Cold brew erfaringer 2018

[aammat]

Har som nævnt ikke prøvet dem, kom bare i tanke om disse filtre da jeg læste tråden.. Men måske disse the filter poser i stof vil være bedre, http://www.vitrinen.dk/shop/tefilter...isk-4420p.html, de fåes op til Ø11 cm og er det ikke stort nok tænker jeg symaskiner skal findes frem..

[-E*]

Den bedste koldbryg jeg har lavet, var på ordinær chemex som man normalt vilje brygge, blot grovere grind og isterninger i stedet for kogt vand. Så stod de bare og smeltede lige så stille.

[Coffee makes the world go]

Om det er super godt, skal jeg ikke kunne sige , men mig smager det
Jeg smider bare lidt mere kaffe i, end jeg normalt gør pr liter

Kaffe (grov) i kanden fyld op og låg på, ind i køleskabet

Så når jeg lige vil ha en kop næste dag, hælder jed det bare forsigtigt igennem et guldfilter, direkte ned i koppen
smager koldt en anelse mere bittert end hvis jeg gir det et skud i mikro ovnen

men fordelen er at det kan bruges til både kold og varm kaffe

Af en eller anden grund, drikker jeg pt en del kold kaffe ;o)

fylder også kaffen (filtreret) på en stor Cocio flaske , og tar det med på tur i termokassen , med skruelåg er det rart lige at kunne ta en tår eller to, og kunne lukke af igen

[ChristianS]

Den bedste koldbryg jeg har lavet, var på ordinær chemex som man normalt vilje brygge, blot grovere grind og isterninger i stedet for kogt vand. Så stod de bare og smeltede lige så stille.

Jeg er godt klar over, at vi er lidt off topic, men har du en opskrift?

[-E*]

Nope, men fik lyst til at prøve igen. Har brugt 33 gr kværnet lidt grovere end normalt til ca 340 gr isterninger.

[Birk]

Skæg tråd- jeg har lavet en cold brew dripper ved at bruge min Aeropress - en 1/2ltr glas beholder fx glaskanden fra en stempelkande og 1 ltr plastik flaske med et lille hul lavet med en nål i plastiklåget. Det fungerer faktisk rigtig godt.
30gr til 400ml
Har dog bestilt nogle små ventiler hjem så jeg nemmere kan styre flowet...altså dryp pr min.

[-E*]

Det blev egentlig meget godt. Drikker det blendet med isterninger, sødmælk og noget vaniljelikør... Det er egentligt ret lækkert.
Kaffen i sig selv er meget mild. Of ikke særlig bitter spå dem behøver ikke at blive sødet.

[malling]

Te-filtre til kaffe

Den bedste koldbryg jeg har lavet, var på ordinær chemex som man normalt vilje brygge, blot grovere grind og isterninger i stedet for kogt vand. Så stod de bare og smeltede lige så stille.

Det bedste jeg har smagt var fra en Dutch brewer, det er imø bedre end immersion cold brew såsom Brewer etc. Som er det man ofte støder på (bl.a. Pga. pris, mængde, lethed og tilgængelighed)

Ofte har dutch kostet det samme som en espressomaskine og rejst sig op som et mindre tårn, men der er efterhånden kommet billigere alternativer og Goat story Gina tillader også at lave Dutch cold brew, Hario er også kommet med en mere hjemmevenlig udgave, men de koster desværre stadig ca. 2000kr. Men kan finde billigere dutch til 3-400,- på Amazon.

Kunne godt tænke mig en men syntes det er lige hamper nok at smide den form for noget man bruger så sjældent.

[Coffee makes the world go]

Bruger selv en Hario koldbryg kande så har ikke prøvet disse kaffefiltre, http://www.kaffefilter.com/shop/frontpage.html Men de er udviklet til stempelkander og tænker der kan være en større mængde kaffebønner i end dem til the..

Hvad koster disse filtre ?
man kunne jo evt lade kaffen stå i en kande UDEN filter natten over, og næste dag hælde det i en kande med filter, så var man uden om bekymringerne ang holdbarhed ved laaang infusion

[-E*]

@Malling, præcis derfor jeg bruger chemex. Fordi det er et alternativ til store dimser der koster mange penge og Mac bliver brugt 2-3 måneder af året. Jeg mangler dog stadig at finde de gode måder at servere Kold bryg på... kaffe -tonic er godt. Sødmælk og is var godt men det et ikke bedre end godt. Det er ikke fantastisk...

[malling]

Jeg overvejer lidt en dripster som kan fås for 4-500,- det er lidt mere acceptabelt

[Kaffe T]

Den bedste koldbryg jeg har lavet, var på ordinær chemex som man normalt vilje brygge, blot grovere grind og isterninger i stedet for kogt vand. Så stod de bare og smeltede lige så stille.

Den metode har jeg aldrig smagt. Lyder interessant.

Måske vi sku starte en direkte cold brew tråd ... i dette uventede usædvanlig varme vejr, som ingen ende har i vejrudsigten.

Eller jeg sku få admin til at omdøbe tråden her.

[Kaffe T]

Jeg syns cold brew alt for ofte bliver over-ekstraheret ... jævnfør cold brew tråden fra 2015 http://www.espressobar.dk/forums/sho...light=koldbryg

I 2014 og 2015 afprøvede jeg en del med full immersion, men syns det for nemt blev overekstraheret ... og så er det kun godt med mælk + sirup.

De bedste koldbryg, jeg har smagt, har været på en Hario dripper ... tror den nærmest var 1 meter i højden .. for stor til at indgå i min husholdning.

Og så ham, som vandt DM i Brewers Cup sidste år, Cristian, som lige er skiftet fra TCC til Andersen & Maillard ... for 3 år siden var han hos Meyers ude i Lyngby .. og jeg blev helt blown away over hans koldbryg ... så vidt jeg husker havde han lavet den med kaffen i et filter, som var holdt nede på bunden af vandet med noget tungt ... husker ikke den præcise trækketid, men det var vel natten over eller 24 timer.

Men stadig syns jeg det er svært at ramme den rigtig agitation ... i juli 2015 prøvede jeg det med kaffe i filter, det blev underekstraheret:

http://www.espressobar.dk/forums/showthread.php?7888-Cold-brew-erfaringsudveksling/page11&highlight=koldbryg

Nu er jeg igang med at eksperimentere med at lave ekstraktionen i sukkervand ... fordi det skal bruges til noget, hvor der alligevel indgår sukker ... jeg har flere gange oplevet fantastisk kaffe-ekstraktion i meget søde ting: is fx TCC's softice, ris ala mande, hvid chokolade ... så jeg tænker at sukkeret holder ekstraktion af grimme smage i skak .

[-E*]

Dobbelt post

[-E*]

Den metode har jeg aldrig smagt. Lyder interessant.
...

Dét var også lidt improviseret ud fra... Jeg kan egentlig ikke huske hvad...