil hellere have min mælk fra et lille økologisk mejeri, for mig gør det ikke nogen forskel om jeg bruger homogeniseret eller ikke, men ved at andre tåler det mindre godt, men jeg fortrækker det dog stadig at det ikke er homogeniseret, ligesom jeg fortrækker Jersey frem for sortbroget.

whatever floats your boat

[-E*]

Arlas øko mælk er mig bekendt homogeniseret, men jeg køber det kun i absolut nødstilfælde, da jeg ikke er den store fortale for firmaer såsom Arla og som også sælger mælk fra konventionel landbrug

Jeg vil hellere have min mælk fra et lille økologisk mejeri, for mig gør det ikke nogen forskel om jeg bruger homogeniseret eller ikke, men ved at andre tåler det mindre godt, men jeg fortrækker det dog stadig at det ikke er homogeniseret, ligesom jeg fortrækker Jersey frem for sortbroget.

whatever floats your boat

Nope, har lige tjekket. Uhomogeniseret. Jeg er dog enig i det med de små mejerier. Har også liiiidt etiske skrupler med Jerseymælk, men det er en anden snak (og jeg køber det ofte alligevel fordi vores brugs har tilbud på det en gang om ugen...).

[CoffeeNewbie]

Nope, har lige tjekket. Uhomogeniseret. Jeg er dog enig i det med de små mejerier. Har også liiiidt etiske skrupler med Jerseymælk, men det er en anden snak (og jeg køber det ofte alligevel fordi vores brugs har tilbud på det en gang om ugen...).

Off topic... Men hvorfor etiske skrupler med jerseymælk? Fordi tyrekalvene oftest slås ihjel lige efter fødslen?
Jeg er blot nysgerrig. Det er de færreste forbrugere, der tænker så langt. Så thumbs ups herfra

[-E*]

Lige præcis.