Side 4 af 4 FørsteFørste ... 234
Viser resultater 31 til 35 af 35

Emne: Ristemetodens indflydelse på smagen i koppen

  1. #31
    Lysristet
    Registreringsdato
    Mar 2012
    Indlæg
    65
    Lyder super godt Ullum og Sinobi :-) Lad os alle tænke lidt over hvordan vi kan gribe sådan en test/undersøgelse/event/forløb/etc. an, og lad os se hvem der også er interesserede i at deltage og/eller følge med via distancen. Det kan jo sagtens blive til en event der foregår i det midtjyske eller i det vestfynske. Jeg ved ikke helt hvordan vi skal gribe det an i forhold til at cuppe resultater af testristninger - dvs. om vi skal gøre det 8 timer efter ristningen, som de netop har gjort til de Danske Ristemesterskaber, eller om der skal gå længere tid imellem. Og lad os se hvad vi har mod på, om vi skal mødes flere gange og/eller mødes til cupping efter at have ristet bønner i forvejen.

    Når vi udvikler en model undervejs og når vi har en model klar, kan vi jo slå det op her på eBar, og således prøve at skabe noget interesse.

    Men lyder super godt at I er med og så kan jeg forstå at vi således bl.a. kan teste med en ægte fluid bed rister og gas-drevet Cormorant rister. Sinobis rister er jo meget veldokumenteret med beskrivelse af opbygning og med videoer. Kender du Ullum til et sted på nettet, hvor en Cormorants opbygning og funktion er beskrevet ? Specielt kunne jeg ihvertfald godt tænke mig at vide, hvor på risteren at gas-brænderen er placeret, og hvordan man kan skifte mellem at have en direkte flamme på tromlen eller ikke, og hvordan flowet af luft (kold eller varm ???) kan styres.

  2. De følgende brugere har takket Jakobankerhansen for denne post:

    malling (3. September 2019)

  3. #32
    Mørkristet Ullum's avatar
    Registreringsdato
    Sep 2013
    Sted
    Fredericia 7000
    Indlæg
    332
    Jeg har søgt en del og må sige at materialet er meget begrænset.
    Jeg kan kontakte Johan og se om han vil dele noget med os.
    Desuden er det rimelig nemt at tage kappen af, så jeg kan hurtigt lave et par billeder

    Med hensyn til lokale er det et meget fint værksted på 50 kvm. Der er fint lys og udsugning, pænt og ryddeligt.
    Mvh ullum

  4. De følgende 2 brugere siger tak til Ullum for denne post:

    Jakobankerhansen (4. September 2019),Sinobi (4. September 2019)

  5. #33
    Lysristet
    Registreringsdato
    Mar 2012
    Indlæg
    65
    Jeg fandt denne tråd på Home-Barista.com, hvor der er andre der beskæftiger sig med forholdet mellem Conduction/convection: Conduction/convection ratio roasting experiments

    Det er lidt tungt at komme igennem tråden, men det handler om, at der et par stykker der, ligesom vi har talt om, gennem forskellige riste-forsøg prøver at skrue op og ned for airflowet samt varmen på tromlen i en tromlerister, og se hvordan det påvirker risteresultatet. Foreløbigt virker det ikke til, at de er nået til tydelige sammenhænge og håndgribelige konklusioner. Men der er indikationer på ting, og tråden er helt sikkert værd at følge med i... Nogen kommenterer på hvad de har gang i med "These experiments are pointing at a change in roasting techniques. This could bode well for the coffee business."

  6. #34
    Lysristet
    Registreringsdato
    Mar 2018
    Sted
    vestFyn
    Indlæg
    146
    Citer Oprindeligt indsendt af Sinobi Se indlæg
    Iøvrigt har Morten Münchows forskning påvist at krop dannes som funktion af ristegrad, ikke ristertype, aftagende på hver side af agtron 75 med tydelig statistisk signifikans så vidt jeg husker.
    Lige en korrektion af min hukommelse. Det var agtron 65 der i forskningen viste at give mest body.
    Det gennemgåes i sidste halvdel af
    https://www.youtube.com/watch?v=1DEb-5DKsiM
    Mazzer Major m. arduino timer mod, Fieldgrind
    Izzo Alex Duetto IV+, VST 20gr, DIY 3D designet Grind Distribution Tool, IMS Tamper
    Handpresso, 3D designet Handpresso funnel og tampertool
    Hario V60 kobber, Brewista Artisan Digital Elkeddel
    KitchenAid Cold Brew koldbrygger
    Brewista Smart Scale v2.0
    DIY Fluidbed 300 gr. rister

  7. De følgende brugere har takket Sinobi for denne post:

    Jack (5. September 2019)

  8. #35
    Mørkristet Ullum's avatar
    Registreringsdato
    Sep 2013
    Sted
    Fredericia 7000
    Indlæg
    332
    Navn:  AA17FAD3-B770-4823-B381-AF61701337CF.jpeg
Visninger: 64
Størrelse:  60,3 KBNavn:  006C4DFB-2990-4B0D-911A-7A47F76DA95F.jpeg
Visninger: 65
Størrelse:  60,6 KB

    Et par billeder med direkte og indirekte varme
    Vedhæftede billeder Vedhæftede billeder   
    Senest redigeret af Ullum : 8. September 2019 kl. 21:42
    Mvh ullum

  9. De følgende 3 brugere siger tak til Ullum for denne post:

    Jack (8. September 2019),Jakobankerhansen (8. September 2019),Sinobi (9. September 2019)

Emneord for dette emne

Regler for indlæg

  • Du kan ikke starte nye emner
  • Du kan ikke skrive svar
  • Du kan ikke tilføje vedhæftninger
  • Du kan ikke redigere dine indlæg
  •