Hvad går der galt med min espresso? (Rancilio Silvia)

[larsgydal]

Måske er kværnen ikke behørigt kalibreret, så du ikke kan komme til at kværne fint nok på den. Det er et typisk problem for folk på f.eks. Mahlkönig Vario Home, hvor kalibreringen kan skride over tid, så man til sidst ikke kan kværne fint nok. Måske kan denne video bruges:

https://www.youtube.com/watch?v=50lkQiAd6pk

NB: jeg har aldrig arbejdet med en kværn af samme model som din.

Mange tak for videoen. Det vil jeg prøve.
Det er da noget skidt, hvis den skrider over tid. Men det lyder plausibelt, da den jo netop har fungeret fint tidligere. Det kan også godt passe, at problemet er blevet gradvist værre over tid.

[larsgydal]

Så godt så langt - nu skal du så få nulstillet kværnen dvs at indstilling 1 skal svare til at knivene rør hinanden.

Er det virkelig rigtigt, at knivene skal _røre_ hinanden på nr. 1?
Hvis de rent faktisk rører, så ødelægger jeg vel skæret, når jeg starter kværnen?

[larsgydal]

Er det virkelig rigtigt, at knivene skal _røre_ hinanden på nr. 1?
Hvis de rent faktisk rører, så ødelægger jeg vel skæret, når jeg starter kværnen?

Altså det han gør i videoen er jo at starte kværnen og så skrue ned, indtil han kan høre, at knivene kører mod hinanden. Jeg er lidt betænkelig med denne fremgangsmåde. Er det virkelig det rette at gøre?

[larsgydal]

Nå, ikke så meget snak. Nu gjorde jeg bare slavisk som han gjorde i videoen.
Nu er den stillet så langt ned som at skærene rører hinanden og så ét hak tilbage.
Det ses så også, at det er lige en tand strammere end før:



Jeg har lige kværnet noget kaffe. Det ser ud og føles lige som før, må jeg nok indrømme.
Jeg vender tilbage, når maskinen er blevet varm og jeg har brygget mig en kop

[larsgydal]

Nå, videoen taler for sig selv:

https://ufile.io/h80if4f0

Her et billede af bønnerne inden brygningen

[Sigh]

hvad med ristedato på kaffen?

[Lav]

Kan ikke se videoen fra mobilen - men grindet virker stadig for groft. Kunne du lave fingeraftryk i det som jeg nævnte tidligere?



Sent from my iPhone using Tapatalk

[Jack]

Nå, videoen taler for sig selv:

https://ufile.io/h80if4f0

Her et billede af bønnerne inden brygningen

Videoen ser ikke så godt ud ;-) men du ignorer vores spørsmål til bønnerne hvornår de er ristet ;-)

Næsten hver eneste gang, her er en ny som har problemer med espressoen, er det kvaliteten af bønnerne som den er gal med ;-) også der for vi spørger til dem først

Men fedt du ligger billeder op , mht. videoer er youtube bare en tand bedre og nemmere for læserne at se

Ps. jo ældre ristedato er jo finere skal de normalt kværnes ( nu har jeg normalt aldrig bønner over 6 uger fra riste dato)

[larsgydal]

hvad med ristedato på kaffen?

Så vidt forstår, så skulle kaffen være ristet i juli 2019.

[larsgydal]

Kan ikke se videoen fra mobilen - men grindet virker stadig for groft. Kunne du lave fingeraftryk i det som jeg nævnte tidligere?

Det synes jeg godt, at jeg kan.
Altså jeg kan tage noget kaffe op mellem pege- og tommelfinger og så mase det sammen. Så hænger det lidt sammen og man kan se mit fingeraftryk deri, men det smuldrer selvfølgelig lidt.
Jeg er lidt i tvivl om hvordan det skal se ud for at være rigtigt.

[Jack]

Så vidt forstår, så skulle kaffen være ristet i juli 2019.

Just saying ;-) riste datoen er extrem vigtig (normalt bedst fra dag 7 og ca. 3 til 4 uger frem, før dag 6/7 kan den også virke besværlig), men hvorfor ikke prøve med noget frisk ristet fra et af microristerierne kunne for eks være fra roast.com Vestmannagade 4, 2300 København

[pingel]

Uanset ristedato, så er det ikke fint nok kværnet - det synes jeg er meget tydeligt at se...

[Joe_Black]

Jeg har skimmet tråden så bær over hvis gentager et spørgsmål.
din kværn skal kunne kværne fint nok til at "kvæle" din Silvia.
Er det fineste formalings grad vi ser nu?

[larsgydal]

Jeg har skimmet tråden så bær over hvis gentager et spørgsmål.
din kværn skal kunne kværne fint nok til at "kvæle" din Silvia.
Er det fineste formalings grad vi ser nu?

Det er det fineste, ja.
Jeg har lige haft en bekendt på besøg som bestemt mener, at kaffen er fint nok malet. Måske endda til den fine side.
Han vurderede, at det ikke var kværnen den var gal med.
Men medgav at på billederne ser kaffen grovere ud, men det er nok billedet der snyder på en eller anden måde. Fordi det er virkelig meget fint.
Desværre havde han heller ikke lige nogen ide til hvad der kunne være galt, men mente altså at kværnen var det forkerte sted at lede.
Men hvad så? Kan det være trykket der er for stort i Silvia?

Når du siger, at den skal kunne male fint nok til at kvæle silvia, så går jeg ud fra, at du mener, at hvis jeg maler det fineste den kan og stamper det godt, så skal kan den gøre det sådan, at silvia ikke kan presse vandet igennem pukken?
Sådan ved jeg helt bestemt, at det HAR været. Men jeg kan tilsyneladende ikke genskabe den situation nu.

[Jack]

Så er det tilbage til post#3