Wilfa Svart Uniform - første indtryk

[johnster]

John ingen skriver du skal røre i dit filter. Men fjerne Chaff og de fines der har løstrevet sig fra grindet som har lagt sig som en fin lille “klump”/spids øverst i grindet, samt at man røre grindet i picher/grindskuffen for at genintegrere de resterende fines med de større partikler. Dette ikke blot minimere clogging men forbedre også smagen. Denne er nødvendig med de fleste SD kværn og jo hurtigere disse kværner des mere nødvendigt er denne procedure.

Man kan brygge på mange måder der er ikke en rigtig, men der er mange forkerte.

VST er ikke et sandhedsvidne, den kan sige om du er konsistent men ikke om den er velbrygget.

Jeg siger ikke, at det var det Kaffe T sagde. Men det fremgår af guides fra flere velrenomerede kilder. Hos Prolog rører de også i filteret. Det var bare et eksempel på et af de mange ritualer jeg helst vil undgå. Ligeledes at røre i grind. Det bringer grimme minder om VDT og den slags. Mit espresso liv blev meget bedre, da jeg startede med at bruger Pergers metode. Så godt udstyr og simple rutiner er lige mig.

VST er bare et værktøj, som jeg godt kan lide at bruge. Jeg lægger ikke mere i det end det.

[Kaffe T]

John, du lytter jo slet ikke efter tankegangen.

Prøv næste gang du har brugt Kruve sien:
så tag den fineste fraktion og smid ned i dit filter ... derefter smid resten af kaffen ... prøv så at brygge.

Her vil du få det som Malling omtaler som clogging. Altså at filtret stopper til og bryggetiden bliver længere. Det er simpelthen logik at små partikler stopper til i papiret. Men tag ikke mit ord for det, prøv det selv. Eller vent til at en af dine guruer skriver om det ;-P

Men det er ikke sikkert det er problemet hos dig med Uniform. Som Malling er inde på: det er et velkendt problem på de hurtige kværne. Og Uniformen er jo netop langsom. Men hvem ved hvad det er for et grind, Uniform laver, så det er anderledes end på din gamle Vario. Så man må prøv sig frem med noget forskelligt. I det mindste ku du sige "Tak for input" når nogen skriver hjælp til dig - i stedet for at affeje det uden overhoved at prøve at forstå.

[johnster]

John, du lytter jo slet ikke efter tankegangen.

Prøv næste gang du har brugt Kruve sien:
så tag den fineste fraktion og smid ned i dit filter ... derefter smid resten af kaffen ... prøv så at brygge.

Her vil du få det som Malling omtaler som clogging. Altså at filtret stopper til og bryggetiden bliver længere. Det er simpelthen logik at små partikler stopper til i papiret. Men tag ikke mit ord for det, prøv det selv. Eller vent til at en af dine guruer skriver om det ;-P

Men det er ikke sikkert det er problemet hos dig med Uniform. Som Malling er inde på: det er et velkendt problem på de hurtige kværne. Og Uniformen er jo netop langsom. Men hvem ved hvad det er for et grind, Uniform laver, så det er anderledes end på din gamle Vario. Så man må prøv sig frem med noget forskelligt. I det mindste ku du sige "Tak for input" når nogen skriver hjælp til dig - i stedet for at affeje det uden overhoved at prøve at forstå.

Arh, hold nu op. Jeg lytter, men jeg er ikke specielt vild med alle mulige ritualer. Hvis det er nødvendigt vil jeg hellere købe en anden kværn. Og der er jeg ikke engang så besværlig som James Hoffmann. Han vil have det endnu simplere end jeg.

Jeg ved ganske udmærket hvordan fines påvirker brygningen og det er jo også beskrevet i BHs fluid bed artikel, hvordan det påvirker brygningen. Jeg prøver at kompensere for evt. issues i den retning ved at ryste bønne koppen let og ved den måde jeg hælder kaffen i filteret. Der er lidt static i koppen, som holder på en del chaff og også lidt fines. Træls for rengøringen bagefter, men muligvis meget godt for brygningen.

Jeg tror lige nu mest på tippet om ratio. Det lyder lovende og introducerer ikke ekstra ritualer. Tak for det.

[pingel]

Ja, gør det nu bare John - bare en enkelt gang. Vi er flere der læser med i spænding ;-)

Har selv været gennem noget lignende med lyse riste i min EK med SSP, og her hjalp det gevaldigt at ryste grindet sammen efter at have børste de værste chaffs af...

[Kaffe T]

Arh, hold nu op. Jeg lytter, men jeg er ikke specielt vild med alle mulige ritualer. Hvis det er nødvendigt vil jeg hellere købe en anden kværn. .

Det er ikke et ritual. Det er en teknik - baseret på hvad man kan se visuelt. Evt med mikroskop.

I modsætning til det væld af hældeteknikker, som er kommet frem gennem tiden. Ofte baseret på ikke-gennemtestede erfaringer. Det er utrolig svært at holde alt konstant når man skal brygge pour-over. De fleste ved fx ikke at det gør en forskel for smagen, hvor længe vandet har været opvarmet. Simpelthen fordi vandets kemiske sammenhæng ændrer sig jo længere tid det har været oppe i temperatur.

Det er derfor forskning er svært og koster mange penge: der skal mange gentagelser til. Og selv med flere gentagelser i et studie, skal man være varsom med at konkluderer. Der skal flere studier til, lavet af forskellige forskerhold under forskellige omstændigheder.

Ernæringsforskning er et godt eksempel. Folk gider ikke længere lytte efter hvad der sige om hvad der sundt ... fordi medierne al for meget har fortalt om "nyeste forskning" ... og så siden viste det sig ikke at holde stik ... så det virker useriøst ...

Hov, lidt sidespor. Got carried away ;-)

[xhofa]

Nu er versionen uden vægt nede på 1.559 kr

https://www.whiteaway.com/koekkenudstyr/kaffe-the/kaffekvaern/product/wilfa-wsfb-100s-svart-uniform/

[Freund]

Hej Lav, Johnster og evt. andre med SSP i deres Svart:

Hvad så? [emoji3]
Er det godt, og er det bedre?

[Freund]

Hej Lav, Johnster og evt. andre med SSP i deres Svart:

Hvad så? [emoji3]
Er det godt, og er det bedre?

? [emoji6]

Sendt fra min moto g(8) plus med Tapatalk

[johnster]

? [emoji6]

Sendt fra min moto g(8) plus med Tapatalk

Det forbedrede ikke min gennemløbs tid.
Jeg har ikke fortaget yderligere sammenligninger.
Kører bare videre med Sibarist filtre og SSP knive.

[Lav]

Samme her - brugte sidst min Uniform på Fanø i et feriehus i sommer hvor jeg ikke rigtig havde noget at udsætte på grindet. Men bruger den kun til at tage med på ferier hvis håndkværne tager for lang tid = vi er for mange der skal have kaffe samtidig [emoji4]


Sent from my iPhone using Tapatalk

[MadsHilde]

Nu har jeg også købt en Uniform. Den uden vægt. Jeg synes at læse I kværner meget grovere end mig. Jeg kværner på 16, 15g til 250g vand. Det gælder både V60, Cleverdripper og Chemex. Kværner på 20 til stempel med 12min bryggetid.

Synes det lyder ret vildt i forhold til jer.

[Freund]

Hej Mads
Jeg synes det lyder som meget fint, hvad er din gennemløbstid på V60 v. 15/250g?
Hvilken bønne og hvor gammel?
Hvilket v60 filter?

Jeg har lige brygget på setting 34, og fik gennemløb på 4:30, 18/333g - for lang tid ift. i går med samme bønne, hvor det tog 4min [emoji848]
3 uger gammel fra Clever og filter i pakken med det gnitrende plastik.

Hilsen
Freund

[MadsHilde]

Hej Mads
Jeg synes det lyder som meget fint, hvad er din gennemløbstid på V60 v. 15/250g?
Hvilken bønne og hvor gammel?
Hvilket v60 filter?

Jeg har lige brygget på setting 34, og fik gennemløb på 4:30, 18/333g - for lang tid ift. i går med samme bønne, hvor det tog 4min [emoji848]
3 uger gammel fra Clever og filter i pakken med det gnitrende plastik.

Hilsen
Freund

Jeg bruger de samme filtre. Dem som Hoffmann anbefaler. På V60 får jeg en tid på ca. 3 min fra jeg starter med at hælde vand i, altså inkl. bloom på 30 sek. Ved Cleveren tager drawdown 1 min og 15 sek.

Jeg bruger også kaffe fra Clever. De er nok efterhånden en måned gamle, måske lidt mere. Oplever lyse er langsommere end mørke.

Men du kværner på 34, det er jo også en ret stor forskel ned til 16. Jeg er godt klar over jo mere kaffe des grovere skal man kværne. Med der er jo ikke langt fra mine 15g til dine 18.

[Freund]

Det var da mærkværdigt - men det vigtigste er jo smagen i koppen [emoji6]
Det lyder som om vi må arrangere Uniform smagning når det engang bliver fornuftigt. Så kan der måske også komme en Uniform SSP med [emoji3]

[MadsHilde]

Det var da mærkværdigt - men det vigtigste er jo smagen i koppen [emoji6]
Det lyder som om vi må arrangere Uniform smagning når det engang bliver fornuftigt. Så kan der måske også komme en Uniform SSP med [emoji3]

Jeps, det kunne være cool🙂