Side 2 af 5 FørsteFørste 1234 ... SidsteSidste
Viser resultater 11 til 20 af 41

Emne: Smagen af vand

  1. #11
    Master Brewer
    Registreringsdato
    Apr 2011
    Indlæg
    4.201

    Smagen af vand

    Pingel: Gætter på magnesium, kan godt få en sådan metalmæssig tør smag, meget magnesium og sødmen bliver sådan lidt kunstig i det
    A perfectly brewed cup of filter coffee is more delicious than espresso



  2. #12
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.207
    Citer Oprindeligt indsendt af pingel Se indlæg
    Hvad var tilsat nr. 8?
    Det var et BWT system.

    Jeg spurgte efter specifikationer hvor jeg tappede det, men det ku de ikke lige svare på.

    Det er i øvrigt typisk. Nu har jeg hentet vand hos flere kaffevirksomheder. De ka pege på hvad filterpatronen hedder, men ka ikke sige noget om hvad der præcis er i output. Man skal analyserer vandet for at vide det.

    Men måske er der nogle andre herinde som ved nærmere om fx BWT reminiralisering ?

    Jeg googlede lige, men umiddelbart kom der kun en BWT side op om princippet i Omvendt Osmose: http://www.bwt.dk/da/vandteknologi/w...e-osmosis.aspx

    Jeg har fået RO vand to steder fra; Coffee Collective og Kontra. Begge steder er det vist et BWT system (og naturligvis med tilsat remineralisering). Og i begge tilfælde har jeg syns kaffen blev for spinkel i smagen. Så jeg er endt med at tilsætte postevand (svarer så til et bypass). Bare på sjus. Men sådan omkring 20% vil jeg tro. Og så fik jeg ekstraheret mere af den smag fra kaffen, jeg ka li.
    Senest redigeret af Kaffe T : 7. March 2018 kl. 22:09
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  3. De følgende brugere har takket Kaffe T for denne post:

    malling (7. March 2018)

  4. #13
    Stamgæst
    Registreringsdato
    Jan 2012
    Sted
    2000 F
    Indlæg
    972
    Citer Oprindeligt indsendt af malling Se indlæg
    Pingel: Gætter på magnesium, kan godt få en sådan metalmæssig tør smag, meget magnesium og sødmen bliver sådan lidt kunstig i det
    Det var nu mere præcise mål og fordelinger jeg var interesseret i... Men det kan jo være BWT holder kortene tæt ind til kroppen ;-)

  5. #14
    Master Brewer
    Registreringsdato
    Apr 2011
    Indlæg
    4.201
    Det får vi ikke, det ville være et kæmpe selvmål at oplyse det, det samme med TWW
    A perfectly brewed cup of filter coffee is more delicious than espresso



  6. #15
    Stamgæst
    Registreringsdato
    Jan 2012
    Sted
    2000 F
    Indlæg
    972
    Citer Oprindeligt indsendt af malling Se indlæg
    Det får vi ikke, det ville være et kæmpe selvmål at oplyse det, det samme med TWW
    Det er da opskriften de lækker her i nederste post (#10)?

    https://www.home-barista.com/knockbo...er-t44736.html

  7. #16
    Stamgæst
    Registreringsdato
    Jan 2012
    Sted
    2000 F
    Indlæg
    972
    Og i svar #49 er deres espressoblanding...

  8. #17
    Master Brewer
    Registreringsdato
    Apr 2011
    Indlæg
    4.201
    Det var da et gigantisk selvmål, jeg er sikker på BWT ikke gør kunsten efter.
    A perfectly brewed cup of filter coffee is more delicious than espresso



  9. #18
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.207
    Interessant. Godt fundet, Pingel.

    "Each capsule is a total 1.5 grams. 1.1 grams of magnesium sulfate, .3 grams calcium citrate and .1 grams of sodium chloride."

    Så de tilsætter Magnesium og Calcium ... og salt ! ... Men ingen bicarbonat .... til sort kaffe.

    Og det er vel til RO vand, man tilsætter det, ikke ? Og en kapsel til en gallon = 4,5 liter.

    Mens til espresso er der bicarbonat - nok for at holde pH oppe for at hindre corrosion:
    "1050mg Magnesium Sulfate, 300mg Calcium Citrate and 150mg Potassium Bicarbonate."
    Bum bum, er det stadig til en Gallon ?
    Senest redigeret af Kaffe T : 8. March 2018 kl. 16:47
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  10. #19
    Stamgæst
    Registreringsdato
    Jan 2012
    Sted
    2000 F
    Indlæg
    972
    Ja, men en gallon er 3,785 liter...Navn:  Screenshot_20180308-163051.jpg
Visninger: 59
Størrelse:  36,3 KB7 vi
    Senest redigeret af pingel : 8. March 2018 kl. 17:31

  11. #20
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.207
    Citer Oprindeligt indsendt af Kaffe T Se indlæg
    "Each capsule is a total 1.5 grams. 1.1 grams of magnesium sulfate, .3 grams calcium citrate and .1 grams of sodium chloride."

    Så de tilsætter Magnesium og Calcium ... og salt ! ... Men ingen bicarbonat .... til sort kaffe.

    Og det er vel til RO vand, man tilsætter det, ikke ? Og en kapsel til en gallon = 4,5 liter.
    Jeg bokser lige med tallene.

    Imens jeg omregner til ppm af enkelt ionerne, slår det mig at der er en base til at regulerer pH ... samme funktion som bicarbonat ... her er det bare citrat ... det er citronsyre, som mangler H+ ionerne.

    Bum bum, Calcium citrate bruges som konserveringsmiddel har E-nummeret E333. Det lader til at fås som hydrat: [Ca3(C6H5O7)2(H2O)2]·2H2O

    Der står det er tungt opløseligt. Men man sku ku få opløst 0,9 gram pr liter ... så de her 0,3 gram til 4,5 liter skulle være muligt.
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

Regler for indlæg

  • Du kan ikke starte nye emner
  • Du kan ikke skrive svar
  • Du kan ikke tilføje vedhæftninger
  • Du kan ikke redigere dine indlæg
  •