Tweet
Der kører en tråd på Home Barista som godt nok handler om sukker og italiensk kaffe, men nu har fået en drejning som gør mig lidt interesseret.
Det som interesserer mig er de cupping notes man ser på side 3 af tråden.
De Fragrance/Aroma/Flavor karakterisika som kendetegner fine robusta (i modsætning til commercial robusta) ser ganske tiltalende ud.
Hvis man følger linket til cupping protokollen fra Uganda i 2010, vil man bemærke at flere robusta kaffer fik en score på over 80 og demed lægger sig i speciality coffee kategorien.
Baggrunden for min interesse er, at jeg har en drøm om at genskabe den idealiserede italienske espresso blend i en form som rent faktisk smager godt - også uden sukker. Jeg tror kun smagen kan genskabes ved at bruge en andel robusta, men hvis man skal undgå nødvendigheden af at nedtone de mindre attraktive noter med sukker så skal man finde en bedre robusta.
Problemet er bare, hvor finder man nogen der er modige nok til at sælge fine robusta? Er der nogle af jer som har en bønnepusher med god robusta på programmet?
Det som interesserer mig er de cupping notes man ser på side 3 af tråden.
De Fragrance/Aroma/Flavor karakterisika som kendetegner fine robusta (i modsætning til commercial robusta) ser ganske tiltalende ud.
Hvis man følger linket til cupping protokollen fra Uganda i 2010, vil man bemærke at flere robusta kaffer fik en score på over 80 og demed lægger sig i speciality coffee kategorien.
Baggrunden for min interesse er, at jeg har en drøm om at genskabe den idealiserede italienske espresso blend i en form som rent faktisk smager godt - også uden sukker. Jeg tror kun smagen kan genskabes ved at bruge en andel robusta, men hvis man skal undgå nødvendigheden af at nedtone de mindre attraktive noter med sukker så skal man finde en bedre robusta.
Problemet er bare, hvor finder man nogen der er modige nok til at sælge fine robusta? Er der nogle af jer som har en bønnepusher med god robusta på programmet?
Comment