Årets nytårsfortsæt: 12 risterier

[Rocco]

no fire no glory -berlin

INTELLIGENTSIA - fra us - New York

STUMPTOWN - us

Red Brick - US

Bare som alternative forslag til intessante stedere.

Democratic Coffee - Drop Coffee (københavn)

[-E*]

Lidt fra den analoge notesbog. Det er stadig svært for mig at fastholde smag, når jeg fokuserer på det. Som regel er det mere en hov-oplevelse...

[ms86]

Hej

Dine noter er noget federe end mine. =)

Hvad er det for en fine farve palletter og data du har?


Drikker du kun disse kaffer som dryp eller laver du også espresso eller cappuccino med dem?

[-E*]

Well, smagshjul fra Counter Culture Coffee, jeg kan godt lide indelingen i fejl der gør det muligt at identificere hvad en fejl i kaffen kommer af. Et smagsskema med nogenlunde de samme ting sat op anderledes fra coffee consulate, det er på en måde faldet ned i skødet på mig, har fået det af en professionel, men det kan også findes online. Til sidst har jeg et cuppingskema fra Intelligensia coffee, det kan jeg ikke genfinde, de har opdateret. Jeg synes heller ikke det er toppen, det er blot det jeg havde på print. I dag ville jeg nok vælge Boot Coffees cuppingskema, skulle jeg printe et. Nu er det ganske vidst ikke korrekt cupping procedure jeg har kørt, det gør jeg nogle gange, andre er det altså bare meget sjovt at sammenligne to bryggede kaffer.

I forhold til brygmetode, jeg har droppet espressoen og det espressobaserede igen. Det gik op for mig en dag at jeg bedre kunne lide sort kaffe, faktisk fik jeg købte en god sort kværn og en dag konstaterede jeg at i de 3 måneder jeg havde haft den var der ikke brygget en eneste espresso. Samtidig kunne det være en økonomisk mulighed for at købe en rister for mig - så det blev den vej jeg gik, har ikke fortrudt siden.

[-E*]

Februarkaffen blev Square Mile, den er bestilt. Danielle Wright fra Square Mile udpegede San Martin 1900 der ligger i deres dyre ende, men princippet er jo at spørge efter deres egne favoritter, så den er bestilt.

[act_dk]

SCAA er ved/har lanceret nyt smagshjul + et leksikon: http://www.scaa.org/chronicle/2016/0...or-attributes/

[act_dk]

Leksikon kan i øvrigt hentes gratis her: http://worldcoffeeresearch.org/read-...ensory-lexicon

[-E*]

Mulige tilføjelser til listen på baggrund af gamle ebar tråde:
Coffeecompany.nl
turunkahvipaahtimo.fi - jep, de der finner fatter sig i korthed...

[-E*]

Er der en af jer københavnere (eller andre) der kommer forbi Copenhagen Coffee Lab inden Dansk kaffe show og vil tage 250 g af baristaens yndlings til filter med til mig (så jeg sparer portoen)? Jeg er til DKS søndag indtil 14 tiden.

[-E*]

Jeg tror ikke nødvendigvis det giver mening at opdatere med hver eneste pose kaffe jeg kommer igennem, men her kommer alligevel lidt fra Square Mile, mest fordi jeg var helt vildt overrasket over hvor meget kærlighed de har lagt i alle detaljer fra bønne til kassen det blev sendt i, lidt fordi jeg er stolt over det visuelle i mine noter (indholdet er som altid rimeligt so-so og mest brugbart for mig selv). Jeg tænker dog jeg når året er omme vil samle op på tre kaffer jeg synes man bør prøve. Nå, billeder:

[-E*]

Well... en lille update nu vi nærmer os 25% gennem året... Jeg skrev i sin tid min liste på 13 risteriet i håb om at reducere den til 12, en pose om måneden... Jeg tror jeg reducerer forkert...

Risterier på listen:
Tim Wendelboe (N) - porto koster en milliard i runde tal, hvis nogen skal forbi ham i Oslo eller kender en anden måde at skaffe hans kaffe på, så smid mig lige en besked.
Coffee Collective (DK) - har haft dem hjemme tidligt i min kaffedannelse, vil gerne give dem et forsøg mere.
James Gourmet Coffee (UK)
Square Mile Coffee Roasters (UK)
Solberg og Hansen (S)
Koppi (S)
The Barn (D)
Bonanza Coffee Heroes/Roasters (D)
La Cabra (DK) - Har været der, har aldrig haft deres kaffe hjemme. Var mildest talt uimponeret over betjeningen, men uengageret betjening herhjemme kan ikke stå for deres regning.
Great Coffee (DK) - Har haft hans kaffe hjemme, har drukket meget, han har en stor del i min kaffedannelse, men jeg synes han fortjener at være med i selskabet
Holy Bean (DK)
Copenhagen Coffee Lab (DK)
Workshop Coffee (UK)

Efterfølgende er der tilføjet:
Clifton (UK)
HasBean (UK)
Roast.Com (DK)
The Factory (DK)
Solde (S)
Love Coffee Roasters (S)
Coffeecompany.nl (NL)
TurunKahviPaahtimo.fi (SU)
Behag din smag (DK)
Aroma (DK)
Keen (NL)

På den positive front er jeg nået igennem Coffee Collective, Square Mile, The Barn, La Cabra og Holy Bean. Jeg er pt i gang med Solberg & Hansen og har Copenhagen Coffee Lab stående klar som de næste på listen. Indtil videre er mine klare favoritter Square Mile (San Martin 1900/Costa Rica - meget klar mælkechokolade), The Barn (Mahembe/Rwanda - fint hint af appelsin, voksede meget på mig, lidt special at brygge i forhold til de ratios jeg normalt bruger) og Five Elephant (Bifdu Gudina/Etiopien - mest florale, næsten parfurmerede kaffe jeg nogensinde har fået).

[Juul-Andersen]

Hey E
Råb lige højt nå du skal have Hasbean hjem, så splitter jeg gerne fragt med dig

[-E*]

Will Do.

[Juul-Andersen]

Så er der ny levering af kaffe!!
Den bliver leveret samme sted som sidst med ry ekspressen formentligt i morgen
Prisen var 13 euro så vidt jeg husker, men det kan nok tjekkes på deres side

[-E*]

Yes. Hvornår kan den hentes?