Side 3 af 5 FørsteFørste 12345 SidsteSidste
Viser resultater 21 til 30 af 41

Emne: Smagen af vand

  1. #21
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.150
    Citer Oprindeligt indsendt af pingel Se indlæg
    Ja, men en gallon er 3,785 liter
    Hmm, så lyver Google for mig ;-)

    Nå, der flere slags Gallon. Ifølge SI standarden er en Gallon 4.546090 L. Mens en US-gallon er 3.785412 L

    Fra https://en.wikipedia.org/wiki/Gallon

    Er Third wave water et amerikansk firma ?
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  2. #22
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.150
    Citer Oprindeligt indsendt af Kaffe T Se indlæg
    "Each capsule is a total 1.5 grams. 1.1 grams of magnesium sulfate, .3 grams calcium citrate and .1 grams of sodium chloride."
    Jeg ville gerne omregne til ppm Magnesium osv ... Men spørgsmålet er om de her gram-angivelser; er det rent eller for hydrater af saltene.


    Magnesium sulfate aka Epsom salt findes i forskellige hydrater:

    Molar mass
    120.366 g/mol (anhydrous)
    138.38 g/mol (monohydrate)
    174.41 g/mol (trihydrate)
    210.44 g/mol (pentahydrate)
    228.46 g/mol (hexahydrate)
    246.47 g/mol (heptahydrate)

    Og for calcium citrate
    Molar mass
    498.4334 g/mol (anhydrous)
    570.4945 g/mol (tetrahydrate)


    Har I nogen bud hvad man skal bruge her ?
    Senest redigeret af Kaffe T : 8. March 2018 kl. 16:49
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  3. #23
    Master Brewer
    Registreringsdato
    Apr 2011
    Indlæg
    4.153

    Smagen af vand

    Heptahydrate til Epsom, Calcium citrate har jeg aldrig arbejdet med så?

    Det er US gallon, er der overhovedet mange andre der benytter Gallon i dag?
    Senest redigeret af malling : 8. March 2018 kl. 16:59
    A perfectly brewed cup of filter coffee is more delicious than espresso



  4. #24
    Master Brewer
    Registreringsdato
    Apr 2011
    Indlæg
    4.153
    Magnesium sulfate kommer i flere hydrater, men som Epsom salt er det en heptahydrate, kunne ikke redigere i ovenstående
    A perfectly brewed cup of filter coffee is more delicious than espresso



  5. #25
    Coffeeholic Alexpid's avatar
    Registreringsdato
    Jan 2016
    Sted
    Tranbjerg
    Indlæg
    1.405

    Smagen af vand

    Calcium citrat har jeg mest set som tetrahydrat. Bruges vist til hunde og heste?
    https://www.zoobio.dk/canina-pharma/...SABEgKscvD_BwE
    TWW er amerikansk og derfor bruges US Gallons


    Sent from my iPad using Tapatalk
    Izzo Alex Duetto 2 Custom Black/Mazzer Major Arduino mod/La San Marco sm97
    Hario drip scale/Brewista smart kettle
    AeroPress/Hario v60/Mahlkönig Guatemala
    Bullet R1

  6. #26
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.150
    Gode input.

    Så er spørgsmålet bare om TWW oplyste det i gram, som er afvejet - eller det er direkte saltene.

    Magnesium
    Hvis de 1,1 gram er rent MgSO4, så er det i 3,785 liter: 291 mg/l ... hvilket betyder der er 59 ppm Magnesium i ... omregnet til CaCO3 eq: 65 ppm

    Hvis de 1,1 gram er Epsom salt og dermed heptahydrat af MgSO4, så giver det kun 29 ppm Magnesium ... omregnet til CaCO3 eq er det 32 ppm.

    Hvad mon de har sigtet efter ? En anbefaling lyder på 50 ppm i CaCO3 eq. Andre siger højere. Så lyder 32 ppm ikke for lavt ?

    Jeg kan ikke finde link til den gode graf på HomeBarista, hvor en havde plottet en lang række vand-anbefalinger ind. Ka nogen hjælpe ?

    EDIT: nu fandt jeg det - https://www.home-barista.com/knockbo...t41636-10.html
    Senest redigeret af Kaffe T : 8. March 2018 kl. 21:25
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  7. #27
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.150
    Calcium i TWW

    Det gør ikke den store forskel om de 0,3 gram Calcium citrat er angivet uden vand eller som tetrahydrat (fordi molvægten er så stor)

    I begge tilfælde lander koncentrationen på 6 ppm Calcium ... som omregnet til CaCO3 eq er 2 ppm.

    Det er ret lavt.
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  8. #28
    Stamgæst
    Registreringsdato
    Jan 2012
    Sted
    2000 F
    Indlæg
    960
    I tråden jeg Linkede til tidligere siger Taylor fra TTW at det bliver 40-50 ppm calcium i en gallon... #51

  9. #29
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.150
    Magnesium og Calcium slået sammen til Total Hardness / GH i oversigten af diverse vand-anbefalinger i #13 i https://www.home-barista.com/knockbo...t41636-10.html

    Anbefalingerne fordeler sig sådan fra 30 til 170 ppm CaCO3 eq, men mest samler de sig fra 50 til 100 ppm.

    TWW vandet ligger så i den "lette" ende, hvis MgSO4 angivelsen er i Epsom salt. Så er GH: 32+2= 34 ppm

    Alternativt (direkte MgSO4 angivelse) så er GH 65+2= 67 ppm. Det er mere "middle of the road".
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  10. #30
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.150
    Citer Oprindeligt indsendt af pingel Se indlæg
    I tråden jeg Linkede til tidligere siger Taylor fra TTW at det bliver 40-50 ppm calcium i en gallon... #51
    i #51 står der ikke noget om Gallon.

    Og "ppm" betyder "parts per million" ... som fx milligram per kilogram ... og 1 kilo vand er cirka 1 liter.

    Så hvis Calcium i første omgang er angivet i noget med gram ... så må ppm være på liter og ikke gallon.

    Anyway, mystisk med de 40-50 ppm Calcium.
    Senest redigeret af Kaffe T : 8. March 2018 kl. 21:46
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

Regler for indlæg

  • Du kan ikke starte nye emner
  • Du kan ikke skrive svar
  • Du kan ikke tilføje vedhæftninger
  • Du kan ikke redigere dine indlæg
  •