Viser resultater 1 til 3 af 3

Emne: Ristet til starten af Andet Knæk

  1. #1
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.170

    Ristet til starten af Andet Knæk

    Jeg befinder mig normalt i det lysere område og har begrænset erfaring i at riste mørkt. Men ind imellem syns jeg det er sjovt lige at tage tur on the Dark side.

    Jeg har ristet en Colombia frem til 2nd crack - for at bruge den til espresso. Eller det vil sige; jeg mener at ku høre det første knitren af 2nd crack - og så dumpede jeg risten.

    Jeg tror den havde lagret i 9 dage, da jeg gik igang med at brygge på den. De første to gange var den fin nok. Jo, mørk, men ikke noget grimt.

    Så gik der lige et par dage og jeg bryggede den igen, her knap 2 uger fra ristedato. Pyha, nu er den blevet grim. Især i eftersmagen - og det hænger ved længe.

    Kaffen havde ikke olie-udtræk lige da den var ristet. Men efter lagring er der kommet fugtige punkter på bønnerne hist og pist.

    Jeg gætter på, at den grimme smag kommer af harske kaffeolier. Ilten kan bedre komme til, når olien er trukket ud.

    Er der andre som har smags-erfaringer med det her ? At hvis en kaffe har olie-udtræk, så kan den smage godt til start, men siden får den noget grimt ?
    Senest redigeret af Kaffe T : 27. November 2017 kl. 21:14
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  2. #2
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.170
    Når man kværner mørkristet kaffe hænger der meget tilbage oppe under kværnhuset - her på en Feldgrind

    Navn:  Fil 23-11-2017 20.53.00.jpg
Visninger: 94
Størrelse:  54,7 KB
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  3. #3
    Master Brewer Kaffe T's avatar
    Registreringsdato
    Nov 2013
    Sted
    København
    Indlæg
    2.170
    Imodsætning til når man kværner lysere bønner ... her kun en mellemristet.

    Navn:  Fil 26-11-2017 11.06.20.jpg
Visninger: 96
Størrelse:  53,0 KB
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

Regler for indlæg

  • Du kan ikke starte nye emner
  • Du kan ikke skrive svar
  • Du kan ikke tilføje vedhæftninger
  • Du kan ikke redigere dine indlæg
  •