Side 3 af 3 FørsteFørste 123
Viser resultater 21 til 30 af 30

Emne: La Cabra indtager København

  1. #21
    Master Brewer Jack's avatar
    Registreringsdato
    Feb 2016
    Sted
    Aalborg / Kwun Tong
    Indlæg
    1.715
    Citer Oprindeligt indsendt af Kaffe T Se indlæg
    Jeg har aldrig før hørt nogen tale om røg smag i kaffe ristet på Loringen. Og der er en del risterier med Loring her i DK. Flere af dem, som rister på dem, er meget sarte smagenørder til lys rist.
    Det med røj er måske bare mig, jeg har dog aldrig oplevet det fra Great Coffee som også rister på Loring.
    Jeg er ikke helt klar over hvad eller hvordan, men uden at nævne kilder er der er kafferistere som siger de kan smage når kaffen er ristet på en Loring, der er også flere som bruger den hvor jeg ikke bryder mig særligt meget om deres kaffe, måske er det en smags sag.

  2. #22
    Master Brewer Jack's avatar
    Registreringsdato
    Feb 2016
    Sted
    Aalborg / Kwun Tong
    Indlæg
    1.715
    Citer Oprindeligt indsendt af Juul-Andersen Se indlæg
    Af ren nysgerrighed, hvilke risterier har du fået røget kaffe fra?
    Jeg er så ked af at hænge nogen ud, på mine smags oplevelser *sorry* der er masser af gode kaffe folk som virkeligt gør sit bedste, måske er det bare mine smags løg

  3. De følgende brugere har takket Jack for denne post:

    Sinobi (5. February 2019)

  4. #23
    Master Brewer Jack's avatar
    Registreringsdato
    Feb 2016
    Sted
    Aalborg / Kwun Tong
    Indlæg
    1.715
    Citer Oprindeligt indsendt af malling Se indlæg
    Når jeg læser følgende tænker jeg man ikke lader kaffen hvile længe nok, min erfaring med risterier der benytter Loring, er at kaffen skal ligge længe gerne 3 uger eller mere!

    Tror nærmest aldrig jeg har oplevet kaffe der peakede før 14-16 dag med nævnte rister, men oftest som skrevet er det plus 3 uger.
    Det kommer vel an på om vi snakker filter eller espresso, hos mig peaker de fleste espresso riste efter 6 til 8 dage (også de lyse) mine oplevelse af røj er bla. med mørk ristede espresso, som heller ikke blev bedre med tiden.
    Senest redigeret af Jack : 5. February 2019 kl. 00:57

  5. #24
    Master Brewer
    Registreringsdato
    Apr 2011
    Indlæg
    4.215

    La Cabra indtager København

    Ja hvis kaffen er mørk ristet giver svaret næsten sig selv, har bare aldrig fået eller set en mørk rist på en Loring, det plejer nærmest altid blive lysere når risteren skifter til denne.

    Smag er og bliver en sjov størrelse og syntes stadig det er interessant at du syntes lyse til espresso peaker så tideligt, alle dem jeg har fået har alle været noget nær udrikkelige, kedelige, alt for friske i det med så kort hviletid og generelt manglede den aromamæssige udvikling, tror nærmest det er plus 6-7år siden jeg fik noget “lys” der var godt efter så få dage, det var nok ikke noget jeg ville syntes var fantastisk i dag.
    Senest redigeret af malling : 5. February 2019 kl. 13:31
    A perfectly brewed cup of filter coffee is more delicious than espresso



  6. De følgende brugere har takket malling for denne post:

    Jack (5. February 2019)

  7. #25
    Master Brewer Jack's avatar
    Registreringsdato
    Feb 2016
    Sted
    Aalborg / Kwun Tong
    Indlæg
    1.715
    Citer Oprindeligt indsendt af malling Se indlæg
    Ja hvis kaffen er mørk ristet giver svaret næsten sig selv, har bare aldrig fået eller set en mørk rist på en Loring, det plejer nærmest altid blive lysere når risteren skifter til denne.

    Smag er og bliver en sjov størrelse og syntes stadig det er interessant at du syntes lyse til espresso peaker så tideligt, alle dem jeg har fået har alle været noget nær udrikkelige, kedelige, alt for friske i det med så kort hviletid og generelt manglede den aromamæssige udvikling, tror nærmest det er plus 6-7år siden jeg fik noget “lys” der var godt efter så få dage, det var nok ikke noget jeg ville syntes var fantastisk i dag.
    Bilka's (Aalborg) automat kaffe som de sælger sammen med kugle is er bla. ristet på en Loring ;-) "sorry kunne ikke la være" ha ha..

    Til mine flat white's skal der være god creama før de bliver gode, er bønnerne for gamle forsvinder creamaen med mindre der er den afskydelige rubusta i, jeg er bare ikke til blends og går udelukkende efter SO, som jeg nyder at skifte imellem efter vejr og humør ;-)

  8. #26
    Lysristet
    Registreringsdato
    Mar 2018
    Sted
    vestFyn
    Indlæg
    146
    Nogle bønner er nærmest færdigudviklede direkte fra riste maskinen, og skal kun afgasse hvilket jo går meget hurtigere ved en mørkt ristet bønne.
    Andre bønner har smagsudvikling i lang tid bagefter.
    Sine fra HolyBean fortalte mig at det er mængden af (ikke karamelliserede) sukkerstoffer i kaffen som er den primære drivkraft i den videre smagsudvikling i bønnerne.
    Når man lytter til Kaffe T's podcasts og har det her i mente, dukker der bekræftende sammenhænge frem flere gange i podcast serien. Bl.a. da hun rister Geisha med Coffee Collective.
    Derfor er det også naturligt at mørkt ristede bønner ikke udvikler sig, og at lysere riste gør, og specielt dem med meget sukkerindhold som f.eks. brasilianske bønner.

    Så det er helt naturligt at vi ofte har den her diskussion på forummet.
    Folk bruger ikke de samme bønner og ikke de samme ristegrader, og får derfor ikke de samme data at få erfaring af.
    Vi vedbliver at være ikke helt enige selv om vi måske er det alligevel, vi har måske bare ikke været i de samme forudsætninger...

    /Henrik
    Mazzer Major m. arduino timer mod, Fieldgrind
    Izzo Alex Duetto IV+, VST 20gr, DIY 3D designet Grind Distribution Tool, IMS Tamper
    Handpresso, 3D designet Handpresso funnel og tampertool
    Hario V60 kobber, Brewista Artisan Digital Elkeddel
    KitchenAid Cold Brew koldbrygger
    Brewista Smart Scale v2.0
    DIY Fluidbed 300 gr. rister

  9. De følgende 2 brugere siger tak til Sinobi for denne post:

    Jack (5. February 2019),pingel (5. February 2019)

  10. #27
    Master Brewer Jack's avatar
    Registreringsdato
    Feb 2016
    Sted
    Aalborg / Kwun Tong
    Indlæg
    1.715
    Citer Oprindeligt indsendt af Sinobi Se indlæg
    Nogle bønner er nærmest færdigudviklede direkte fra riste maskinen, og skal kun afgasse hvilket jo går meget hurtigere ved en mørkt ristet bønne.
    Nemlig :-) jeg holder af både de lyse, men bestemt også af de mørke, max full city plus

    Citer Oprindeligt indsendt af Sinobi Se indlæg
    Andre bønner har smagsudvikling i lang tid bagefter.
    Også enig i lyse riste udvikler sig mere, og kan bruges længere til filter, men har stadig ikke oplevet en lys ristede bønne med lækker crema 5 uger efter rist, hvis det findes vil jeg gerne høre nærmere

    Citer Oprindeligt indsendt af Sinobi Se indlæg
    Sine fra HolyBean fortalte mig at det er mængden af (ikke karamelliserede) sukkerstoffer i kaffen som er den primære drivkraft i den videre smagsudvikling i bønnerne.
    Når man lytter til Kaffe T's podcasts og har det her i mente, dukker der bekræftende sammenhænge frem flere gange i podcast serien. Bl.a. da hun rister Geisha med Coffee Collective.
    Derfor er det også naturligt at mørkt ristede bønner ikke udvikler sig, og at lysere riste gør, og specielt dem med meget sukkerindhold som f.eks. brasilianske bønner.

    Så det er helt naturligt at vi ofte har den her diskussion på forummet.
    Folk bruger ikke de samme bønner og ikke de samme ristegrader, og får derfor ikke de samme data at få erfaring af.
    Vi vedbliver at være ikke helt enige selv om vi måske er det alligevel, vi har måske bare ikke været i de samme forudsætninger...

    /Henrik
    Enig i dine opservationer, det er ikke altid vi taler om de samme parametere / bryg, lækkert podcast i øvrigt
    Senest redigeret af Jack : 5. February 2019 kl. 18:33

  11. #28
    Grøn bønne
    Registreringsdato
    Aug 2019
    Indlæg
    3
    Jeg elsker at komme på La Cabra, når jeg er i Århus - så håber de kommer til København! Så får de i hvert fald besøg af mig

  12. #29
    Grøn bønne
    Registreringsdato
    Apr 2019
    Sted
    Current location Copenhagen.
    Indlæg
    13

    smokey flavour

    Citer Oprindeligt indsendt af Jack Se indlæg
    Jeg er så ked af at hænge nogen ud, på mine smags oplevelser *sorry* der er masser af gode kaffe folk som virkeligt gør sit bedste, måske er det bare mine smags løg
    No need to be sorry if that was experience, as was a recent one of mine, with La Cabra.

    I was also in doubt of buying from them, even if they moved the roastery to CPH, one still has to pay for delivery to cph address.
    On my b'day (Jul 4) I bought a Columbia El Congreso and a Brazil Jaci Natural, both espresso roast.

    All the coffee I buy I make a 1 batch of Aeropress just to get the pottential of the coffee. Brazil was very light roast for espresso (as expected). But the Columbia had this strange smokey unpleasent finish. I found the same aftertaste on espresso shots as well.

    Navn:  la cabra.jpg
Visninger: 325
Størrelse:  59,7 KB
    Lelit PL162T Bianca + Hedone Honne Home. AeroPress + Kinu M47 / Porlex Mini.
    Previous: Lelit PL41TEM + Ascaso i1 Steel, Gaggia Prestige.

  13. De følgende brugere har takket slavic1983 for denne post:

    Jack (19. August 2019)

  14. #30
    Master Brewer Jack's avatar
    Registreringsdato
    Feb 2016
    Sted
    Aalborg / Kwun Tong
    Indlæg
    1.715
    Citer Oprindeligt indsendt af slavic1983 Se indlæg
    No need to be sorry if that was experience, as was a recent one of mine, with La Cabra.

    I was also in doubt of buying from them, even if they moved the roastery to CPH, one still has to pay for delivery to cph address.
    On my b'day (Jul 4) I bought a Columbia El Congreso and a Brazil Jaci Natural, both espresso roast.

    All the coffee I buy I make a 1 batch of Aeropress just to get the pottential of the coffee. Brazil was very light roast for espresso (as expected). But the Columbia had this strange smokey unpleasent finish. I found the same aftertaste on espresso shots as well.

    Navn:  la cabra.jpg
Visninger: 325
Størrelse:  59,7 KB
    La Cabra, also use Loring roaster (last picture i see from there rostery)
    But try let it rest few days (how long from roasting date do you taste the smoke flavor?)

    I just buy holybeans new "Espresso Brasilien Saquarema ØKO" https://holybean.dk/butik/espressoka...aquarema-oeko/ Yes I know its a blend ;-)
    very fresh roasted, I try.. and suprice me its taste smoked but on the 7 day after roast its turn .. the smok taste disappeared and tasted so vunderful very clear chokolate.. now back on my favorite list

    So after I discover this with the Holybean, I will try give the "unnamed" loring roastery a chance more, if taste smoked again, I will let it rest more, to see its will help or not
    Senest redigeret af Jack : 19. August 2019 kl. 00:25
    Pictures (or it didn't happen)

Regler for indlæg

  • Du kan ikke starte nye emner
  • Du kan ikke skrive svar
  • Du kan ikke tilføje vedhæftninger
  • Du kan ikke redigere dine indlæg
  •