Side 1 af 2 12 SidsteSidste
Viser resultater 1 til 10 af 13

Emne: Kværnjam på Vejen kanten

  1. #1
    Lysristet
    Registreringsdato
    Dec 2016
    Indlæg
    55

    Kværnjam på Vejen kanten

    Hej alle

    Herup og jeg har skrevet lidt sammen, fordi Herup ville vide om der virkelig var en forskel på en Titvs modded EK43, og en klassisk EK43.

    Vi blev enige om at hvis der var andre der var interesseret i det så skulle de ikke snydes.

    Hermed inviteres til kværnjam primo 2019, for alle interessede(og ja man må gerne tage egen kværn med). Jammet kommer til at foregå i Vejen, og alle detaljer er endnu ikke på plads.

    Programmet tænker at forløbe således:

    1200 mødes, og får sat det hele op. Lader nørderiet starte

    1500 skal jeg nok sørge for noget til "kaffen"

    Vi er færdige når vi er færdige(JA planen er tentativ )

    Lige nogle hurtige weekender jeg kan

    -5 og 6 Januar
    -9 Februar
    -16 og 17 Februar

    Ser frem til at høre fra jer

    Mvh
    Rasmus Oxholm
    Vejen
    Decent DE1PRO - VST 20g
    EK43s SSP Titusmod, HG-1, Lido3
    Aeropress, Espropress, V60

  2. De følgende 5 brugere siger tak til Oxholm for denne post:

    aero (23. December 2018),Kaffe T (25. December 2018),LarsenPedersen (17. February 2019),Lav (21. December 2018),Sinobi (5. January 2019)

  3. #2
    Grøn bønne
    Registreringsdato
    Feb 2018
    Indlæg
    12
    Hej med jer.

    Kør kværnen til Vejen først i det nye år (husk pig-dæk ;-). Det bliver en super nørdet nytårskur!
    Og kører du tilfældigvis rundt på en ældre EK med "old coffee burrs" kunne det være sjovt, at have den med til start.

    Jeg er indtil videre ledig alle de af Oxholm nævnte dage.

    De bedste julehilsner
    H

  4. #3
    Lysristet
    Registreringsdato
    Mar 2018
    Sted
    vestFyn
    Indlæg
    122
    Jeg er freeesh, og konen muligvis også. De nævnte weekender er rimeligt frie, så ingen preferencer der.

    Happy jul derude
    Henrik
    Mazzer Major m. arduino timer mod, Fieldgrind
    Izzo Alex Duetto IV+, VST 20gr, DIY 3D designet Grind Distribution Tool, IMS Tamper
    Handpresso, 3D designet Handpresso funnel og tampertool
    Hario V60 kobber, Brewista Artisan Digital Elkeddel
    KitchenAid Cold Brew koldbrygger
    Brewista Smart Scale v2.0
    DIY Fluidbed 300 gr. rister

  5. De følgende brugere har takket Sinobi for denne post:

    Kaffe T (25. December 2018)

  6. #4
    Lysristet
    Registreringsdato
    Mar 2018
    Sted
    vestFyn
    Indlæg
    122
    Der må da være flere der er interesseret
    Mazzer Major m. arduino timer mod, Fieldgrind
    Izzo Alex Duetto IV+, VST 20gr, DIY 3D designet Grind Distribution Tool, IMS Tamper
    Handpresso, 3D designet Handpresso funnel og tampertool
    Hario V60 kobber, Brewista Artisan Digital Elkeddel
    KitchenAid Cold Brew koldbrygger
    Brewista Smart Scale v2.0
    DIY Fluidbed 300 gr. rister

  7. #5
    Lysristet
    Registreringsdato
    Dec 2016
    Indlæg
    55
    Jam bliver den 16/2.

    Ser frem til at se alle de friske, tænker en form for åben hus, så alle kan bare droppe ind hvis de befinder sig i Vejen.
    Decent DE1PRO - VST 20g
    EK43s SSP Titusmod, HG-1, Lido3
    Aeropress, Espropress, V60

  8. De følgende brugere har takket Oxholm for denne post:

    Sinobi (8. January 2019)

  9. #6
    Lysristet
    Registreringsdato
    Dec 2016
    Indlæg
    55
    OBS OBS OBS.. Jeg har behov for at flytte JAM til søndag d. 17, håber det kan lade sig gøre, og alle der er tilmeldt stadig har mulighed! På forhånd undskyld

    (arbejdsbetinget årsag)
    Decent DE1PRO - VST 20g
    EK43s SSP Titusmod, HG-1, Lido3
    Aeropress, Espropress, V60

  10. De følgende brugere har takket Oxholm for denne post:

    Sinobi (13. February 2019)

  11. #7
    Grøn bønne
    Registreringsdato
    Feb 2018
    Indlæg
    12
    Tjek!

  12. #8
    Lysristet
    Registreringsdato
    Dec 2016
    Indlæg
    55
    Så det imorgen vi mødes til kværnjam

    Alle er velkomne, specielt hvis man er interesseret i at finde ud af om der egentligt er forskel på en trad. EK43 og en TITVS modded.



    Sent from my SM-N950F using Tapatalk
    Decent DE1PRO - VST 20g
    EK43s SSP Titusmod, HG-1, Lido3
    Aeropress, Espropress, V60

  13. De følgende brugere har takket Oxholm for denne post:

    Sinobi (16. February 2019)

  14. #9
    Lysristet LarsenPedersen's avatar
    Registreringsdato
    Feb 2016
    Sted
    København S
    Indlæg
    62
    Hav et rigtig godt arrangement ☺️ Jeg håber, at en af jer har efterfølgende har lyst til at give en opsummering af jeres learnings.

  15. De følgende brugere har takket LarsenPedersen for denne post:

    Sinobi (17. February 2019)

  16. #10
    Lysristet
    Registreringsdato
    Mar 2018
    Sted
    vestFyn
    Indlæg
    122

    Kværnjam på Vejen kanten

    Kværnjam på Vejen kanten

    Søndag inviterede Oxholm til Kværnjam.
    Planen var at sammenligne en MahlKönig EK43s i standard udgave med en EK43s Titus modded.
    Modden indbefatter både SSP Red Speed Burrs, Tyrkish Burr carrier og det hele retrofitted og aligned hos Titus inkl. stationary burr.
    Var forskellen detekterbar i smag og/eller TDS?
    Og hvor meget bedre bliver det (måske) for de mange ekstra penge?

    Vi mødtes hos Oxholm ved 12 tiden og fik stillet udstyr op, sagt goddag til hinanden og snakket... kaffe.
    Det samlede antal personer blev fire; Oxholm, Herup, Daniel og Sinobi.
    Jeg kan kun anbefale flere at dukke op til disse jams, det er virkelig hyggeligt, lærerigt og lidt nørdet.
    Det er sådan, at nogen ved en del om noget, som andre gerne vil lære af.
    Nogen ved måske ikke så meget, men det kommer de jo så til.
    Så man skal ikke frygte for at fremstå uvidende.
    Det er vi alle på flere områder, og netop derfor er disse jams så herlige, ud over at være hyggelige.
    Man deltager bare på det niveau man har lyst til at deltage på.



    Der er mange forskellige måder at sammenligne kaffe på; F.eks. cupping, filter eller espresso.
    Hvilken metode man vælger bør bl.a. afhængig af hvad kværnknivene er optimeret til.
    Valget faldt på at teste espresso brygget på Oxholms Decent Espresso One Pro,
    som uden nogen sammenligning jo nok kan kaldes espresso maskinernes schweizerkniv ... gange 100.
    Den kan nærmest alt, men vi valgte et program der ikke tilpassede brygning afhængig af forløb,
    så vi således var sikre på at espresso maskinen gjorde det samme med pulveret fra begge kværne.
    Maskinen var op til dagen blevet tilsluttet fast vand og afløb, så der kunne brygges uden afbrydelser.



    Første bønne i test var fra Stiller, Greatcoffee: Costa Rica, Yellow Honey Sudan/Sarchi produced by Alejo Castro #2
    Anden bønne i test var fra Clevercoffee: Etiopien, Yirgacheffe Biloya, Natural, Heirloom




    Indskydning for begge kværne viste sig at variere alt for meget. Skudtiderne lå i øst og så i vest og så i nord... så hvad var der galt?
    Efter afholdelse af et ø-råds møde fandt vi ud af at det var fordi det ikke var samme person der havde forestået kværning og brygning hver gang,
    og at der var brugt marginalt forskellige metoder fra gang til gang (bl.a. vandsprayning af bønnerne før kværning og i varierende grad).
    Da barista skills efterfølgende således blev standardiseret, blev det hele meget mere reproducerbart, og den egentlige test kunne begynde.



    Smagningen blev ikke udført med skemaer og noter, men mere med gentagne smagninger under nedkølingen af espressoen,
    og hvor vi efter lidt tid snakkede sammen om hvad vi oplevede i koppen.
    Smagsbeskrivelserne er derfor denne skribents oplevelser pr. hukommelse, kombineret med hvad jeg husker de andre gav udtryk for.

    Første sammenligning, med bønnen fra Stiller, Greatcoffee:
    Standard EK43; Intens, lidt overvældende, mørk trærods agtig, let body, floral, modne røde bær, lidt chokolade, lidt skarp, begrænset sødme
    Titus mod; Behagelig, trærods agtigt, fyldig body, floral, modne røde bær, mere chokolade, rund, lakrids agtig fyldig sødme

    Anden sammenligning, med bønnen fra Clevercoffee:
    Standard EK43; Intens, skarp, lidt floral, lidt skarpere røde bær, lidt chokolade, lidt skarp, begrænset sødme
    Titus mod; Behagelig, afrundet floral, rund smag af røde bær, lidt chokolade, rund, lakrids agtig fyldig sødme



    Da Oxholm også havde et refractometer liggende, prøvede vi for sjov også at sammenligne kværnene af denne vej.
    Det blev udført lidt uvidenskabenligt, uden filtrering og uden nedkøling til ens temperatur,
    men gav alligevel et resultat der stemte nogenlunde overens med hvad vi forventede.
    Standard EK43; Extraction Yield lidt over 23 % (ret pænt)
    Titus mod; Extraction Yield lidt over 25 % (decideret imponerende)



    Til sidst gav Herup en demonstration af, hvordan man skiller EK43 ad, smører den og kalibrerer knivene.
    Den ER altså et lækkert stykke præcisions mekanik. Bare man da var nødt til at købe sådan en

    Efter fem timer lukkede vi "festen" og jeg gik hjem med en følelse af, at den der Mazzer Major derhjemme... tjaa, ting KAN bare laves bedre.
    Og når et firma som Mahlkönig laver det bedre... tjaa, så står der en nørdet tysker i kulissen og venter på en mulighed for, at skille den ad og gøre den endnu bedre.

    Tak til Herup og Oxholm for at "dyste", og lade os andre savle over deres kværne
    og især tak til Oxholm for at lægge hus til.
    Mazzer Major m. arduino timer mod, Fieldgrind
    Izzo Alex Duetto IV+, VST 20gr, DIY 3D designet Grind Distribution Tool, IMS Tamper
    Handpresso, 3D designet Handpresso funnel og tampertool
    Hario V60 kobber, Brewista Artisan Digital Elkeddel
    KitchenAid Cold Brew koldbrygger
    Brewista Smart Scale v2.0
    DIY Fluidbed 300 gr. rister

  17. De følgende 13 brugere siger tak til Sinobi for denne post:

    CFN (19. February 2019),DonMartino (19. February 2019),EmilMR (19. February 2019),holberg19 (23. February 2019),Jack (19. February 2019),Jens_Muff (19. February 2019),jneble (20. February 2019),LarsenPedersen (19. February 2019),Lav (20. February 2019),Morten Müller (19. February 2019),Oxholm (20. February 2019),pingel (19. February 2019),SorenS (19. February 2019)

Emneord for dette emne

Regler for indlæg

  • Du kan ikke starte nye emner
  • Du kan ikke skrive svar
  • Du kan ikke tilføje vedhæftninger
  • Du kan ikke redigere dine indlæg
  •