Cupper/brygger i ud fra helt tilfældige hviletider, eller har jeg overset et eller andet ?
/Wolff
Godt spørgsmål.
Vi fortæller risterierne med nogle få dages nøjagtighed, hvornår kafferne vil blive cuppet. Det er så op til dem at levere, kafferne med den hviletid de mener, er optimal.
Man kunne selvfølgelig godt argumentere for, at vi burde cuppe alle kafferne med samme hviletid, men vi kan jo ikke rigtigt gå ind og bestemme over risteriernes tidsplan, så vi har valgt i stedet at lade dem om, at levere den kaffe, de mener er optimal.
Stifter af EspressoBar. Nu glad medlem!
La Marzocco GS/3
Baratza Forté
Bestmax filter
Vi fortæller risterierne med nogle få dages nøjagtighed, hvornår kafferne vil blive cuppet. Det er så op til dem at levere, kafferne med den hviletid de mener, er optimal.
Man kunne selvfølgelig godt argumentere for, at vi burde cuppe alle kafferne med samme hviletid, men vi kan jo ikke rigtigt gå ind og bestemme over risteriernes tidsplan, så vi har valgt i stedet at lade dem om, at levere den kaffe, de mener er optimal.
Hvem er "vi" i den sammenhæng?
--
Nuova Simonelli Oscar (m/VB, OPV, 3mm restrictors, st. varmelegeme, dobb. kedel-isolering, kontraventil af stål, og WBC dampstuts).
Mahlkönig Vario
Fordi han er nysgerrig vel?
"vi" er vel admin teamet på ebar, dem som har cuppet.
\\\"Smag er ikke noget vi har. Det er heller ikke en privatsag, men noget mennesker udvikler gennem et sensorisk og interlektuelt arbejde. Smag er dannelse.\\\" - Smagens Fysiologi - Anthelme Brillat-Savarin
Nu er dette initiativ desværre gået i stå, det var ellers sjovt og interessant da det stod på. Men vi manglede desværre tiden til at genneføre det på tilfredsstillende niveau.
"Vi" var dengang mig selv (som arrangerede smagningerne) og barista Mikkel P. Madsen, dengang fra Sigfreds Kaffebar og eget firma Compass Coffee Consult, som var faste. Så varierede det lidt, hvem der ellers var med.
Stifter af EspressoBar. Nu glad medlem!
La Marzocco GS/3
Baratza Forté
Bestmax filter
Comment