Tweet
Brasilien Blue Diamond
Min nye yndlingskaffe, som jeg nok kommer til at holde mig til længe!
Som i ved er jeg en grøn bønne til espressobrygning og hvad mine smagsoplevelser angår. Dette er kun den fjerde kaffe jeg har gjort mig erfaring med. De andre er: KaffeMekka's "Tanzania Shangri La" og deres "Brasilien Cerrado Fazenda Nossa Senhora De Fatima", og Holy Bean's "Hondura's Etiopien Espresso Blend". De har alle været prøvet i flere uger hvor jeg har eksperimenteret med parametrene, og jeg er ikke et sekund i tvivl hvilken jeg foretrækker.
Holy Bean beskriver smagsnoterne som "fyldig, chokolade og mandel". Jeg var efterhånden ved at tro, at de mennesker der kan genkende og sætte ord på alle disse noter havde en form for superkræfter, men med denne her kaffe oplevede jeg pludselig en eftersmag af mandel - måske nærmere marcipan? Jeg ved ikke, om jeg er enig i chokoladesmagen - måske. Fyldig? Jeg ville nærmere kalde den rund.
Det er den absolut mindst fornærmende og mest tilgivende espresso jeg nogensinde har smagt. Der er et kæmpe parameter-vindue i hvilken denne her kaffe smager ganske godt, og et relativt stort vindue i hvilken den smager fremragende. Den fornærmer aldrig - den er aldrig harsk, aldrig for sur og aldrig for bitter. Dermed ikke sagt, at den ikke kan være sur eller bitter, for det kan den skam ved variation af brygge parametrene. Har bare ikke oplevet at disse variationer smagte dårligt. Tværtimod! Ved en brew ratio på 50% ved en trækketid på 30 sekunder har den en god cremet kop, og jeg er overbevidst om at den godt kan tåle at blive ekstraheret mere uden at den smager harsk. Når den er helt frisk får du op imod en cm crema, hvoraf det halve faktisk forbliver!
Jeg foretrækker ved denne kaffe en trækketid mellem 25 og 30 sekunder og brew ratio på omkring 50% hvilket jeg opnår jeg med omkring 16.5g brygget ved omkring 9.15 bar. Præferancen kommer af, at kaffen ved relativt korte trækketider har den tyedligste eftersmag af marcipan/mandel og har en frisk syre.
Rammer man en helt perfekt balance mellem syre og bitterhed vil kaffen måske virke lidt kedelig for dem der foretrækker noget med spark i, netop fordi den er så blid og rund.
Verdict: Blid og rund. Alsidig! Meget tilgivende. Superb begynderkaffe. Vil klart anbefale den!
Cheers.
Martin
Min nye yndlingskaffe, som jeg nok kommer til at holde mig til længe!
Som i ved er jeg en grøn bønne til espressobrygning og hvad mine smagsoplevelser angår. Dette er kun den fjerde kaffe jeg har gjort mig erfaring med. De andre er: KaffeMekka's "Tanzania Shangri La" og deres "Brasilien Cerrado Fazenda Nossa Senhora De Fatima", og Holy Bean's "Hondura's Etiopien Espresso Blend". De har alle været prøvet i flere uger hvor jeg har eksperimenteret med parametrene, og jeg er ikke et sekund i tvivl hvilken jeg foretrækker.
Holy Bean beskriver smagsnoterne som "fyldig, chokolade og mandel". Jeg var efterhånden ved at tro, at de mennesker der kan genkende og sætte ord på alle disse noter havde en form for superkræfter, men med denne her kaffe oplevede jeg pludselig en eftersmag af mandel - måske nærmere marcipan? Jeg ved ikke, om jeg er enig i chokoladesmagen - måske. Fyldig? Jeg ville nærmere kalde den rund.
Det er den absolut mindst fornærmende og mest tilgivende espresso jeg nogensinde har smagt. Der er et kæmpe parameter-vindue i hvilken denne her kaffe smager ganske godt, og et relativt stort vindue i hvilken den smager fremragende. Den fornærmer aldrig - den er aldrig harsk, aldrig for sur og aldrig for bitter. Dermed ikke sagt, at den ikke kan være sur eller bitter, for det kan den skam ved variation af brygge parametrene. Har bare ikke oplevet at disse variationer smagte dårligt. Tværtimod! Ved en brew ratio på 50% ved en trækketid på 30 sekunder har den en god cremet kop, og jeg er overbevidst om at den godt kan tåle at blive ekstraheret mere uden at den smager harsk. Når den er helt frisk får du op imod en cm crema, hvoraf det halve faktisk forbliver!
Jeg foretrækker ved denne kaffe en trækketid mellem 25 og 30 sekunder og brew ratio på omkring 50% hvilket jeg opnår jeg med omkring 16.5g brygget ved omkring 9.15 bar. Præferancen kommer af, at kaffen ved relativt korte trækketider har den tyedligste eftersmag af marcipan/mandel og har en frisk syre.
Rammer man en helt perfekt balance mellem syre og bitterhed vil kaffen måske virke lidt kedelig for dem der foretrækker noget med spark i, netop fordi den er så blid og rund.
Verdict: Blid og rund. Alsidig! Meget tilgivende. Superb begynderkaffe. Vil klart anbefale den!
Cheers.
Martin
Comment