Aeropress brygmetoder.

[Wrisberg]

Re:Aeropress brygmetoder.

sps79 wrote:

Nope
Men agenterne får besøg af mig i det nye år. Så køber jeg en til mig selv

God investering!

[MadsHilde]

Ja, jeg hiver lige fat i en gammel tråd her, men jeg har simpelthen brug for at få skåret metode 3 ud i pap. Der står:

14g kaffe malet lidt grovere end filter
downside down.
200g vand
sæt stemplet i for at standse løbet
Lader den brygge 45 sek
rør.
tryk og nyd.

Spørgsmålet lyder så. Når man vender den downside down så kan den jo ikke stå og brygge. Der står så godt nok man skal sætte stemplet i, men idet man gør det, vil man så ikke presse en smule af kaffen i koppen?
Bagefter står der "rør", men det kan man da ikke med stemplet i...og hvis man tager det op, ryger kaffen vel igennem filteret og ned i koppen.

Er der én der er rar lige at skære det ud i pap for mig?

Og, for en nybegynder som mig, hvordan ved jeg hvad lidt grovere end filter svarer til på min Hario Skerton kværn?

[RasmusDJ]

Det bedste er næsten at se det på video, her er hvordan at man brygger en Aeropress ifølge Time Wendelboe

http://timwendelboe.no/2010/10/aeropress-video/

[Jens_Muff]

Jeg giver dig ret i, at man ikke kan hive stemplet op, når man først har sat det i. Der skabes undertryk og luft trækkes ind fra neden gennem filterenheden, papirfilteret rykker sig løs og hives væk fra bunden, og så er der for alvor ballede.

Det er også rigtigt at der presses lidt dråber ud igennem AP'en når man sætter stemplet i. Det er dog ikke meget, og derefter stopper kaffen med at løbe igennem filteret fordi den er lufttæt.

Kan nok ikke hjælpe dig mere end jeg har gjort i den anden tråd med formalingsgraden.

[MadsHilde]

Tak til jer begge.

Og, det med kværnen, det må vist bare blive trial and error.

[MadsHilde]

Men ham Tim kan åbenbart godt tage stemplet op uden filteret går løs, for derefter at røre rundt. Nå, men det må jo forsøges imorgen, det er nok lige sent nok til kaffe nu.

Men hvad er grunden til han ikke presser det direkte ned i en kop?

Og forstår forresten heller ikke hvorfor han presser de sidste dråber ud af cylinderen, har da læst flere steder de ikke er velsmagende og at man bør stoppe stemplet lidt før.

[Jens_Muff]

Der er lige 2 småting i videoen, som jeg personligt ville ændre:

1: Jeg kan ikke forstå hvorfor man vil røre i cirkler, så man får en lille top grums i bunden af AP'en. Det må vel alt andet lige give en uens ekstrahering. Jeg rører lidt i cirkler, men slutter af så der ikke er en cirkulær turbulens i kaffen.
2: Jeg ville nok ikke presse helt i bund. Når man høre et lille "tsss" er der ikke mere godt at hente, og jeg ville stoppe. De næste dråber, man får ud har høj bitterhed.

I øvrigt synes jeg sagtens man kan opdosere både kaffe- og vandmængden lidt. Der er jo mere plads til mere kaffe

[MadsHilde]

Jeg er enig, Jens.

[Jens_Muff]

Men hvad er grunden til han ikke presser det direkte ned i en kop?

Jeg brygger næsten altid i en (opvarmet) mælkekande. Det er de færreste kopper, hvor AP'en passer ned i. (Man kunne selvfølgelig bruge tragten.) Jeg splitter tit en bryg i 2 -én til mig og konen. Men jeg hælder også vand til randen, hvorefter vandstanden falder lidt mens jeg rører. Så bruger jeg ca. 18g kaffe.

[The Lady]

Jeg varierer lidt mellem nr. 1 og nr. 3. Har også prøvet TCC's guide med de 17 g og en trækketid på ca. de 3 min i en upside down, men det bliver for meget for meget for mig her om morgenen.

Hvilke bønner har I egentlig god erfaring med til Aeropress? Kieni er jo virkelig god, men ellers?

vh

Marie

[Jens_Muff]

Jeg varierer lidt mellem nr. 1 og nr. 3. Har også prøvet TCC's guide med de 17 g og en trækketid på ca. de 3 min i en upside down, men det bliver for meget for meget for mig her om morgenen.

Hvilke bønner har I egentlig god erfaring med til Aeropress? Kieni er jo virkelig god, men ellers?

vh

Marie

Har du prøvet at kværne stempel-groft når du bruger så lang trækketid?

[The Lady]

Ikke lige så groft som stempel men en del grovere en filter. Hvis man kan forklare det sådan. Det giver en god og stærk kop, synes jeg, men man skal selvfølgelig passe på, den ikke tipper over og bliver bitter.

[Mokkamand]

Hej

Vil bare lige nævne at diverse problemer med papirfilteret når trækkes kontra for at lade kaffen trække kan løses ved at købe et rustfrit filter på nedenstående hjemmeside:

http://www.aeropress.ca/replacement-aeropress-filters/

Jeg købte selv et i august som må siges at have indfriet alle forventninger, da det er vores primære bryggemetode til dagligt brug.

[DreamPresso]

For mit eget vedkommende så bliver kaffen bitter hvis jeg trykker helt i bund, så det kan jeg ikke anbefale :-)

[johnster]

Hej

Vil bare lige nævne at diverse problemer med papirfilteret når trækkes kontra for at lade kaffen trække kan løses ved at købe et rustfrit filter på nedenstående hjemmeside:

http://www.aeropress.ca/replacement-aeropress-filters/

Jeg købte selv et i august som må siges at have indfriet alle forventninger, da det er vores primære bryggemetode til dagligt brug.

Husk i så fald, at det skal være den nye Disk FINE og det er nok også billigere at få den hjem fra UK.

http://www.hasbean.co.uk/collections/filters/products/able-aeropress-disk-fine

Jeg kører forøvrigt omkring 18 gr med 250 gr vand, en lidt finere formaling og brygtid på 2 min inkl. press.
Det bliver meget godt.