Hvordan afskaller I efter ristning?

[MadsHilde]

Jeg rister mine bønner i min ovn på en bageplade med helt fine resultater. Men jeg finder det ret besværligt at få alle skallerne af bønnerne når de er ristet. Min metode pt. er at jeg kommer de færdigristede bønner i et stort ildfast fad, hvor jeg nærmest valser dem for så at puste skallerne væk. Det tager lang tid og er noget besværligt, plus jeg får skallerne lige op i hovedet når jeg puster til dem. Hvilke metoder bruger I?

[Alexpid]

Jeg rister mine bønner i min ovn på en bageplade med helt fine resultater. Men jeg finder det ret besværligt at få alle skallerne af bønnerne når de er ristet. Min metode pt. er at jeg kommer de færdigristede bønner i et stort ildfast fad, hvor jeg nærmest valser dem for så at puste skallerne væk. Det tager lang tid og er noget besværligt, plus jeg får skallerne lige op i hovedet når jeg puster til dem. Hvilke metoder bruger I?

Tag to skåle med uden for og hæld dem fra den ene til den anden. Dog ikke i for meget blæsevejr...


Sent from my iPad using Tapatalk

[MadsHilde]

Det er lidt en skam. Jeg har et plastik dørslag med huller i, men hullerne er for store til de bønner jeg bruger pt. Ellers tror jeg den kunne være god at røste bønnerne i for at sortere skallerne fra.

[Alexpid]

Det er lidt en skam. Jeg har et plastik dørslag med huller i, men hullerne er for store til de bønner jeg bruger pt. Ellers tror jeg den kunne være god at røste bønnerne i for at sortere skallerne fra.

Pas på med plastic. Bønnerne kan stadig være varme. Eller to metalskåle og lad vind og tyngdekraft ordne resten


Sent from my iPad using Tapatalk

[Kaffe T]

Det er relativ nemt at lave en effektiv kølebakke med en spand, et dørslag og så sætte støvsugeren til ... det er der mange der har gjort ... prøv at søg rundt i gamle opslag her på ebar, så finder du nok hurtigt fotos und alles.

Med sug på får du også fjernet chaff (skaller) ... bare rør rundt i bønnerne undervejs (fx med en grydeske) ... ikke konstant røre rundt, men hvert halve minut; en grundig omrøring.

Det gør også noget godt for smagen med hurtig afkøling.

[thniels]

Jeg plejede førhen at putte bønnerne i en kold wok og kaste dem op i luften (udenfor) - den har et godt schwung. Det er vældig effektivt i vestjylland og giver et godt og samtalerigt naboskab. Der skal ikke mange kast til før agnerne er væk fra matriklen.

p.s. det minder lidt om standardøvelsen på kokkegrundskole, hvor man skal gøre nogenlunde det samme med frosne ærter; en øvelse der for enkelte måske bør indledes med.

[Coffee makes the world go]

Store agner , får man lettest af ved at hælde bønnerne mellem to beholdere
selvom jeg bruger dørslag og støvsuger, er der mange der er for store til at de bliver suget ud

Der hvor jeg boede før, havde jeg køkken vindue på første sal, med have nedenfor, der hældte jeg frem og tilbage mens jeg holdt tingene ud af vinduet
mægtigt effektivt

Agnerne kan drille gennemløbstiderne ved filter

[MadsHilde]

Tak for jeres forslag. Det lyder som om det jeg gør ikke er meget ved siden er normen. Men jeg vil forsøge mig med nogle af jeres idéer også.

[Kaslar]

Jeg har lavet sådan en støvsugeranordning, som Kaffe T nævner ovenfor, og den virker altså ret godt. Både fordi den fjerner avnerne og fordi den reducerer afkølingsfasen betragteligt, hvilket betyder, at man har mere kontrol over det endelige resultat af ristningen.

Jeg har brugt en dampindsats til en IKEA-gryde som si, da den har tilpas store huller til at suge avnerne og små nok til at bønnerne ikke ryger med ud.

[Coffee makes the world go]

Ingen tvivl om at den køler mægtigt godt
og som du selv er inde på, jo større huller, jo større agn stykker kan den fjerne
Men laver man, en lys rist, hvor agnerne end ikke helt har sluppet bønnerne inden risten stoppes, så kræves der efterarbejde
Jeg er nød til at kværne de kolde bønner imod hinanden, lidt som man laver en snebold med hænderne , det løsner lige agnerne
derefter hældes de igen fra en beholder og til en anden frem og tilbage
Jo mørkere rist, jo mindre er det nødvendigt
OG er det en tromle rister eller en der har godt med bevægelse af bønnerne , så løsnes også flere agner inden der skal køles

[Coffee makes the world go]

Nævnt før men det skader aldrig
En tur i genbrugs butikkerne, og der er go chance for at finde et godt dørslag, eller en indsats som vist her i tråden
Hos blomsterhandlerne, forærer de tit spande væk, nogle af dem passer perfekt til de gammeldags aluminiums dørslag

[Luwak]

Kaslar, har du et link til den støvsuger tingest du har på billedet. Jeg kunne godt bruge sådan en i mit setup.

[Kaslar]

Kaslar, har du et link til den støvsuger tingest du har på billedet. Jeg kunne godt bruge sådan en i mit setup.

Det er såmænd bare en billig askestøvsuger, som kan købes i de fleste byggemarkeder og mange steder på nettet, fx her https://www.multikoeb.dk/askesuger-1...yABEgJLLvD_BwE

[Jens_Muff]

Tag to skåle med uden for og hæld dem fra den ene til den anden. Dog ikke i for meget blæsevejr...


Sent from my iPad using Tapatalk

Det er også denne metode, jeg bruger. Det fungerer ok. Det er faktisk bedst, hvis det blæser lidt. Jeg oplever nemlig ikke, at bønner blæser væk - kun agnerne. Kraftig storm er måske ikke så godt

Jeg må dog stadig konstatere, at jeg får flere agner med i den færdige pose, end profferne, der rister samme bønne. Nogle bønner er dog værre end andre. Pt har jeg en etiopisk hjemme, der har ret mange agner. Jeg ved at Copenhagen Coffee Lab har præcis den samme kaffe, og deres har ikke nær så mange agner som jeg har.

Jeg tænker, at forskellen kan have noget at gøre med, at der er så mange kg. i de kommercielle ristere, at bønnerne får nogle flere tæsk, når de vælter rundt derinde. Jeg rister "kun" på en 1 kg rister. Dog samme princip som de kommercielle (tromle).

[deannielsen]

Har købt denne blæser på Amazon som jeg smider ned i min køler og vupti, stort set alle agner bliver blæst væk nu [emoji39]
Og så hjælper det gevaldigt på afkølningen ligeså.
Har en Bullet og køleren er ikke den aller bedste, men dette setup kører bare.