Viser resultater 1 til 3 af 3

Emne: Kaffeproduktion i Thailand

  1. #1
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.172

    Kaffeproduktion i Thailand

    Jeg faldt lige over denne Politiken-artikel fra 2016: https://politiken.dk/rejser/nyheder/...ium-i-Thailand

    Meget interessant omkring historien om kaffedyrkning i Thailand ... og at byen Chiang Mai skulle være Asiens kaffehovedstad med mange cafeer.

    Thailand startede på at dyrke kaffe i 1970'erne som modtræk til opium. Men længe kun slave-kvalitet, som blev opkøbt af Nestlé. Men så i 2002 gik Nestlé over til at købe robusta fra Vietnam. Og så måtte Thailand tænke i nye baner. Ifølge rejse-journalistikken var det så vejen til højkvalitetskaffe.

    Er der nogen som har været i Chiang Mai i Nordthailand og besøgt kaffebarerne ?

    Mest syns jeg ellers at ha hørt at Thailand rister død-sort. "Third-crack-coffee" bliver det drilsk kaldet. Men derfor kan der jo godt være undtagelser.

    Artiklen nævner et par unge kaffe-entreprenører. Den ene sælger til Stumptown i USA. Og hun siger "I Thailand har man tidligere drukket meget mørk kaffe, fordi den er blevet brugt til iskaffe«, forklarer Lee Ayu.»Da jeg første gang så, hvor lyst Stumptown rister, var jeg overrasket. Men i dag er det også sådan, vi rister i Akha Ama."

    ... Og så er der et fakta, som ikke helt rimer: "Allerede i virksomhedens første leveår blev Akha-kaffen udtaget til World Cup Tasters Championship."
    Ja, det er jo ikk kaffe, men personer som er gode til at smage, som er med i World Cup Tasters ;-)
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  2. #2
    Grøn bønne
    Registreringsdato
    Dec 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    32
    Vi havde via Steve Leighton fra HasBean nogle fantastiske Thailandske Natural Typica kaffer fra høstårene 2017 og 2018 i butikken (2017 var det bedste år af de to).
    Der er et historisk write-up her: http://archive.hasbean.co.uk/thailan...ca-2018__12842
    ______________
    Niels

    Forloren Espresso

  3. De følgende brugere har takket NielsN for denne post:

    Kaffe T (10. May 2019)

  4. #3
    Lysristet LarsenPedersen's avatar
    Registreringsdato
    Feb 2016
    Sted
    København S
    Indlæg
    62
    Citer Oprindeligt indsendt af Kaffe T Se indlæg
    ... Og så er der et fakta, som ikke helt rimer: "Allerede i virksomhedens første leveår blev Akha-kaffen udtaget til World Cup Tasters Championship."
    Ja, det er jo ikk kaffe, men personer som er gode til at smage, som er med i World Cup Tasters ;-)
    Jeg prøvede lige at undersøge lidt om, hvor dette kom fra, og jeg tror, at det stammer herfra (se sidste spørgsmål): http://www.akhaama.com/about-akha-am...-with-lee-ayu/ og herfra: http://www.akhaama.com/blog/the-worl...pionship-2011/
    Nuova Simonelli Oscar II (m. OPV)
    Mazzer Super Jolly

Regler for indlæg

  • Du kan ikke starte nye emner
  • Du kan ikke skrive svar
  • Du kan ikke tilføje vedhæftninger
  • Du kan ikke redigere dine indlæg
  •